[發(fā)明專利]一種紅小豆酸棗仁羹及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210592582.8
• 申請日: 2012-12-29
• 公開（公告）號: CN103039771A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發(fā)明（設計）人: 羅永祺
• 申請（專利權）人: 羅永祺
• 主分類號: A23L1/06
• 分類號: A23L1/06;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

發(fā)明領域

本發(fā)明涉及一種紅小豆酸棗仁羹及其制備方法，屬于食品加工技術領域。

背景技術

夏季濕熱有兩方面因素，外因是天氣濕熱，溫濕度，接近人體的時候人體內部濕熱不得外瀉導致濕熱內聚.內因是人體夏季陽盛，蒸騰體內水汽，加之脾胃運化不足，糟粕水汽不能及時排除，導致濕熱內生.濕熱不能從正常的渠道散發(fā)就導致濕氣到處亂竄，導致腹瀉，濕疹，頭疼，高燒，霉菌感染等癥狀.如濕熱遇涼風，導致毛孔閉塞，濕熱更深，情況更嚴重.預防的方法是盡量保證人體本身清爽，自身不產生嚴重濕熱.清除濕熱的方法可以用健脾除濕，清熱利尿。食療又稱食治，即利用食物來影響機體各方面的功能，使其獲得健康或愈疾防病的一種方法。通常認為，食物是為人體提供生長發(fā)育和健康生存所需的各種營養(yǎng)素的可食性物質。也就是說，食物最主要的是營養(yǎng)作用。其實不然，中醫(yī)很早就認識到食物不僅能營養(yǎng)，而且還能療疾祛病。如近代醫(yī)家張錫純在《醫(yī)學衷中參西錄》中曾指出：食物“病人服之，不但療病，并可充饑；不但充饑，更可適口，用之對癥，病自漸愈，即不對癥，亦無他患”。可見，食物本身就具有“養(yǎng)”和“療”二方面的作用。而中醫(yī)則更重視食物在“養(yǎng)”和“治”方面的特性。食療是中國人的傳統(tǒng)習慣，通過飲食達到調理身體，強壯體魄的目的。因此，尋求一種即能發(fā)揮中醫(yī)特色又大眾化的紅小豆酸棗仁羹是客觀需要。

發(fā)明內容

本發(fā)明所要解決的技術問題是提供一種紅小豆酸棗仁羹及其制備方法，該紅小豆酸棗仁羹具有原料普通、廉價和制備工藝簡單的突出優(yōu)點。

本發(fā)明解決上述技術問題的方案是：

一種紅小豆酸棗仁羹，該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成：

酸棗仁30-45份、白砂糖80-100份、紅小豆25-35份、瓊脂35-45份、茯苓20-30份、苯甲酸鈉0.06-0.08份

該紅小豆酸棗仁羹的制備方法包括以下步驟：

(1)酸棗仁制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁，洗凈，烘干，粉碎成60-80目細粉，加入適量水用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到酸棗仁漿，備用；

(2)紅小豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆，去雜質，將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，用不銹鋼磨將豆泥漿磨成細漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；

(3)瓊脂預備：將瓊脂粉碎成小塊，在制羹前10-12小時，浸泡于瓊脂重量20倍的水中，待瓊脂充分吸漲，靜置5-6小時，將其加熱至90-95℃使其溶化，濾過，去雜質，備用；

(4)茯苓制備：原料藥茯苓粉碎成20-40目，加3倍量的水，煎煮兩次，第一次2小時，第二次l小時，合并兩次煎液，濾過，去渣，濾液濃縮至75℃相對密度為1.35的稠膏，備用；

(5)苯甲酸鈉預備：將苯甲酸鈉用沸水溶解，濾過，備用；

(6)制羹：將白砂糖、步驟(1)所得酸棗仁漿、步驟(2)所得紅小豆?jié){、步驟(3)所得瓊脂、步驟(4)所得稠膏混合，攪拌均勻，加適量水放入鍋中加熱，加熱熬制中不斷攪拌，防止?jié){料沉底焦糊，加熱至102-105℃固形物濃度達85-90%，迅速將步驟(5)所得苯甲酸鈉投入鍋中，攪拌均勻后起鍋，迅速將漿料注入襯有錫箔紙的鐵制模具中，靜置30-40分鐘后，漿料冷卻凝固，在121℃下滅菌10分鐘，真空密封包裝，即得紅小豆酸棗仁羹。

所述的一種紅小豆酸棗仁羹，該紅小豆酸棗仁羹由以下重量份的原料配制而成：

酸棗仁45份、白砂糖100份、紅小豆35份、瓊脂45份、茯苓30份、苯甲酸鈉0.08份

該紅小豆酸棗仁羹的制備方法包括以下步驟：

(1)酸棗仁制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的酸棗仁45份，洗凈，烘干，粉碎成60-80目細粉，加入適量水用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到酸棗仁漿，備用；

(2)紅小豆制備：原料選用顏色鮮亮飽滿的紅小豆35份，去雜質，將紅小豆洗凈，放入鍋中煮爛后撈起，用粉碎機破碎后，用篩孔為0.8毫米的篩子過濾，篩去豆皮制成豆泥漿，用不銹鋼磨將豆泥漿磨成細漿，磨漿時加適量水，減輕漿體粘磨現象，再用文火熬煮，邊熬邊攪拌，保持受熱均勻，當漿體固形物濃度達65-67%，溫度在95-102℃時出鍋，得到紅小豆?jié){，備用；