[發明專利]一種紅小豆淮山羹及其制備方法

有效

• 申請號: 201210593145.8
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103027214A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 羅永祺
• 申請（專利權）人: 羅永祺
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種紅小豆淮山羹，其特征在于：該紅小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：

淮山30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、生地黃20-30份、黃芪20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份

該紅小豆淮山羹的制備方法包括以下步驟：

(1)淮山制備：選擇新鮮淮山，去皮，洗凈，，切成小塊，置沸水中浸泡1-2小時后用清水洗凈撈起瀝干，用蒸鍋蒸熟，再用壓榨機濾除水分，放入烘干設備中烘干，溫度為25～55℃干燥，至水分含量至8％以下，用粉碎機粉碎成100-160目粉末，得到淮山細粉，備用；

(2)紅小豆制備：將原料紅小豆洗凈，剔除雜質，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成豆沙，備用；

(3)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；

(4)稠膏制備：將原料藥生地黃、黃芪粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50℃相對密度為1．33的稠膏，備用；

(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；

(6)制羹：將白砂糖、步驟(1)中的淮山細粉、步驟(2)中的豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏混合，攪拌均勻，加入適量水，放入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止沉底焦糊，當加熱至105℃時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121℃下滅菌18分鐘，即得紅小豆淮山羹。

2.根據權利要求1所述的一種紅小豆淮山羹，其特征在于：該紅小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：

淮山45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、生地黃30份、黃芪30份、苯甲酸鈉0.08份

該紅小豆淮山羹的制備方法包括以下步驟：

(1)淮山制備：選擇新鮮淮山，去皮，洗凈，45份，切成小塊，置沸水中浸泡1-2小時后用清水洗凈撈起瀝干，用蒸鍋蒸熟，再用壓榨機濾除水分，放入烘干設備中烘干，溫度為25～55℃干燥，至水分含量至8％以下，用粉碎機粉碎成100-160目粉末，得到淮山細粉，備用；

(2)紅小豆制備：將原料紅小豆35份洗凈，剔除雜質，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，再用壓榨機濾除水分，制成豆沙，備用；

(3)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；

(4)稠膏制備：將原料藥生地黃30份、黃芪30份粉碎成20-40目，混合后水煎煮，每次煎煮l小時，煎煮2次，合并兩次濾液，濃縮至50℃相對密度為1．33的稠膏，備用；

(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉0.08份用沸水溶解，濾過，備用；

(6)制羹：將白砂糖100份、步驟(1)中的淮山細粉、步驟(2)中的豆沙、步驟(3)中的瓊脂、步驟(4)中的稠膏混合，攪拌均勻，加入適量水，放入鍋中加熱熬制，在加熱過程中不斷攪拌，防止沉底焦糊，當加熱至105℃時，迅速將步驟(5)中的苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將物料漿注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，物料漿冷卻凝固，真空密封包裝，在121℃下滅菌18分鐘，即得紅小豆淮山羹。

3.根據權利要求1所述的一種紅小豆淮山羹，其特征在于：該紅小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：

淮山37.5份、白砂糖90份、紅小豆30份、瓊脂40份、生地黃25份、黃芪25份、苯甲酸鈉0.07份。

4.根據權利要求1所述的一種紅小豆淮山羹，其特征在于：該紅小豆淮山羹由以下重量份的原料配制而成：

淮山30份、白砂糖80份、紅小豆25份、瓊脂35份、生地黃20份、黃芪20份、苯甲酸鈉0.06份。