[實用新型]帶電動抽氣泵的食品處理機

有效

• 申請號: 201220204819.6
• 申請日: 2012-04-25
• 公開（公告）號: CN202589334U
• 公開（公告）日: 2012-12-12
• 發明（設計）人: 王曉東
• 申請（專利權）人: 王曉東
• 主分類號: A47J43/044
• 分類號: A47J43/044;A47J43/07
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種帶電動抽氣泵的食品處理機。

背景技術

市售的食品處理機包括能夠粉碎食料的容積式食品處理機和非容積式食品處理機。容積式食品處理機包括豆漿機、米糊機、果蔬汁機、料理機、攪拌機及其它粉碎食料的容積式食品處理機。非容積式食品處理機包括手持式攪拌機、臺式攪拌機、立式攪拌機。容積式食品處理機其共同點是有一個盛放食料的桶體及粉碎刀具裝置，它又分為帶加熱裝置的(如豆漿機、米糊機等)和不帶加熱裝置的兩類。非容積式食品處理機本身沒有盛放食料的桶體，它僅僅有一個電動粉碎刀具裝置，需要伸入其它盛放有食料的容器中粉碎食料，可分為帶加熱裝置和不帶加熱裝置。

不帶加熱裝置的容積式食品處理機僅僅是單純的把食料(如肉類、豆類、五谷雜糧、水果、蔬菜、固體調料之類)粉碎，通常習慣稱為料理機、果汁機、攪拌機等；帶加熱裝置的食品處理機是既把食料粉碎，并帶有電加熱(電熱管、電熱膜、電磁加熱裝置等)裝置給食料加熱、煮制，通常稱為豆漿機、米糊機、果蔬機等。新型的兼有粉碎和加熱功能裝置的豆漿機、米糊機還可以通過控制程序的設定和進行選擇，如單純粉碎、單純加熱、既粉碎又加熱等功能。

食品處理機按照(粉碎刀具裝置)電機設置位置可分為：電機下置式、電機上置式、電機側置式三大分類：

電機下置式的桶體、粉碎刀具裝置等是設置在電機上方，它又細分為一體式和分體式兩種。分體式是電機設置在機座內，桶體(粉碎刀具裝置)設置在機座上方，桶體與機座之間是可拆卸的分體結構。一體式是機座與桶體為一體，桶體不能從機座上拆卸下來。

電機上置式的桶體(非容積式食品處理機無桶體)、粉碎刀具裝置設置在電機下方。

電機側置式的桶體(非容積式食品處理機無桶體)、粉碎刀具裝置等設置在電機的一側。電機軸橫置或豎置，直接或通過傳遞裝置伸入桶體內。

上述均涉及到食料粉碎刀具裝置。粉碎刀具裝置的作用一是粉碎食料；二是攪拌、混合，使食料在容器(桶體)內翻轉，使粉碎更徹底。粉碎食料是通過電機帶動粉碎刀具裝置旋轉，使食料粉碎，同時使食料運動，達到充分粉碎、混合目的。但粉碎過程中高速旋轉的粉碎刀具裝置會在桶體中產生劇烈的漩渦，把桶體內、食料液面上方的空氣吸入并呈氣泡狀混合到食料液中。由于混入食料液中的空氣是高速流動的，食料液本身也在高速運動，兩者強烈的相對運動造成混合、摩擦作用對微小粒狀食料(食料從大塊狀被粉碎為微粒后，其表面積增加數千倍)尤其是水果、蔬菜產生強烈、快速的氧化作用。例如蘋果與水的混合物在食品處理機中被粉碎過程中，只需要2～5分鐘，其食料液(果汁)顏色就由淺黃氧化為褐色(生物學中稱為酶促褐變。酶促褐變是在有氧的條件下，酚酶催化酚類物質形成醌及其聚合物的反應過程)，口感也變差。而食料液在靜止狀態，僅僅是食料液表面與空氣靜止接觸，其對食料液的氧化就很緩慢。

目前市售的容積式食品處理機，桶體上部帶有蓋子(電機上置式的機頭本身充當桶體的蓋子)，其存在的問題是：1、蓋子不密封；2、食品處理機在絕大多數使用時候也不需要制一滿桶食料液如果汁(同時因為蓋子不是密封的，如果完全裝滿的話，粉碎攪拌時候食料也會溢出)，這不僅使桶內存有大量空氣且該空氣與外部大氣相通。非容積式食品處理機則通常是伸入其它開口容器中粉碎食料，食料更是直接暴露在空氣中。由此在粉碎過程中，食料液漩渦不僅能吸入桶體內上方的空氣，也會進一步吸入桶體外的空氣，對食料液產生快速明顯的氧化作用。

普通的食品處理機中食料的氧化分為三個環節：食料被粉碎以前、粉碎過程中和粉碎完畢。食料被粉碎以前(即食料的常態)為大塊狀物體(例如整只蘋果或蘋果塊)，氧化一般僅限于表面(幾個小時之內)且因表面積小，通常氧化變質很緩慢。食料粉碎完畢(即制得為果汁)以后，放置在桶體(或倒進杯子中)是靜止狀態，不再進行劇烈攪拌也不再與空氣強烈摩擦，所以(幾個小時之內)氧化僅限于靜止狀態的果汁表層，總體來說氧化也不明顯。只有在食料粉碎過程中，食料液與(被吸入)混合在其中的空氣大面積接觸和劇烈的摩擦，氧化作用最為突出和強烈，其2～3分鐘的氧化效果比其它兩個環節2～3個小時的氧化效果都明顯的多。此外，食料液溫度升高也是加速氧化的重要因素。但是不管何種方式的氧化，其前提是：食料必須與足夠多的氧氣接觸，反之不會有氧化。

發明內容