[實用新型]粉漿蒸煮裝置

有效

• 申請號: 201220203078.X
• 申請日: 2012-05-02
• 公開（公告）號: CN202566178U
• 公開（公告）日: 2012-12-05
• 發明（設計）人: 宣伯民
• 申請（專利權）人: 杭州遠山食品科技有限公司
• 主分類號: A23L1/01
• 分類號: A23L1/01
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種食品預煮加工技術，特別是涉及一種粉漿蒸煮裝置。

背景技術

預煮是食品加工過程中常用的熱處理方法，其主要目的是破壞原料中的多酚氧化酶，同時殺滅污染在原料上的部分微生物；使食品原料完成一定的生物化學變化。對于原料種類繁多的粉漿蒸煮，目前主要有間接加熱蒸煮工藝和直接加熱蒸煮工藝。前者的代表設備通常是夾層鍋，后者的代表設備為柱式連續粉漿蒸煮設備。用夾層鍋進行粉漿蒸煮，存在著升溫速度慢，加熱不均勻，糊化率低，糊化醪易出現“過老”或“過生”的狀況，有時還會發生結底現象；粉漿在糊化過程中糖分有較多損失，生產能力也受到較大限制等不足。柱式連續粉漿蒸煮設備，是一套由加熱器、蒸煮柱、后熟器、分離器、冷凝器等配套機器組成的，汽液直接接觸的蒸煮設備；生產能力大，糊化率高，糊化醪質量優；但因配套機器多、初投資較高；由于粉漿在蒸煮過程要流過很長的脹縮柱和擋板柱，阻力很大，需要有穩定充足的高壓蒸汽，電力消耗也較大；在操作過程中，對原料的粉碎度要求高，設備容易磨損，需要經常更換部件；尤其是無法適應于粉漿種類要頻繁更換的小型食品加工企業。

發明內容

本實用新型的目的是提供一種粉漿蒸煮裝置，克服目前所采用的粉漿蒸煮設備所存在的升溫速度慢，加熱不均勻或初投資大，運行成本高，不能適應小型食品企業采用等不足。

本實用新型通過下述技術方案予以實現。

本實用新型包括殼體、粉漿進口、粉漿出口、蒸汽進口，在所述殼體內、緊貼其內壁設有螺旋形導流隔板，從所述蒸汽進口有蒸汽管伸入所述殼體內，于所述蒸汽管上設有至少一個蒸汽噴嘴。由泵強行從所述粉漿進口送入的粉漿，一進入所述殼體后，則在所述導流隔板的導引下，進行螺旋形的流動，同時，從所述蒸汽進口進入所述蒸汽管的蒸汽由所述蒸汽噴嘴直接噴入粉漿中；粉漿在所述殼體內流動路程大大延長，但其受到的流動阻力卻較小；粉漿和蒸汽接觸充分，受熱均勻很快得以升溫，糊化效果較好，粉漿先進先出，均勻加熱，糊化醪質量有保證。

為了使蒸汽從所述噴嘴噴出后，不但加熱了粉漿，還順著粉漿的流向進行攪擾和推進，所述蒸汽噴嘴是和所述導流隔板的傾斜方向一致地傾斜設置的。同是，于所述蒸汽噴嘴的口部裝有勻壓孔板，這樣，可以使蒸汽能更均勻地噴入粉漿中，還會有良好的降低噪音的效果。

對照現有技術，本實用新型的有益效果是：

設備簡單，投資省，操作容易；產品質量優，生產效率高；原料通道阻力小，能耗低；設備的適應性強。

附圖說明

圖1為本實用新型的結構示意圖，圖2為圖1的A-A剖視圖。圖中：1、殼體，2、粉漿進口，3、粉漿出口，4、蒸汽進口，5、導流隔板，6、蒸汽管，7、蒸汽噴嘴，8、勻壓孔板。

具體實施方式

下面結合附圖與具體實施方式對本實用新型作進一步的描述。

本實用新型是一種壓力容器類設備，且直接與食品接觸，所以各部件應采用耐壓抗蝕的材料制造；在殼體上應裝配如壓力表、安全閥等必要的配件。由于從蒸汽進口4進入殼體1內的蒸汽是高溫高壓的且直接擴散于殼體內，所以，從粉漿進口2進入的粉漿應是經過泵送具有相應的壓力的，經蒸煮后已經糊化的粉漿從粉漿出口3流出后須由管道直接送入汽漿分離器進行后道處理。本實用新型使用時，應先讓蒸汽進入殼體1內進行預熱，然后讓粉漿由粉漿進口2進入殼體1內。從粉漿出口3流出的糊化醪，可以判斷汽漿比是否合適，一旦把汽漿比調節合適后，就可連續生產，成品的質量能保持穩定。