[實用新型]循環式節能蒸柜

有效

• 申請號: 201220231900.3
• 申請日: 2012-05-22
• 公開（公告）號: CN202681608U
• 公開（公告）日: 2013-01-23
• 發明（設計）人: 曹傳喜
• 申請（專利權）人: 曹傳喜
• 主分類號: A47J27/04
• 分類號: A47J27/04;A47J27/16;A47J36/24
• 代理公司: 桂林市持衡專利商標事務所有限公司 45107
• 代理人: 蘇家達

技術領域

本實用新型涉及一種食品蒸柜，具體涉及一種循環式節能蒸柜。

背景技術

現有的蒸柜中，如公開號為CN2072812U的中國實用新型專利，蒸汽蒸柜，其包括柜體、進氣管和出氣管，進氣管和出氣管都安裝在柜體的底部，在進氣管上設有均分器，蒸汽通過進氣管進入柜體后，首先通過均分器使蒸汽均勻分布，進而使放在隔板上的食物受熱均勻；出氣口設在柜體底部，使蒸汽從柜體底部排出柜體外。這樣的設計，一方面帶有余溫的蒸汽直接排出柜體外，沒有回收利用，造成能源的浪費；另一方面由于蒸汽直接從柜體內的空隙處向上流動，蒸汽的流動方向會受到隔板透氣孔位置分布及食物在隔板上的擺放位置的影響，其流動方向是不確定的，進而使食物受熱不均勻，需要更長的烹飪時間，既會影響食物的味道，也會造成能量的浪費，而且蒸汽在放熱過程中會形成水珠附在各層隔板的底部，在積聚過多時，會直接滴入下層的食物中，破壞食物的味道，甚至無法再食用。

實用新型內容

本實用新型所要解決的技術問題是提供一種蒸汽高速循環、節約烹飪時間、耗能低的循環式節能蒸柜。

為解決上述技術問題，本實用新型設計的循環式節能蒸柜，包括相互獨立設置的柜體和蒸汽發生裝置，柜體和蒸汽發生裝置通過進氣管連接，所述柜體包括進氣口、出氣口和設在柜體內帶有透氣孔的多層隔板，所述進氣口設在柜體的下部，所述出氣口設在柜體的頂部，該出氣口通過出氣管道與蒸汽發生裝置連接，在出氣口、或出氣管道、或進氣管道上設有抽氣機。所述的出氣口也可以設在柜體的底部，用一條管道將到達柜體頂部的蒸汽引向柜體底部，再從出氣口通過出氣管道與蒸汽發生裝置連接，但這樣的結構較為復雜。由于從柜體流出的蒸汽本身還帶有一定的熱量，蒸汽到達柜體頂部后從出氣口流出，并經過出氣管道流入蒸汽發生裝置中繼續受熱，形成高溫蒸汽后再次通入柜體中加熱食物，蒸汽被循環利用，降低了蒸汽發生器的加熱時間和能耗，節約了食品的烹飪成本，另外蒸汽的循環利用，使食物中的有益分子不會隨蒸汽排出流失掉，更好的保持了食物的原味，蒸出的食物比傳統蒸柜的口感更好。

所述隔板中排列在奇數層的為奇層隔板，排列在偶數層的為偶層隔板；奇層隔板上的透氣孔可以設在奇層隔板一端上，偶層隔板上的透氣孔則設在與奇層隔板的透氣孔相對的一端上，即奇層隔板和偶層隔板的透氣孔相對設置。蒸汽進入柜體后，沿隔板呈Z字形集中流動，其流速快，且使各層食物受熱均勻，節約烹飪時間。

所述透氣孔設在可以設在隔板的前端、后端、左端或右端上，只要滿足相鄰隔板的透氣孔相對設置就可以了，為了方便安裝，奇層隔板上的透氣孔設在奇層隔板前端上，偶層隔板上的透氣孔則設在偶層隔板后端上。蒸汽進入柜體后，沿隔板前、后呈Z字形集中流動。

為了使其結構簡單，減少生產成本，且放置在隔板兩端的食品可以受熱更均勻，奇層隔板上的透氣孔可以為奇層隔板與柜體前端內側壁相距為0.5～20cm形成的長條狀透氣孔，偶層隔板上的透氣孔為偶層隔板與柜體后端內側壁相距為0.5～20cm形成的長條狀透氣孔。

上述方案所述柜體前端側壁可以為柜門，所述偶層隔板前端端頭與柜體前端端口在同一平面上。即在柜門關閉時，偶層隔板與柜門接觸連接，為了使密閉性更好，可以在柜門上對應與偶層隔板處設有密封套環，在關閉柜門時，偶層隔板插入密封套環內。

為了使凝結水不會滴入下層隔板的食品上，所述隔板上可以設有導水板，該導水板呈倒V字型連接在隔板的背部。當然，此時隔板可以為框架結構，導水板不僅可以引導凝結水流向的作用，還可以阻擋蒸汽使蒸汽只能從透氣孔通過向上流動。

為了可以更好的控制柜體內的壓力，所述柜體上端可以設有限壓閥。

為了可以方便的觀察柜體內的壓力，所述柜體后端側壁可以設有氣壓表。

與現有技術相比，本實用新型具有以下優點：

1、蒸汽在柜體和蒸汽發生裝置間循環，對排出柜體外帶有余熱的蒸汽再次利用，達到節約能源的目的；其次，設有的抽氣機，使蒸汽在柜體和蒸汽發生裝置間形成高速循環，不僅加快烹飪的時間，而且蒸出的食物更美味；再次，克服了傳統蒸柜食物中的有益分子不斷隨蒸汽排出柜體外流失掉，使食物口感大打折扣的缺點，本蒸柜的蒸汽循環利用，使食物中的有益分子不會隨蒸汽排出流失掉，更好的保持了食物的原味，蒸出的食物比傳統蒸柜的口感更好；

2、隔板的透氣孔在相鄰層相對設置，形成Z字形的蒸汽導流通道，克服了傳統蒸柜中的蒸汽是分散向上流動，食物受熱慢，需要較長的烹飪時間，且蒸出來的食物味道不鮮美的問題，本實用新型蒸柜中的蒸汽流集中，流速快，食品受熱均勻，加快烹飪時間，味道鮮美，耗能低；