[發(fā)明專利]一種紅棗花生衣復(fù)合飲料及其制備方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210591135.0
• 申請(qǐng)日: 2012-12-31
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103040063A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-17
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 蔡惠芳;李艷娜;多玉龍;郭琪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吐魯番金澳果業(yè)有限公司;河南省新鄭金葉香料有限公司
• 主分類號(hào): A23L2/38
• 分類號(hào): A23L2/38;A23L1/29
• 代理公司: 鄭州睿信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司 41119
• 代理人: 牛愛(ài)周

1.一種紅棗花生衣復(fù)合飲料，其特征在于：所述的飲料主要包括以下重量百分比的組分：紅棗汁：15～90%、花生衣提取液：10～85%、穩(wěn)定劑0.1～0.5%。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的紅棗花生衣復(fù)合飲料，其特征在于：所述的飲料還包括以下重量百分比的輔料：乙基麥芽酚0.1～0.5%，檸檬酸1%～2%，山梨酸鉀0.5～1%，果味香精0.1～0.5%，白糖3～5%，食鹽0.5～1%。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2任一項(xiàng)所述的紅棗花生衣復(fù)合飲料，其特征在于：所述的穩(wěn)定劑為果肉型穩(wěn)定劑或果膠，瓊脂。

4.一種如權(quán)利要求1或2任一項(xiàng)所述的紅棗花生衣復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：所述的制備方法包括以下步驟：

1）制備紅棗汁；

2）制備花生衣提取液；

3）調(diào)配：將步驟1）～2）所得到的紅棗汁與花生衣提取液汁調(diào)配成復(fù)合汁，然后加入穩(wěn)定劑處理，最后加入水混勻；

4）均質(zhì)、灌裝、殺菌即得到紅棗花生衣復(fù)合飲料。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的紅棗花生衣復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：步驟1）中所述的紅棗汁的制備方法包括以下步驟：

A、挑選無(wú)蟲(chóng)蛀、霉?fàn)€的干紅棗，用流水洗凈，瀝水；

B、將瀝水后的紅棗烘烤至發(fā)出焦香氣，冷卻；

C、將烘烤后的紅棗，用40～50℃恒溫水浸泡6～8h，然后升溫至75～85℃，預(yù)煮15～30min；

D、將預(yù)煮后的紅棗與預(yù)煮液一起打漿，得到漿液；

E、將漿液在50～55℃恒溫水浴中浸提，同時(shí)加入干紅棗重量0.2%的果膠酶進(jìn)行酶解2h，之后滅酶；

F、取漿液離心得到紅棗汁，加入15mg/100ml維生素C，冷藏備用。

6.根據(jù)權(quán)利要求4所述的紅棗花生衣復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：步驟2）中所述的花生衣提取液汁的制備方法包括以下步驟：

a、首先采用氫氧化鈉溶液浸泡無(wú)霉變，無(wú)污染的花生衣，清洗干凈；

b、取花生衣，浸漬過(guò)夜，之后提取2h；

c、汲取上清液，加入花生衣重量0.2%～1.0%的β-環(huán)糊精進(jìn)行脫苦、脫澀，在8～20℃恒溫水中靜置10～15h；

d、過(guò)濾得到花生衣提取液，冷藏備用。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的紅棗花生衣復(fù)合飲料的制備方法，其特征在于：步驟a中所述的氫氧化鈉溶液濃度為2.0mol／L。