[實用新型]一種魚肉炒松機的翻炒部件

有效

• 申請號: 201220413091.8
• 申請日: 2012-08-20
• 公開（公告）號: CN202918969U
• 公開（公告）日: 2013-05-08
• 發明（設計）人: 劉建明
• 申請（專利權）人: 劉建明
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01;A23L1/326
• 代理公司: 常州市江海陽光知識產權代理有限公司 32214
• 代理人: 翁堅剛

技術領域

本實用新型涉及農副產品加工機械領域，具體涉及一種用于水產加工中將顆粒狀魚肉炒熟且成為肉松的魚肉炒松機的翻炒部件。

背景技術

魚類食品肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，容易消化，是人們喜愛的食物，尤其適宜老人、幼兒和病人食用。魚類中蛋白質的含量15%～20%，屬優質蛋白質，魚肉肌纖維較短，蛋白質組織結構松軟，水分含量多，肉質鮮嫩，容易消化吸收。魚類組織中有含氮化合物，主要是膠原蛋白和粘蛋白，當煮沸后成為溶膠，冷卻后成為凝膠，這就表現為魚湯自然冷卻后凝成乳白膠凍樣狀。魚類含有一種含硫氨基酸叫牛磺酸，它能降低血中低密度脂蛋白膽固醇和升高高密度脂蛋白膽固醇，而有利防治動脈硬化。牛磺酸能促進嬰兒大腦發育，提高眼的暗適應能力。因此牛磺酸現已作為嬰兒食品中營養物，如嬰兒配方奶粉里使奶粉營養更接近母乳。魚類脂肪低，含量在1%～10%。大部分魚只含有1%～3%的脂肪，如大黃魚、小黃魚、胖頭魚等。有些魚如草魚、鯉魚、帶魚、平魚脂肪含量在5%～8%。但有個別的魚如鳊魚脂肪含量可達15%。一般魚類脂肪含量少，供熱能低，所以魚是高蛋白、低熱量的食物，是比家禽、家畜都要優越的動物性食物。俗話說吃四條腿的（豬、牛）不如吃二條腿的（雞、鴨），吃二條腿的不如吃沒有腿的（魚類），表明了魚類的營養價值和保健作用。

眾所周知，魚類大多體內都有魚刺，尤其一些常見的淡水魚的肉間的刺更多，不管是人們日常食用還是加工魚肉產品，魚刺很大程度上影響了人們的食用。有很多人都想吃魚，但是又怕吃魚被魚刺卡在消化道中而造成對身體的傷害，因此失去了很多吃魚的機會。像老人和幼兒一類需要吃魚的人群，由于缺乏吃魚吐魚刺的能力。為了滿足更多人吃魚的需求，有越來越多的魚被加工成魚松方便人們食用。

中國專利文獻CN201146794Y（專利申請號200820083018.2）公開了一種“自動炒松機”，其說明書中第2頁的最后一段記載了：“參照圖1-3：自動炒松機，包括機架1，機架1上設置有筒體2，具體地，筒體2后端連接有機座11，所述的機座11通過軸承安裝在機架1上，筒體2內套有內膽3，內膽3的回轉軸4通過減速機與驅動電機連接；電加熱裝置設置在筒體2與內膽3之間的夾層中，夾層內裝有與內膽接觸的第一電刷和第二電刷，所述的電加熱裝置通過第一電刷與所述的內膽3傳熱性接觸，所述的第二電刷上連接已溫度傳感器的信號輸入端，溫度傳感器通過第二電刷測量內膽的實時溫度；”其說明書的第3頁的第2段記載了：“所述的機架1內還設有用于輸送噴淋油料的齒輪泵，所述齒輪泵從設置有電加熱管12的油箱13中抽油。齒輪泵的輸出油管10以‘U’字形從內膽3和筒體2的前端開口伸入所述的內膽3的內腔，齒輪泵的啟動開關連接所述的微電腦控制器的輸出端。”由此可見，該文獻的自動炒松機的結構較為復雜，其電加熱裝置設置在筒體2與內膽3之間的夾層中使得維修保養麻煩。因為回轉軸基本呈水平設置，故在炒制肉松或魚松時，豬肉、牛肉或魚肉等原料在重力作用下隨著內膽3的轉動而下落，雖然炒制中噴入汽化的油，但是由于肉類含有大量的水分而極易沾到內膽3上，導致焦糊，影響加工品質。筒體2及內膽3的軸線基本呈水平設置，開口向左，使得加工量受到限制，而且在裝入原料和取出成品時不方便，也不利于對內膽的清洗。

實用新型內容

本實用新型的目的是：提供一種結構簡單、加工量大，不易產生焦糊的安全可靠的用于魚肉炒松機的翻炒部件。

實現本實用新型目的的技術方案是：一種魚肉炒松機的翻炒部件，包括炒鍋。其結構特點是：還包括翻炒裝置。炒鍋為開口向上的平底鍋，炒鍋由鍋底板和鍋側板組成。鍋底板呈上小下大的臺階狀圓形板。其軸線鉛垂設置。使用時炒鍋由其鍋底板的下側面的中央部位在同軸線的支撐裝置的固定支撐下隨著該支撐裝置一同旋轉。翻炒裝置包括鏟刀、刀柄、刀架、壓縮彈簧和蓋帽。刀架的位于下側的朝向右方的下連接部位為使用時固定設置在固定構件上的部位。鏟刀由其刀背一側從下方固定連接在刀柄上而形成一個整體構件，鏟刀的刀刃朝向下方，且與炒鍋的鍋底的上側面相接觸。刀柄鉛垂設置，從下向上穿過刀架的位于上側的上連接部位，且相互間滑動連接。蓋帽可調式旋合在刀架的上連接部位的上端頭上，且蓋住刀柄的向上伸出刀架的上連接部位的上端頭。壓縮彈簧位于蓋帽的內腔中，且設置在刀柄的上端頭與蓋帽的內腔的上壁之間，從而使得鏟刀和刀柄的所形成的整體構件彈性設置在刀架與炒鍋之間，且鏟刀的刀刃與炒鍋之間，且鏟刀的刀刃處于與炒鍋的鍋底的上側面相互彈性接觸的狀態。