[實用新型]一種熱帶亞熱帶果蔬干燥設備

有效

• 申請號: 201220459462.6
• 申請日: 2012-09-10
• 公開（公告）號: CN202774063U
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 唐道邦;廖森泰;張友勝;徐玉娟;吳繼軍;肖更生;林羨;陳于隴;余元善;溫靖;李俊;張巖
• 申請（專利權）人: 廣東省農業科學院蠶業與農產品加工研究所;廣東寶桑園健康食品研究發展中心
• 主分類號: A23N12/08
• 分類號: A23N12/08
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 宣國華

技術領域

本實用新型涉及一種干燥設備，具體的說是一種熱帶亞熱帶果蔬干燥設備。

背景技術

干燥是食品加工常用方法和重要工藝之一。一般而言，針對不同的食品物料采用不同的干燥方法，如熱風干燥、微波干燥、遠紅外干燥、太陽能干燥、熱泵干燥、流化床干燥等。干燥的目的一是迅速脫水，提高產品質量穩定性，二是在干燥高溫處理時食品組織中的一些糖、氨基酸、維生素等營養成分發生各種生化反應，產生獨特的芳香味物質。

熱帶亞熱帶果蔬中一些熱敏性營養成分，如維生素C在干燥過程中易被破壞分解或與其它化學成分發生變化，降低食物的營養素含量。目前，荔枝、龍眼、芒果和奶白菜、苦瓜等熱帶亞熱帶果蔬常用常壓熱風干燥方法，其熱源主要有燃煤、電加熱、鍋爐蒸汽等。常壓熱風干燥的主要特點是采用合適溫度和風量的熱風來促進果蔬內部水分通過毛細管向外擴散。由于常壓熱風技術被大量采用，因而國內外對常壓熱風干燥的技術和裝備都進行了深入的研究，如尖椒、胡蘿卜絲、紅棗、洋蔥、香菇等品種的熱風干燥。但常壓熱風干燥對于熱敏型果蔬不適合，易造成干制品褐變；由于排放的濕熱空氣中含有大量的熱量，因此熱效率一般低于40%。微波干燥和遠紅外干燥的能量來源于微波和遠紅外，具有干燥速度快、物料復水性好、營養物質損耗少的特點，但能耗大，適合于具有高附加值的濕物料干燥。太陽能干燥能耗較低，但受天氣影響且干燥過程過長，不適合用于熱帶亞熱帶果蔬干燥。熱泵干燥、流化床干燥具有熱效率高、節能、干燥溫度低、衛生安全等特點尤其適合于營養豐富、含水率高、熱敏性的蔬菜類物料的干燥。但是，目前熱泵干燥、流化床干燥裝置大多為箱式結構，干燥室內的傳熱和傳質效率低，干燥不均勻，使得干燥時間長，物料在干燥過程中易變質，不適合于熱帶亞熱帶果蔬的干燥加工。

二氧化碳在常溫下是一種無色無味氣體，密度比空氣略大，能溶于水，并生成碳酸；二氧化碳低濃度時為生理性呼吸興奮藥，當空氣中該品含量超過正常(0.03%)時，能使呼吸加深加快；如含量為1%時，能使正常人呼吸量增加25%；含量為3%時，使呼吸量增加2倍。但當含量為25%時，則可使呼吸中樞麻痹，并引起酸中毒，一般人體吸入濃度不宜超過10%。一般地，增加二氧化碳濃度對呼吸作用有明顯的抑制效應，二氧化碳濃度增加對植物細胞有明顯的毒害作用，可破壞細胞膜的通透性，加速植物細胞萎蔫和脫水。干燥過程中，增加二氧化碳濃度和降低干燥介質中的氧相對濃度，能降低熱敏性營養成分的損失，提高干燥產品的營養品質。同時，在蔬菜和水果的保鮮中，增加二氧化碳濃度和降低氧的相對濃度，能降低由于呼吸作用而產生的物質消耗而具有良好的保鮮效果。

實用新型內容

本實用新型的目的是提供一種熱帶亞熱帶果蔬干燥設備，能夠有效提高果蔬的干燥效率和干燥過程中熱敏性營養物質的保留率。

本實用新型的目的是通過以下技術措施實現的：

一種熱帶亞熱帶果蔬干燥設備，包括用于放置待干燥果蔬的干燥箱、用于抽吸外部空氣進入干燥箱的風機、二氧化碳供給裝置和用于進行氣體除濕處理的冷凝除濕裝置；所述干燥箱具有兩個進氣口和一個出氣口，干燥箱的第一進氣口與風機的送風口連通，第二進氣口與二氧化碳供給裝置的供給端口連通，出氣口與冷凝除濕裝置的入口連通，所述冷凝除濕裝置的排氣口與風機的進風口連通，由風機送入的空氣和二氧化碳供給裝置供給的二氧化碳氣體在干燥箱內混合，混合氣體吸附走待干燥果蔬的水分并流入冷凝除濕裝置中進行除濕，除濕后干燥的混合氣體通過風機重新抽吸入干燥箱內對待干燥果蔬進行干燥。

為了進一步提高本實用新型對果蔬的干燥效率，本實用新型所述的干燥設備還可包括用于加速待干燥果蔬排出水分的加熱裝置；所述加熱裝置安裝在干燥箱內。

本實用新型所述的干燥設備還可包括設置有預設溫度和預設二氧化碳濃度的控制裝置；所述控制裝置分別與加熱裝置和二氧化碳供給裝置電連接，控制裝置基于干燥箱內實際溫度與預設溫度的差值、實際二氧化碳濃度與預設二氧化碳濃度的差值，分別控制加熱裝置的供熱量和二氧化碳供給裝置的二氧化碳氣體供給量。這樣，通過控制裝置對干燥箱內實際溫度和二氧化碳濃度的調節，可以使得本實用新型的干燥效率始終保持最佳，并能保證待干燥果蔬不會因過熱或二氧化碳濃度過高而造成營養物質流失。

作為本實用新型的一種實施方式，所述二氧化碳供給裝置包括二氧化碳儲存罐、用于檢測干燥箱內實際二氧化碳濃度的二氧化碳檢測表和用于控制二氧化碳供給量的流量控制閥；所述二氧化碳儲存罐通過流量控制閥與干燥箱的第二進氣口連通，所述二氧化碳檢測表安裝在干燥箱內，所述二氧化碳檢測表和流量控制閥分別與控制裝置電連接。