[實用新型]干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201220175327.9
• 申請日: 2012-04-24
• 公開（公告）號: CN202509073U
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發(fā)明（設計）人: 李澤福;王作仁;都振江;李進
• 申請（專利權）人: 中糧長城葡萄酒（煙臺）有限公司
• 主分類號: C12G1/00
• 分類號: C12G1/00
• 代理公司: 煙臺雙聯(lián)專利事務所(普通合伙) 37225
• 代理人: 矯智蘭

技術領域

?本實用新型涉及干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，屬于干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置技術領域。

背景技術

干紅葡萄酒發(fā)酵是帶皮發(fā)酵過程，紅葡萄中優(yōu)質單寧、香氣物質、酚類物質等是紅葡萄酒中重要的呈香、呈味物質，是紅葡萄酒的重要組成部分，為此，在酒精發(fā)酵過程中要通過干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置的噴淋作用將這些物質充分的浸提出來。

由于干紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵，酒精發(fā)酵過程是將葡萄糖轉化成酒精和二氧化碳的過程，同時還產(chǎn)生大量熱量，大量的二氧化碳產(chǎn)生使葡萄皮形成厚積葡萄皮層，專業(yè)術語為“酒蓋”，在發(fā)酵罐頂部，如不及時進行噴淋循環(huán)，會對酒精發(fā)酵產(chǎn)生諸多不利影響，如溫度升高超出控制范圍導致原酒質量下降、酒蓋過分干燥導致不利微生物的繁殖而出現(xiàn)揮發(fā)酸升高、酵母酒精代謝異常出現(xiàn)停酵或香氣不正常等不利情況的發(fā)生，因此，干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置對干紅葡萄酒酒精發(fā)酵過程十分重要。

目前，現(xiàn)有的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置如圖1所示，包括固定端1-1、旋轉滾輪1-2、擺臂1-3、出口坡面1-4；該裝置通過固定端1-1連接到發(fā)酵罐的罐口處，通過發(fā)酵罐內的不銹鋼固定管道將發(fā)酵罐出汁閥門、循環(huán)泵以及該裝置連接成酒汁輸送管道，酒汁通過固定端1-1分流到兩個擺臂1-3中，通過泵送的沖擊力沖擊出口坡面1-4上，通過旋轉滾輪1-2形成旋轉力將酒質噴淋到酒蓋上；此裝置存在以下缺點：1、經(jīng)常出現(xiàn)裝置堵塞情況，導致循環(huán)噴淋工藝無法執(zhí)行，因每次循環(huán)噴淋工藝有工藝時間限制，由于裝置堵塞導致工藝無法執(zhí)行，影響發(fā)酵原酒品質，且清理堵塞的時間較長；2、存在“旋轉速率慢、噴淋面積固定且小”的問題，因擺臂1-3較為固定，噴淋面積不能覆蓋全部罐頂，部分區(qū)域不能有效噴淋，且該裝置隨著噴淋的進行，會不同程度有皮渣積累在內部，導致酒汁沖擊力小而出現(xiàn)旋轉速率慢的缺陷。

發(fā)明內容

本實用新型的目的在于解決上述現(xiàn)有技術存在的不足之處，提供一種結構設計合理，不易出現(xiàn)堵塞，噴淋速率快而穩(wěn)定，噴淋面大的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置。

本實用新型是通過以下技術方案來實現(xiàn)的：

干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，其特殊之處在于包括設于發(fā)酵罐罐口處的固定端1，發(fā)酵罐上所設的固定管道將發(fā)酵罐出汁閥門、循環(huán)泵、固定端1連接成酒汁輸送通道，固定端1的下方設有用于噴灑酒汁的旋轉葉輪3；酒汁通過固定管道輸送至固定端1，通過固定端1流到旋轉葉輪3上，通過泵送的沖擊力帶動旋轉葉輪3旋轉，從而將酒汁噴灑到酒蓋上；

所述旋轉葉輪3上安裝有用于調節(jié)旋轉葉輪3高度的高度調節(jié)螺桿4，通過調節(jié)旋轉葉輪3的高度，從而調節(jié)酒汁噴淋的面積；

所述旋轉葉輪3上還安裝有用于穩(wěn)定旋轉葉輪3的支架2。

本實用新型的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，結構設計合理，固定端、旋轉葉輪、高度調節(jié)螺桿配合使用，可以有效執(zhí)行噴淋工藝，噴淋速度快而穩(wěn)定，噴淋范圍廣，不易出現(xiàn)堵塞現(xiàn)象，提高了生產(chǎn)效率及噴淋質量。

附圖說明

圖1：現(xiàn)有的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置的結構示意圖；

圖2：本實用新型的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置的結構示意圖。

具體實施方式

以下參考附圖給出本實用新型的具體實施方式，用來對本實用新型做進一步的說明。

本實施例的干紅葡萄酒循環(huán)噴淋裝置，該裝置設置于發(fā)酵罐的罐口處，通過發(fā)酵罐罐身一根垂直的不銹鋼固定管道將發(fā)酵罐出汁閥門、循環(huán)泵以及該裝置連接成酒汁輸送管道，酒汁通過固定端1流到旋轉葉輪3上，通過泵送的沖擊力帶到旋轉葉輪3旋轉，從而將酒質噴淋到酒蓋上；

圖2中：固定端1，用于裝置的固定；支架2，用于穩(wěn)定旋轉葉輪；旋轉葉輪3，用于酒汁的噴淋；高度調節(jié)螺桿4，用于調節(jié)旋轉葉輪的高度，以調節(jié)酒汁噴淋的面積。

本實用新型的創(chuàng)新點分析：

⑴提高生產(chǎn)效率，因為干紅葡萄酒是帶皮發(fā)酵，循環(huán)噴淋過程中，有大量的葡萄皮、葡萄梗以及葡萄種子隨著葡萄汁一起到噴淋裝置中，隨著噴淋時間的延長，附圖1的裝置經(jīng)常出現(xiàn)裝置堵塞情況，導致循環(huán)噴淋工藝無法執(zhí)行，因每次循環(huán)噴淋工藝有工藝時間限制，由于裝置堵塞導致工藝無法執(zhí)行，影響發(fā)酵原酒品質，且清理堵塞的時間較長；本實用新型的裝置經(jīng)結構優(yōu)化后，不再出現(xiàn)堵塞情況，可以有效執(zhí)行工藝，提高了生產(chǎn)效率；

⑵噴淋質量顯著提高，除了上述堵塞問題，附圖1的裝置存在“旋轉速率慢、噴淋面積固定且小”的問題，因該裝置擺劈較為固定，噴淋面積不能覆蓋全部罐頂，部分區(qū)域不能有效噴淋，且該裝置隨著噴淋的進行，會不同程度有皮渣積累在內部，導致酒汁沖擊力小而出現(xiàn)旋轉速率慢的缺陷，本實用新型由于不存在堵塞的問題，其噴淋速率快而穩(wěn)定，同時其有螺旋葉輪調節(jié)功能，可以根據(jù)罐體大小調節(jié)螺旋葉輪高度，從而使噴淋到所有區(qū)域。