[實(shí)用新型]一體式仿手工包餡食品的柔性成型裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201220463307.1
• 申請(qǐng)日: 2012-09-12
• 公開（公告）號(hào): CN202760141U
• 公開（公告）日: 2013-03-06
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃松;薛博勛;彭濤;趙正強(qiáng);張偉
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 成都松川雷博機(jī)械設(shè)備有限公司
• 主分類號(hào): A23P1/08
• 分類號(hào): A23P1/08;A21C9/06
• 代理公司: 成都天嘉專利事務(wù)所(普通合伙) 51211
• 代理人: 方強(qiáng)

技術(shù)領(lǐng)域

????本實(shí)用新型公開了復(fù)合式仿手工包餡食品柔性成型裝置，涉及食品加工技術(shù)領(lǐng)域，具體說是一種仿手工包餡食品成型裝置。

背景技術(shù)

現(xiàn)有食品企業(yè)大規(guī)模生產(chǎn)包餡食品時(shí)，都是采用的工業(yè)化設(shè)備進(jìn)行生產(chǎn)，多是采用環(huán)形工位的食品包餡裝置，如申請(qǐng)?zhí)枮镃N200820062031.X，申請(qǐng)日為2008.1.29，名稱為“餃子機(jī)”的實(shí)用新型專利（見附圖1），其將面皮輸入工位、注餡工位、成型工位和出料工位依次設(shè)置在同一環(huán)形軌道上，每個(gè)工位設(shè)置有相應(yīng)的結(jié)構(gòu)來分別實(shí)現(xiàn)面皮輸入、注餡、成型和出料的功能。在現(xiàn)有的環(huán)形工位結(jié)構(gòu)的食品包餡裝置中，成型工位的功能是將餡料包裹在面皮中，然后將面皮進(jìn)行封合，得到半成品。在出料工位將半成品送出后，還需要額外增加一道手工捏合的工序，最終才能得到仿手工生產(chǎn)的包餡食品，而通常一臺(tái)包餡裝置同時(shí)需要至少2-4名工人才能滿足手工捏合的需求。

現(xiàn)有環(huán)形工位結(jié)構(gòu)的包餡食品成型裝置并不能在成型工位直接生產(chǎn)出仿手工的包餡食品，還需要再額外的進(jìn)行手工捏合成型或者擠壓裝置擠壓成型為仿手工外觀，這樣不僅使包餡食品裝置的更加結(jié)構(gòu)復(fù)雜、制造成本增加，還使得整個(gè)成型的過程更加繁瑣。

又如專利申請(qǐng)?zhí)枮?01010188004.9、申請(qǐng)日為2010.5.21、名稱為“模具、擠壓裝置和包餃機(jī)”的中國發(fā)明專利，其技術(shù)方案如下：本發(fā)明提供一種模具，該模具包含一對(duì)夾顎，合攏該對(duì)夾顎可將填有餡料的餃皮壓制成餃子半成品的形狀。其中，所述一對(duì)夾顎再合攏的狀態(tài)下能在外力的作用下模擬人類手工擠壓餃子餡料囊的動(dòng)作。本發(fā)明還一并提出了一種用于驅(qū)動(dòng)上述模具動(dòng)作的擠壓裝置，該擠壓裝置能在所述模具的一對(duì)夾顎合攏的狀態(tài)下施加外力驅(qū)動(dòng)所述一對(duì)夾顎做模擬人類雙手?jǐn)D壓餃子。該專利提出了一種帶有夾顎的包餃機(jī)，該夾顎能夠制造出接近手工的餃子，但是其成型原理是直接合攏兩夾顎，此時(shí)由于夾顎是彈性材料制成，所以由于其材料特性以及夾顎內(nèi)部的凹槽，實(shí)現(xiàn)對(duì)餃子的成型，從而模擬出類似于手工包合的餃子。但是在加工過程中，上述夾顎的加工對(duì)象是半成品餃子，半成品餃子需要通過傳輸機(jī)構(gòu)送到夾顎之中進(jìn)行加工成型，也就是說，應(yīng)用上述專利的餃子機(jī)需要在成型工位上將面皮和餡料先進(jìn)行第一次包合，形成半成品餃子，然后通過輸送機(jī)構(gòu)的輸送，將半成品餃子送到夾顎中進(jìn)行仿手工成型。而該夾顎以及其相關(guān)的傳動(dòng)結(jié)構(gòu)并不能直接應(yīng)用于環(huán)形工位的包餡食品成型裝置上。該夾顎也不能將面皮和餡料一次直接成型為仿手工的成品餃子，該專利的結(jié)構(gòu)復(fù)雜，動(dòng)作關(guān)系繁瑣，使得制造成本高，故障率高，成型餃子的效率低，并且采用該方法包合餃子時(shí)，面皮內(nèi)空氣來不及排盡，所以餃子皮里仍然殘留有空氣，在后續(xù)的處理中餃子容易發(fā)生破皮現(xiàn)象。

再如專利申請(qǐng)?zhí)枮?00910212484、申請(qǐng)日為2009.11.12、名稱為“餃子機(jī)平移式復(fù)合對(duì)模?”的中國實(shí)用新型專利，其技術(shù)方案如下：本發(fā)明餃子機(jī)平移式復(fù)合對(duì)模涉及的是一種與餃子機(jī)相配套餃子加工平移式復(fù)合對(duì)模，特別適用于傳統(tǒng)餃子和花色餃子自動(dòng)化生產(chǎn)，是一種不需要人工整形的餃子成形模具。餃子機(jī)平移式復(fù)合對(duì)模由一組平移式復(fù)合對(duì)模Ａ、復(fù)合對(duì)模Ｂ組成；復(fù)合對(duì)模Ａ和復(fù)合對(duì)模Ｂ都是由模座，角板、分模１ａ和分模１ｂ組成；分模１ａ和分模１ｂ的上部采用定心軸以鉸鏈的方式連接，分模１ａ和分模１ｂ的下部分則通過鏈板連接到一個(gè)裝有軸承的連接軸上，連接軸上的軸承與推動(dòng)桿的錐形面配合，推動(dòng)桿上裝有主彈簧，且在分模１ａ和分模１ｂ上還裝有復(fù)位彈簧，復(fù)合對(duì)模Ａ和復(fù)合對(duì)模Ｂ通過角板安裝在導(dǎo)軌副上。所述的分模１ａ和分模１ｂ為圓弧形活動(dòng)模。該專利的平移式復(fù)合對(duì)模僅僅是直接通過平移對(duì)模來實(shí)現(xiàn)對(duì)餃子的整形，采用的是先平移復(fù)合對(duì)模，使得包餡的面皮直接封合，然后再通過平移對(duì)模向內(nèi)擠壓，形成仿手工餃子。該專利的技術(shù)方案由于是在面皮封合后再次擠壓成型，容易使得餃子皮破碎，成型效果差，生產(chǎn)率低，且該裝置對(duì)于面皮和餡料量的要求很高，導(dǎo)致在再次擠壓中，容易擠壓損壞包有餡料的面皮。同時(shí)這種結(jié)構(gòu)應(yīng)用于環(huán)形工位的包餡食品成型裝置上時(shí)，存在以下缺點(diǎn)：由于環(huán)形工位上的包餡食品的面皮輸入、注餡、成型和出料是相互銜接且各工位是有先后順序的，導(dǎo)致兩次動(dòng)作關(guān)系的成型控制困難，難以滿足環(huán)形工位食品包餡裝置的控制和生產(chǎn)效率的要求。

現(xiàn)有食品加工領(lǐng)域?qū)Ψ率止ぐW食品的加工方法大多都是采用先將包餡食品加工為半成品，再對(duì)半成品進(jìn)行仿手工成型的步驟，采用現(xiàn)有方法使成型設(shè)備的結(jié)構(gòu)更加復(fù)雜，面皮容易破損，且無法與環(huán)形工位食品包餡裝置配套使用，不能實(shí)現(xiàn)全程的自動(dòng)化生產(chǎn)。