[實用新型]調味海苔

有效

• 申請號: 201220310692.6
• 申請日: 2012-06-29
• 公開（公告）號: CN202819535U
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 高岡則夫;菅原康之
• 申請（專利權）人: 株式會社高岡屋
• 主分類號: A23L1/337
• 分類號: A23L1/337
• 代理公司: 中國專利代理(香港)有限公司 72001
• 代理人: 朱美紅;楊國治

技術領域

本實用新型涉及一種調味海苔的改良。

背景技術

作為用于在餐桌等上食用的海苔，大致有烤海苔和調味海苔。調味海苔一般帶有甜味的調味液（作料）所以容易食用而適于廣泛的年齡層。

調味海苔通常被封入于防濕性的包裝袋中，但存在一旦將包裝袋開封則很快吸收濕氣而發粘的缺點。

此外，人們很希望在飯團中也利用調味海苔包裹飯團而食用，但是從將調味海苔從包裝袋取出而包裹飯團時開始，水分就開始自米飯轉移、且開始從外部氣體吸收濕氣，存在用來捏調味海苔的手指很快會發粘而感覺不好、不容易食用的很大的問題。

因此，很少在飯團中使用調味海苔，即便希望使用調味海苔，在實際中一般仍使用烤海苔。

此外，調味海苔是如上述所述地將調味液涂敷于干海苔或烤海苔的表面而成的，所以伴隨著上述的濕氣的吸收，海苔的咯吱吱的口感很快就消失了，存在難以以良好的咬斷感受的狀態食用的缺點。

因此，提出有通過僅在干海苔或者烤海苔的單面涂敷調味液而克服上述的調味海苔的缺點的提案（專利文獻1），但作為調味海苔的口味減弱，還存在不足。

【專利文獻1】日本特開平5-236914號公報。

實用新型內容

本實用新型實現一種調味海苔，即便在將包裝袋開封后發粘的情況也少，能夠用于包裹飯團而容易食用，此外，食用時的咬斷感覺也良好。

本實用新型中，在干海苔或者烤海苔的一面或者兩面形成調味液層，該調味液含有醬油、食鹽、人工甜味劑以及少量的葡萄糖、調味提取物成分、滋味成分（呈味成分），但以不含有蔗糖、果糖葡萄糖液、糖稀以及甜料酒的方式調合而成的。通過在干海苔或者烤海苔的表面上涂敷上述調味液并令其干燥而形成調味液層，從而能夠形成調味海苔。

在上述干海苔或者烤海苔上，優選均一地形成從其一面貫通至另一面的多個微細的孔，優選該微細孔在形成上述的調味液層之前設置。

根據本實用新型，即便將調味海苔從包裝袋取出放置，表面也不會容易地發粘（一般被稱作作料返回（タレ戻り））。因而，即便在要用來包裹飯團時，在食用時調味海苔也不會粘在手指上而不易食用，能夠增加飯團的口味而美味地食用，進而能夠通過調味液的配合而享受各種味道。

此外，在干海苔或者烤海苔上均一地設置微細的孔能夠使得食用時的咬斷口感良好，能夠享受口味更佳的調味海苔，此外，調味液的附著量也變少而很經濟。

附圖說明

圖1是表示本實用新型的實施例的局部省略放大剖視圖。

圖2是表示本實用新型的其他實施例的局部省略放大端面圖。

附圖標記說明

1：調味海苔

2：干海苔（烤海苔）

3：調味液層

4：孔。

具體實施方式

在干海苔或者烤海苔2的表面涂敷調味液并進行干燥，形成調味液層3而能夠形成調味海苔1。作為這樣的調味液，以往使用下述的調味液。

（以往的調味液例）

濃醬油?23.1％

食鹽?4.1％

蔗糖?13.6％

果糖葡萄糖液?5.9％

糖稀?5.9％

甜料酒?2.8％

谷氨酸鈉?9.6％

調味提取物成分?9.1％

其他的滋味成分?1.7％

調整水?24.2％?????????????

合計?100.0％

糖度（Brix）：55.7。

上述以往的調味液使用較多蔗糖、果糖葡萄糖液，并且為了實現甜味和光澤而使用相當程度的糖稀和甜料酒。

使用這樣的以往的調味液的調味海苔容易吸收濕氣，很快會變成發粘了的海苔，在對此進行了各種研究后認為主要是在調味液中使用了蔗糖、果糖葡萄糖液、糖稀、甜料酒的影響較大。

此外，如果為了抑制這樣的發粘而簡單地減少上述的蔗糖、果糖葡萄糖液、糖稀、甜料酒的使用量，則在將調味液涂敷于干海苔或烤海苔時，變得不怎么能夠感到作為調味海苔的口味。進而，認為會產生口味的不均一、且加工上的損失也增多，無法得到附加價值高的調味海苔。

在本實用新型中，不使用這樣的以往所使用的蔗糖、果糖葡萄糖液、糖稀、甜料酒地制造調味液。

本實用新型的調味料所使用的材料中含有濃醬油等的醬油、食鹽。此外，作為調味提取物成分等，有干松魚提取物、糠蝦提取物、磷蝦提取物、魚介提取物、海帶提取物、酵母提取物、小魚干粉末、海帶粉末、干松魚粉末、菌類粉末等。