[發(fā)明專利]一種乳酸菌發(fā)酵與強(qiáng)化葡萄糖酸鋅乳酸菌飲料及生產(chǎn)工藝有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210591614.2 | 申請日： | 2012-12-29 |
| 公開（公告）號： | CN103004985A | 公開（公告）日： | 2013-04-03 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 楊炳坤 | 申請（專利權(quán)）人： | 楊炳坤 |
| 主分類號： | A23C9/13 | 分類號： | A23C9/13 |
| 代理公司： | 深圳市科吉華烽知識產(chǎn)權(quán)事務(wù)所(普通合伙) 44248 | 代理人： | 朱曉光 |
| 地址： | 523320 廣東省東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 乳酸菌 發(fā)酵 強(qiáng)化 葡萄糖 飲料 生產(chǎn)工藝 | ||
1.一種乳酸菌發(fā)酵與強(qiáng)化葡萄糖酸鋅乳酸菌飲料，其特征在于，原味型強(qiáng)化葡萄糖酸鋅乳酸菌飲料按重量份包括：
全脂奶粉：??????????????2.6%～3.5%
????白????糖：??????????????9.0%～13.0%
天門冬酰苯丙氨酸甲酯：?0.00485%～0.00515%
乙酰磺胺酸鉀：?????????0.00485%～0.00515%
羧甲基纖維素鈉：???????0.485%～0.515%
葡萄糖酸鋅：???????????0.005723%～0.006077%
山梨酸鉀：?????????????0.02268%～0.024102%
橙??濁：???????????????0.08245%～0.08755%
香精一?：??????????????0.008148%～0.008652%
香精二?：??????????????0.002716%～0.002884%
檸檬酸?：??????????????0.16%～0.18%
水??：?????????????????83.3%～87%
檸檬酸加入量按以下公式計(jì)算：
W=(W1×A1%－W2×A2%)×0.78
W：加入檸檬酸的重量（㎏）
W1：設(shè)計(jì)生產(chǎn)成品的總重量（㎏）
A1：設(shè)計(jì)生產(chǎn)成品的酸度，以乳酸計(jì)：0.43%：0.45%
A2：成熟的發(fā)酵奶酸度，以乳酸計(jì)?%
W2：發(fā)酵奶的總重量（㎏），為W1×22.1%
原味型配方成品酸度，以乳酸計(jì)：0.43%～0.45%。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的乳酸菌發(fā)酵與強(qiáng)化葡萄糖酸鋅乳酸菌
飲料，其特征在于：
所述香精一為廣州百花香精廠DG1021型檸檬香精；所述香精二為廣州百花香精廠DG1070型甜橙香精。
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