[實用新型]白酒窖液發酵罐

有效

• 申請號: 201220090385.1
• 申請日: 2012-03-13
• 公開（公告）號: CN202786204U
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 范偉國;喬新建;龐相國
• 申請（專利權）人: 泰山集團泰安市普瑞特機械制造有限公司
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 泰安市泰昌專利事務所 37207
• 代理人: 高軍寶

技術領域

本實用新型涉及白酒生產的發酵工序，特別是一種可用于白酒發酵生產的白酒窖液發酵罐。?

背景技術

在現階段傳統釀酒生產中，一定規模的釀酒企業大多都采用窖池發酵的方式，用于生產的窖池現在主要有泥窖、石窖、磚窖、水泥窖等。?

在生產過程中，原來出窖和入窖主要靠人工，勞動強度大，現在有規模的企業大都采用行車抓斗進行出窖和入窖，勞動強度大大降低，但由于用行車抓斗，也是抓不干凈，還需要人工進行二次清理，而是抓斗操作不當很容易損壞窖池。?

在出窖時黃水的收集非常麻煩，需要人工在窖池內進行收集，環境差，收集困難。?

容積小，占地面積大。為便于人工操作，每個窖池的容積大都在20立方米以下，釀造車間的三分之二面積是窖池。?

發明內容

本實用新型的目的就在于在保證發酵效果的基礎上，而提供一種占地面積小，出窖、入窖方便的白酒窖液發酵罐。?

為達到上述目的，本實用新型采取的技術方案是：白酒窖液發酵罐，罐體上部設置有入料口，罐體下部設置有出料口，罐體頂部設置有噴淋裝置。?

本實用新型用發酵罐來替代傳統的窖池，先將酒醅由入料口送入發酵罐中，將利用窖泥提取出的微生物窖液通過噴淋裝置噴灑在發酵罐中的酒醅上，酒醅在發酵罐中進行發酵。發酵罐的規格可根據需要制作，采用發酵罐的形式，入窖出窖較傳統窖池操作大為便捷，且出料徹底。?

上述罐體外壁設置有夾套，夾套中通有冷媒。傳統窖池都是在地下挖一方池，在入窖和發酵過程中，對溫度的控制只能靠自然環境，由于入窖溫度不能過高，因此在炎熱的夏季，往往有1-2個月無法入窖，發酵車間工作需要停止。本實用新型可通過夾套精確控制罐體內物料的發酵溫度，使得發酵不但不受自然溫度的限制，而且可根據需要將溫度控制在最佳發酵溫度，進一步提升發酵效果。?

上述出料口包括固態出料口和液態出料口，上述液態出料口處設置有濾網。上述液態?出料口可排放發酵過程中產生的黃水等液態物質。?

上述發酵罐可包括并列設置的多個，在發酵罐固態出料口下方設置有收集物料的輸送攪龍。?

以下結合附圖對本實用新型做進一步說明。?

四、??附圖說明?

圖1為本實用新型的結構示意圖。?

五、??具體實施方式?

如圖1所示，本實用新型包括罐體1，罐體1的上部設有入料口2，罐體下部分別設有固態出料口3和液態出料口4，罐體1內上部設置有噴淋裝置5，罐體1的外壁上設置有夾套6。

本實用新型可有如下的工作過程：現根據釀造車間環境溫度，判斷是否需要用夾套6對發酵罐罐體1進行降溫，然后將加曲混合后的酒醅從入料口2打入發酵罐中，之后將利用窖泥提取出微生物窖液通過噴淋裝置噴灑在酒醅上，酒醅在發酵罐內發酵，發酵完成后，黃水等液態物料由液態出料口4排出發酵罐，罐內的固態物料由固態出料口3排出罐體。?

本實用新型可并排設置多個形成一組，對應在發酵罐底部的固態出料口3的下方設置輸送攪龍7，輸送攪龍7將固態物料輸送至下一工序；發酵罐底部還可配置刮料器，防止物料在罐體底部積聚。?

該專利與在發酵罐內壁上敷設窖泥的方案相比，不但免去了更換窖泥的工作，而且是單獨利用窖泥提取出微生物窖液，利用發酵罐上部設置的噴淋裝置將窖液均勻的噴散在發酵罐內部的糟醅上，窖液與酒醅接觸更充分，并且發酵液的噴灑量還可以進行控制。?

上述噴淋裝置可采用現有技術中各種適宜的方式。?