[實用新型]釀造食醋的糖化攪拌設(shè)備

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201220213806.5
• 申請日: 2012-05-14
• 公開（公告）號: CN202626156U
• 公開（公告）日: 2012-12-26
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 王勇;王海燕;王勇輝;趙建軍
• 申請（專利權(quán)）人: 新疆笑廚食品有限公司
• 主分類號: C12J1/10
• 分類號: C12J1/10
• 代理公司: 北京鼎佳達知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11348
• 代理人: 蔣常雪

技術(shù)領(lǐng)域

本實用新型涉及一種釀造食醋的糖化攪拌設(shè)備。

背景技術(shù)

為了生產(chǎn)出合格的精品食用醋，前期發(fā)酵合格的糖化醪是關(guān)鍵控制點，而其中的糖化罐的自動攪拌設(shè)備起到關(guān)鍵作用。

在生產(chǎn)中，將淀粉水解為葡萄糖的過程稱為淀粉的糖化，制得的溶液叫淀粉水解糖。在淀粉水解糖液中，主要糖分是葡萄糖，另外，根據(jù)水解條件的不同，尚有數(shù)量不等的少量麥芽糖及其他一些二糖、低聚糖等復(fù)合糖類。除此以外，原料帶來的雜質(zhì)(如蛋白質(zhì)、脂肪等)以及其分解產(chǎn)物也混入糖液中。葡萄糖、麥芽糖和蛋白質(zhì)、脂肪分解產(chǎn)物(氨基酸、脂肪酸等)等是生產(chǎn)菌生長的營養(yǎng)物，在發(fā)酵中易被各種菌利用；而一些低聚糖類、復(fù)合糖等雜質(zhì)則不能被利用，它們的存在，不但降低淀粉的利用率，增加糧食消耗，而且常影響到糖液的質(zhì)量，降低糖液中可發(fā)酵成分。在谷氨酸發(fā)酵中，淀粉水解糖液質(zhì)量的高低，往往直接關(guān)系到谷氨酸菌的生長速度及谷氨酸的積累。因此，如何提高淀粉的出糖率，保證水解糖液的質(zhì)量，滿足發(fā)酵高產(chǎn)酸的要求，是一個不可忽視的重要環(huán)節(jié)。

能夠作為谷氨酸發(fā)酵工業(yè)原料的水解糖液，必須具備以下條件：

1、糖液中還原糖的含量要達到發(fā)酵用糖濃度的要求。

2、糖液潔凈，是杏黃色或黃綠色，有一定的透光度。水解糖液的透光度在一定程度上反映了糖液質(zhì)量的高低。透光度低，常常是由于淀粉水解過程中發(fā)生的葡萄糖復(fù)合反應(yīng)程度高，產(chǎn)生的色素等雜質(zhì)多，或者由于糖液中的脫色條件控制不當(dāng)所致。

3、糖液中不含糊精。糊精并不能被谷氨酸菌利用，它的存在使發(fā)酵過程泡沫增多，易于逃料，發(fā)酵難以控制，也容易引起雜菌污染。

4、糖液不能變質(zhì)。這就要求水解糖液的放置時間不宜太長，以免長菌、發(fā)酵而降低糖液的營養(yǎng)成分或產(chǎn)生其他的抑制物，一般現(xiàn)做現(xiàn)用。

現(xiàn)有的糖化罐自動攪拌設(shè)備配置的擺線針輪式減速機，造價低、故障率低、便于維護。但是減速機輸出端從骨架油封處漏油問題不能徹底杜絕，骨架油封從國產(chǎn)的到進口的都沒有達到很好的效果，潤滑油依然會順著攪拌軸滲入糖化醪中，造成糖化醪質(zhì)量不過關(guān)，成為廢品，給公司造成很大的經(jīng)濟損失，因此對設(shè)備的改造已迫在眉睫。

實用新型內(nèi)容

本實用新型需要解決的技術(shù)問題就在于克服現(xiàn)有技術(shù)的缺陷，提供一種釀造食醋的糖化攪拌設(shè)備，它在減速機輸出軸和攪拌軸之間安裝有一圈密封隔離圈，密封隔離圈既能起到加固減震作用、又能將減速機輸出軸與攪拌軸隔離，徹底杜絕了減速機輸出端漏油問題，解決了潤滑油順著攪拌軸滲入糖化醪中、造成糖化醪質(zhì)量不過關(guān)的問題，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，而且配件易加工，使用壽命長，投資少、見效快，機器的運行滿足食品生產(chǎn)的要求。

為解決上述問題，本實用新型采用如下技術(shù)方案：

本實用新型提供了一種釀造食醋的糖化攪拌設(shè)備，包括糖化罐，安裝于糖化罐頂端外部的電機和減速機、由糖化罐頂端外部伸入內(nèi)部的糖化攪拌軸，所述攪拌軸頂端和減速機的輸出軸連接，攪拌軸與減速機輸出軸連接位置安裝有一圈密封隔離圈，所述密封隔離圈由固定裝置固定，所述固定裝置和密封隔離圈固定板連接。

電機輸出軸和減速機輸出軸通過軸連接器連接，所述軸連接器固定于軸連接器固定板上。

所述減速機外圍設(shè)置一個不銹鋼支架，所述不銹鋼支架頂端連接軸連接器固定板，不銹鋼支架頂尾端連接于密封隔離圈固定板。

本實用新型在減速機輸出軸和攪拌軸之間安裝有一圈密封隔離圈，密封隔離圈既能起到加固減震作用、又能將減速機輸出軸與攪拌軸隔離，徹底杜絕了減速機輸出端漏油問題，解決了潤滑油順著攪拌軸滲入糖化醪中、造成糖化醪質(zhì)量不過關(guān)的問題，提高了產(chǎn)品質(zhì)量，而且配件易加工，使用壽命長，投資少、見效快，機器的運行滿足食品生產(chǎn)的要求。

附圖說明

圖1為本實用新型結(jié)構(gòu)示意圖。

圖2為減速機輸出軸和攪拌軸連接部分放大圖。

具體實施方式

如圖1、圖2所示，本實用新型提供了一種釀造食醋的糖化攪拌設(shè)備，包括糖化罐1，安裝于糖化罐頂端外部的電機2和減速機3、由糖化罐頂端外部伸入內(nèi)部的糖化攪拌軸4，所述攪拌軸頂端和減速機的輸出軸5連接，攪拌軸與減速機輸出軸連接位置安裝有一圈密封隔離圈6，所述密封隔離圈由固定裝置7固定，所述固定裝置和密封隔離圈固定板8連接。

電機輸出軸9和減速機輸出軸通過軸連接器10連接，所述軸連接器固定于軸連接器固定板11上。

所述減速機外圍設(shè)置一個不銹鋼支架12，所述不銹鋼支架頂端連接軸連接器固定板，不銹鋼支架頂尾端連接于密封隔離圈固定板。