[實用新型]水油一體油炸機

有效

• 申請號: 201220102483.2
• 申請日: 2012-03-19
• 公開（公告）號: CN202505086U
• 公開（公告）日: 2012-10-31
• 發明（設計）人: 劉大輝
• 申請（專利權）人: 湖南津之源食品有限公司
• 主分類號: A47J37/12
• 分類號: A47J37/12
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及食品機械，特別是一種水油一體油炸機。

背景技術

在目前市場上最常見的是電加熱的小型油炸機，為了增大有效炸區，采用底部加熱的方式，在炸制過程中，一些食物的殘渣會沉積到發熱體上，阻礙了發熱體向外散熱，影響加溫效果；同時，高溫將發熱體上的殘渣碳化，降低了炸油的品質，而一些小顆粒的碳化物會懸浮在炸油中，粘結到被炸食物的表面，影響食物的外觀，降低了產品的品質。

發明內容

本實用新型需要解決的技術問題是提供一種水油一體油炸機，通過合理結構設計，可達到快速加熱，節能省油，有效提高產品品質量和設備的自動化程度。

為解決上述技術問題，本實用新型所采用的技術方案是：

一種水油一體油炸機，在機殼上安裝有油箱，油箱側壁設有排油口和排水口，油箱中部設若干加熱管，加熱管底部設有散熱管。在與排油口平行的高度安裝油標。

本實用新型與現有技術相比，具有如下特點：本實用新型采用中部加熱、水油混合的結構方式，可提高加熱速度，節能省油，可同時炸制各種食物，互不串味，有效緩解炸油的氧化程度，抑制酸價的升高；食物殘渣不會碳化，有效控制致癌物的產生；可實現自我潔凈，顆粒物沉積到下層水中，保證炸油的純凈；油煙濃度1.96mg/m3，遠遠低于普通炸鍋6.16mg/m3的濃度。在炸制過程中，植物油和動物油的比重關系，使所炸肉類食品浸出的動物油自然沉入植物油下層，這樣中上層的工作炸油始終保持純凈，可以同時炸制各種食物，互相不串味，有效緩解氧化，大大延長了炸油的使用周期，減少浪費，比傳統油炸機省油50％以上。

附圖說明

圖1為本實用新型結構示意圖；

其中：油箱1，機殼2、油標3、控制面板4、排油口5、排水口6、散熱管9、加熱管10。

具體實施方式

本實用新型一種水油一體油炸機，在機殼2上安裝有油箱1，油箱1側壁設有排油口5和排水口6，油箱1中部設若干加熱管10，加熱管10底部設有散熱管9。在與排油口5平行的高度安裝油標3。

本實用新型使用時，先將水倒入油箱1中，水位不超過油標3的中心位置，然后倒入炸油，利用水、油的比重差異和不容性，使水和油進行分層，利用中部的加熱管10對上層的炸油進行加熱，液體加熱時主要依靠對流的熱傳遞方式，同時散熱管9阻斷熱量向下傳遞，也起到了減小上層炸制食物炸油翻動時對下面油層的擾動作用；設備的控制面板4裝有智能儀表，可以自動控制油溫保持在合適范圍；需要排放上層的炸油時，可以打開設備的排油口5上的放油閥進行放油，需要放下面的水時，打開下面的排水口6上的放水閥即可以排水。也可以先用放水閥把水排凈后，再放油。