[實(shí)用新型]一種用于測(cè)定面制食品老化程度的裝置

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201220076354.0
• 申請(qǐng)日: 2012-03-05
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN202471540U
• 公開(kāi)（公告）日: 2012-10-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 冷進(jìn)松;戴媛;朱珠;王維堅(jiān);余平;張世宇
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 吉林工商學(xué)院
• 主分類(lèi)號(hào): G01N5/00
• 分類(lèi)號(hào): G01N5/00
• 代理公司: 長(zhǎng)春市吉利專(zhuān)利事務(wù)所 22206
• 代理人: 張紹嚴(yán)

技術(shù)領(lǐng)域

本實(shí)用新型涉及機(jī)械類(lèi)，為提供一種用于測(cè)定面制食品老化程度的裝置，尤指集手工操作和機(jī)械裝置運(yùn)作于一體，只需進(jìn)行簡(jiǎn)單培訓(xùn)即可操作，且既可以在實(shí)驗(yàn)室使用，又適用于規(guī)模小的企業(yè)使用，可以進(jìn)行多種面制食品的老化程度測(cè)定的一種用于測(cè)定面制食品老化程度的裝置。?

背景技術(shù)

面制食品的工業(yè)化是大勢(shì)所趨，而工業(yè)化生產(chǎn)的產(chǎn)品一般要經(jīng)過(guò)生產(chǎn)、運(yùn)輸、貯存、銷(xiāo)售等一系列過(guò)程，這樣使產(chǎn)品從生產(chǎn)到食用具有很多中間環(huán)節(jié)，并延長(zhǎng)了貯存時(shí)間。在這一過(guò)程中，面制品逐漸老化、回生、變硬，食用品質(zhì)下降，不能滿(mǎn)足消費(fèi)者的要求。目前，國(guó)內(nèi)的面制品老化程度的測(cè)定裝置主要為進(jìn)口或者應(yīng)用國(guó)產(chǎn)的質(zhì)構(gòu)儀測(cè)定其物性狀態(tài)，也用差示掃描量熱儀對(duì)淀粉結(jié)晶情況進(jìn)行測(cè)定，和但因與電腦聯(lián)用，價(jià)格昂貴，儀器精密，比較適用于有條件的大型企業(yè)和科研機(jī)構(gòu)，不適用于小型企業(yè)和實(shí)驗(yàn)室使用；面制品老化程度也可使用化學(xué)方法進(jìn)行測(cè)定，而化學(xué)方法費(fèi)時(shí)、費(fèi)力，需要購(gòu)置相關(guān)的一系列檢查儀器和藥品，同時(shí)，還需要檢查人員要有較高的實(shí)驗(yàn)操作技能，無(wú)疑將增加其使用成本。而且目前所使用的儀器也有著其本身的缺陷，表現(xiàn)為：儀器較為精密，對(duì)環(huán)境的要求比較高，結(jié)果數(shù)據(jù)隨著環(huán)境條件的改變，其數(shù)據(jù)重現(xiàn)性不佳；該儀器與電腦聯(lián)用，要求使用者具備一定的電腦知識(shí)，對(duì)人員的素質(zhì)要求較高；設(shè)備造價(jià)高，不利于推廣應(yīng)用；儀器每隔一定時(shí)間需要專(zhuān)業(yè)人員進(jìn)行校正，使用維護(hù)成本高。基于現(xiàn)有技術(shù)存在的問(wèn)題，有必要設(shè)計(jì)一種能在不同的測(cè)定條件下操作，且造價(jià)低廉，適合一般大眾使用，使其能方便地在實(shí)驗(yàn)室使用和用于小規(guī)模企業(yè)中被使用。?

實(shí)用新型內(nèi)容

針對(duì)當(dāng)前面制食品老化程度測(cè)定裝置的不足之處，本實(shí)用新型開(kāi)發(fā)出既價(jià)格低廉，又便于操作的一種用于測(cè)定面制食品老化程度的裝置。它的設(shè)計(jì)目的主要是使面制品老化程度測(cè)定設(shè)備方便化、安全可靠，成本低，易于推廣應(yīng)用。?

本實(shí)用新型包括有動(dòng)力機(jī)構(gòu)和由其該動(dòng)力機(jī)構(gòu)提供測(cè)試動(dòng)力的測(cè)試機(jī)構(gòu)及另一測(cè)試機(jī)構(gòu)，具有同樣功能和結(jié)構(gòu)組成的測(cè)試機(jī)構(gòu)和另一測(cè)試機(jī)構(gòu)對(duì)稱(chēng)設(shè)置于雙軸電機(jī)的兩側(cè)，在測(cè)試機(jī)構(gòu)下面，設(shè)置有一用于稱(chēng)量被磨削下來(lái)的被測(cè)樣品重量的電子秤；在另一測(cè)試機(jī)構(gòu)的下面設(shè)置有一用于稱(chēng)量磨削下來(lái)的另一被測(cè)樣品重量的另一電子秤。?

動(dòng)力機(jī)構(gòu)包括有一雙軸電機(jī)，雙軸電機(jī)動(dòng)力軸的一端通過(guò)聯(lián)軸器與砂輪相連接，實(shí)現(xiàn)雙軸電機(jī)帶動(dòng)砂輪的轉(zhuǎn)動(dòng)；雙軸電機(jī)動(dòng)力軸的另一端通過(guò)另一聯(lián)軸器與另一砂輪相連接，實(shí)現(xiàn)雙軸電機(jī)帶動(dòng)另一砂輪的轉(zhuǎn)動(dòng)；雙軸電機(jī)底部的電機(jī)底座固定在測(cè)試臺(tái)面上。?

測(cè)試機(jī)構(gòu)設(shè)置在雙軸電機(jī)的一軸端，主要包括測(cè)試杠桿、用于調(diào)整被測(cè)樣品與砂輪接觸程度、能夠在測(cè)試杠桿上滑動(dòng)而改變其配重的杠桿調(diào)節(jié)滑塊、用于支承測(cè)試杠桿的支架、用于測(cè)試杠桿與支架相活動(dòng)連接的鉸接螺栓、用于微調(diào)被測(cè)樣品與砂輪接觸程度的重錘、用于夾持和固定被測(cè)樣品的樣品夾具，以及將被測(cè)樣品固定樣品夾具上的鎖緊螺絲。?

另一測(cè)試機(jī)構(gòu)設(shè)置在雙軸電機(jī)另一軸端，兩測(cè)試機(jī)構(gòu)對(duì)稱(chēng)設(shè)置，另一測(cè)試機(jī)構(gòu)主要包括另一測(cè)試杠桿、用于調(diào)整另一被測(cè)樣品與另一砂輪接觸程度、能夠在另一測(cè)試杠桿上滑動(dòng)而改變其配重的另一杠桿調(diào)節(jié)滑塊、用于支承另一測(cè)試杠桿的另一支架、用于另一測(cè)試杠桿與另一支架相活動(dòng)連接的另一鉸接螺栓、用于微調(diào)被測(cè)樣品與另一砂輪接觸程度的另一重錘、用于夾持和固定另一被測(cè)樣品的另一樣品夾具，以及將被另一測(cè)試樣品固定在另一樣品夾具上的另一鎖緊螺絲。?

雙軸電機(jī)主體部分的外圍設(shè)有將機(jī)體罩住的電機(jī)箱，在測(cè)試機(jī)構(gòu)和另一測(cè)試機(jī)構(gòu)的外圍分別設(shè)置有將其各測(cè)試主體部分罩住的操作箱和另一操作箱。?

重錘設(shè)置成可視測(cè)試品種不同而進(jìn)行更換、滿(mǎn)足測(cè)試需要的不同重量的多個(gè)重錘,?其重量分別為60?g、100?g、200?g、400?g和800g。?

一種用于測(cè)定面食制品老化程度的方法，包括下列步驟：?

a、將放置一定時(shí)間的被測(cè)樣品切成片狀；

b、調(diào)節(jié)鎖緊螺絲，將切片后的被測(cè)樣品固定在樣品夾具上；

c、調(diào)節(jié)杠調(diào)節(jié)滑塊和重錘在測(cè)試杠桿上的位置，使測(cè)樣品與砂輪保持接觸狀態(tài)；

d、開(kāi)動(dòng)雙軸電機(jī)，使被測(cè)樣品在750r/min運(yùn)轉(zhuǎn)速度下的砂輪上磨削2min；

e、將磨削下的碎屑，通過(guò)40目的篩網(wǎng)篩分，并將通過(guò)篩網(wǎng)篩分的碎屑在電子秤上進(jìn)行稱(chēng)重，食品老化程度即可通過(guò)公式：

??測(cè)定計(jì)算；

其中為被測(cè)樣品原重，₁為磨下過(guò)40目篩的碎屑重量；

f、樣品每隔6小時(shí)測(cè)定一次，從原料中同時(shí)切取2片樣品，切片厚度為4cm，作平行實(shí)驗(yàn)。