[實用新型]一種非等溫的油脂結晶分提設備

有效

• 申請號: 201220023909.5
• 申請日: 2012-01-19
• 公開（公告）號: CN202476358U
• 公開（公告）日: 2012-10-10
• 發明（設計）人: 白新鵬
• 申請（專利權）人: 白新鵬
• 主分類號: A23D9/02
• 分類號: A23D9/02
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本實用新型涉及油脂結晶分提設備領域，尤其涉及一種非等溫的油脂結晶分提設備。?

背景技術

固體脂肪改性近來已受到大量研究關注，因為獨特的塑性油脂產品可為一些油脂產品如蛋糕、巧克力、糖果、冰淇凌、人造奶油、起酥油，可可脂等提供穩定性及優良的口感，提高產品質量及貨架壽命。在要想得到優質的固體脂肪，有很多種制備方法，但油脂的干法分提技術是一門較新的，并具有很大發展前景的技術，因為該技術生產過程中沒有化學改性及有機溶劑的使用，是一個基于熔融結晶的物理過程，對環境無害，成本低，效益好。?

出于健康考慮，要想改變脂肪成分，熔融結晶可能是可選擇的最適的方法，因為可以通過物理分提過程得到更好的天然的甘三酯混合物，與氫化和酯交換相比，這一方法的最大的優點在于，由其得到的天然油脂可能與由氫化和酯交換所得的化學改性脂肪對人體具有不同的代謝影響，而且不會產生反式脂肪酸。?

熔融結晶條件對結晶過程及產品的特性有很大的影響，一般來說，結晶過程包括兩個動力學步驟：首先，成核可被稱為晶體的誕生，為了促使晶核的形成，過冷卻或過飽和狀態作為熱力學推動力，晶核形成后開始生長并成為晶體，實際上，晶核形成和晶體生長總是同時發生的，為了完成油脂結晶的分提過程，結晶裝備技術必須完備，控制一定的溫差，使油脂分子結晶過程中有足夠的時間進行晶核形成，及晶體生長，但是目前應用于油脂分提的設備，一般是一單獨的冷卻結晶器，通常是把油脂加熱到一定的程度，然后進行過冷卻，在結晶器中進行結晶、養晶，這樣在結晶的過程中油脂的溫度保持一定的溫度結晶，分子結晶后無法從晶格中返回到液體的油中，同時由于結晶過程是非雙向遷移結晶，有一部分低溶點的甘三酯分子也被帶到結晶體中，使結晶的產品純度降低，對于不同的油脂體系的適用性比較差。?

為了克服目前現有技術設備的缺陷，我們開發一種非等溫的油脂結晶分提設備，該設備具有以下優點；設備使用操作簡單，可以有效的控制油脂結晶過程中物料的加熱溫度及結晶溫度，使油脂分子在非等溫的條件下雙向遷移結晶，可使甘三酯分子多自由度碰撞結晶，控制結晶速度，使結晶的分子有序的排列，結晶的油脂純度比較高，可以實現油脂在恒溫差下連續結晶，使用表面結晶器可以得到高熔點和類似于黃油固脂特性的固體分提物，純度高。?

實用新型內容

針對上述情況，為了克服現有技術設備的缺陷，本實用新型涉及一種非等溫的油脂結晶分提設備，可有效的控制油脂結晶過程溫度和時間，使油脂分子結晶過程中有足夠的時間進行晶核形成，及晶體有序的生長，以得到高純度的固體分提物的需要。其解決的方案是，原料油脂在帶夾套的控溫表面結晶器中通過直管式控溫加熱器加熱控制一定的熔融溫度，并由攪拌器進行拌器，使原料油處于熔融狀態，由制冷及控溫系統調節帶夾套的控溫表面結晶器使其達到一定的結晶溫度，這樣油脂中的甘三酯分子在恒定的溫差下進行自由運動，溶點較高的分子有足夠的時間在帶夾套的控溫表面結晶器上形成晶核，及晶體有序的生長，結晶一定的時間后，通過油脂出口管道放出液體油脂，得到高純度的固體分提物，技術方案如下：?

一種非等溫的油脂結晶分提設備，其特征在于，由加熱及溫控系統（1）、直管式控溫加熱器（2）、帶夾套的控溫表面結晶器（3）、攪拌器（4）、制冷及溫控系統（5）進行組裝而成，直管式控溫加熱器（2）置于帶夾套的控溫表面結晶器（3）的中央，直管式控溫加熱器（2）的入出口分別與加熱及溫控系統（1）的出入口相連接，直管式控溫加熱器（2）上還連接有溫度顯示及控制器（6）。?

所述的一種非等溫的油脂結晶分提設備。其特征在于，帶夾套的控溫表面結晶器（3）是一帶夾層（7）的設備，夾層（7）的入出口分別與制冷及溫控系統（5）的出入口相連接，夾層（7）上還連接有溫度顯示及控制器（8）。?

所述的一種非等溫的油脂結晶分提設備。其特征在于，帶夾套的控溫表面結晶器（3）配備有油脂入口管道（9）及出口管道（10），并且在帶夾套的控溫表面結晶器（3）的底部置有攪拌器（4）。?

附圖說明

圖1為本發明實施提供的一種非等溫的油脂結晶分提設備示意圖。?

具體實施方式