[實用新型]帶溫控廚用數控蒸汽柜

有效

• 申請號: 201220033072.2
• 申請日: 2012-02-02
• 公開（公告）號: CN202436848U
• 公開（公告）日: 2012-09-19
• 發明（設計）人: 王晶華
• 申請（專利權）人: 王晶華
• 主分類號: A47J27/16
• 分類號: A47J27/16;A47J27/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及一種帶溫控廚用數控蒸汽柜，屬廚房設施技術領域，是餐飲廚房的配套設施，能起到蒸菜過程數字化全自動控制、高效、節能作用。

背景技術

有一種數字化異格節能蒸灶，在設計上存在諸多缺陷。最突出的是對獨立蒸格只設計時間控制而沒有設計溫度控制，蒸格的起始溫度不同、不同菜肴對溫度的需求不同，將直接影響所蒸煮菜肴的品質。

發明內容

本實用新型提供一種帶溫控廚用數控蒸汽柜，旨在克服起始溫度不同對菜肴溫度實際需求的誤差、滿足不同菜肴區別化的溫度需求。

本實用新型的技術方案是：帶溫控廚用數控蒸汽柜由柜體、蒸汽發生器、燃燒器、點火器、燃氣電磁閥、溫度傳感器、蒸汽電磁閥、數控中心構成；由保溫材料制成的柜體被分隔成若干大小不等的蒸格；溫度傳感器和蒸汽電磁閥安裝在各個獨立蒸格，并通過導線連接到數控中心，數控中心設有蜂鳴器，蒸汽電磁閥一端閥口通過蒸汽管道連接到蒸汽發生器，另一端閥口被引入到蒸格內，燃氣電磁閥閥口連接在通往燃燒器的燃氣管道，電控部分通過導線連接數控中心。

在數控中心輸入某個蒸格的起始溫度、最高溫限、蒸煮時長各技術參數后，數控中心根據溫度信息分別控制燃氣電磁閥和蒸汽電磁閥。當蒸格環境溫度低于設定溫度，數控中心開啟燃氣電磁閥、蒸汽電磁閥，燃燒器點火為蒸汽發生器加溫，蒸汽發生器產生的蒸汽通過蒸汽管道、蒸汽電磁閥被輸送到蒸格；溫度達到起計值，延時功能啟動，溫度維持設定值并達到設定時間，蒸汽電磁閥關閉，蒸格停止加溫，蜂鳴器發出聲音提醒該蒸格蒸煮停止。多個蒸格同時蒸煮時，分別在數控中心輸入對應蒸格技術參數后，程序亦然。

本實用新型的有益效果是：

1、避免起始溫度不同對菜肴溫度實際需求的誤差；

2、滿足不同菜肴區別化溫度、時間需求，烹飪技術更加精準。

附圖說明

????下面結合附圖對本實用新型進一步說明：

圖1是數字化異格節能蒸灶截面示意圖。

圖2是本實用新型截面示意圖。

圖中1、蒸格，2、蒸汽發生器，3、燃燒器，4、點火器，5、燃氣電磁閥，6、溫度傳感器，7、蒸汽電磁閥，8、數控中心，9、連接導線，10、蒸汽管道，11、燃氣管道。

具體實施方式

在圖1的實施例中，數字化異格節能蒸灶由蒸格1、蒸汽發生器2、燃燒器3、點火器4、燃氣電磁閥5、蒸汽電磁閥7、數控中心8構成，最突出的技術缺陷是對獨立蒸格1只設計時間控制而沒有設計溫度控制，蒸格1的起始溫度不同、不同菜肴對溫度的需求不同，將直接影響所蒸煮菜肴的品質。

在圖2的實施例中，本實用新型由柜體、蒸汽發生器2、燃燒器3、點火器4、燃氣電磁閥5、溫度傳感器6、蒸汽電磁閥7、數控中心8構成；由保溫材料制成的蒸汽柜柜體，被保溫隔板分隔成若干個大小不等的蒸格1，每個蒸格設有門；溫度傳感器6和蒸汽電磁閥7安裝在各個獨立的蒸格1，電控部分通過導線9分別獨立連接到數控中心8，蒸汽電磁閥7一端閥口通過蒸汽管道10連接到蒸汽發生器2，另一端閥口被引入到蒸格1內，燃氣電磁閥5的閥口連接在通往燃燒器3的燃氣管道11，電控部分通過導線9連接到數控中心8。

按蒸格1的預先編碼，在數控中心8輸入對應某個蒸格1編碼的起始計時溫度、最高溫度限制、蒸煮時間要求的技術參數后，數控中心8根據該蒸格1溫度傳感器6的溫度信息，分別控制燃氣電磁閥5和蒸汽電磁閥2。當蒸格1內實際環境溫度低于設定溫度時，數控中心8接通燃氣電磁閥5和蒸汽電磁閥7的電源，電磁閥開啟，一方面燃燒器3輸送燃氣的同時，點火器4工作，燃燒器3點火為蒸汽發生器2加溫制造蒸汽，蒸汽發生器2產生的蒸汽通過蒸汽管道10、蒸汽電磁閥7被輸送到蒸格1；當溫度達到起始計時值，延時功能啟動，溫度維持在設定的溫度值并達到設定時間，數控中心8切斷該蒸格1的蒸汽電磁閥7電源，該蒸格1的蒸汽電磁閥7關閉，蒸格1停止加溫，蜂鳴器發出聲音提醒該蒸格1的蒸煮已經停止。

當若干蒸格1同時使用時，在數控中心8同時輸入若干蒸格1對應編碼的起始計時溫度、最高溫度限制、蒸煮時間要求的技術參數后，實施方式與單格同；當所有蒸格1的溫度都在設定值或以上，數控中心8切斷燃氣電磁閥5電源，燃氣輸送被切斷，燃燒器3熄火，蒸汽發生器2停止供氣；當所有蒸格1均不需使用，關閉數控中心8電源，關閉氣源閥門。