[發明專利]一種制作意式燴牛肉丸的肉丸及其制備方法無效
| 申請號： | 201210588543.0 | 申請日： | 2012-12-31 |
| 公開（公告）號： | CN103070403A | 公開（公告）日： | 2013-05-01 |
| 發明（設計）人： | 沈利國;韓學嵩 | 申請（專利權）人： | 天津市月壇學生營養餐配送有限公司 |
| 主分類號： | A23L1/311 | 分類號： | A23L1/311;A23L1/314;A23L1/318 |
| 代理公司： | 天津市三利專利商標代理有限公司 12107 | 代理人： | 閆俊芬 |
| 地址： | 300222 天津市*** | 國省代碼： | 天津;12 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 制作 意式燴 牛肉 肉丸 及其 制備 方法 | ||
1.一種制作意式燴牛肉丸的肉丸，其特征在于，由牛肉肉丁，牛筋，雞蛋，胡椒粉，面醬，蔥，姜組成，按其重量份數計牛肉肉丁3-5份，牛筋0.5-1.5份，雞蛋0.3-0.7份，胡椒粉0.3-0.7份，面醬0.3-0.7份，蔥0.1-0.4份，姜0.1-0.4份。
2.根據權利要求1所述的一種制作意式燴牛肉丸的肉丸，其特征在于，所述重量份數為：牛肉肉丁3份，牛筋0.5份，雞蛋0.3份，胡椒粉0.3份，面醬0.3份，蔥0.1份，姜0.1份。
3.根據權利要求1所述的一種制作意式燴牛肉丸的肉丸，其特征在于，所述重量份數為：牛肉肉丁5份，牛筋1.5份，雞蛋0.7份，胡椒粉0.7份，面醬0.7份，蔥0.4份，姜0.4份。
4.根據權利要求1所述的一種制作意式燴牛肉丸的肉丸，其特征在于，所述重量份數為：牛肉肉丁4份，牛筋1份，雞蛋0.5份，胡椒粉0.5份，面醬0.5份，蔥0.25份，姜0.25份。
5.根據權利要求1至4中所述的一種制作意式燴牛肉丸的肉丸，其特征在于，所述牛肉肉丁顆粒橫截面為1×1cm大小。
6.一種制作意式燴牛肉丸的肉丸的制備方法，其特征在于包括以下步驟：
（1）將牛肉制成顆粒橫截面為1×1cm大小的牛肉肉丁；
（2）按重量份數稱取食材：牛肉肉丁3-5份，牛筋0.5-1.5份，雞蛋0.3-0.7份，胡椒粉0.3-0.7份，面醬0.3-0.7份，蔥0.1-0.4份，姜0.1-0.4份；
（3）將步驟（2）中稱取的食材攪拌均勻；
（4）制成20克/個丸子，用180度油溫炸制定型。
7.根據權利要求6所述的一種制作意式燴牛肉丸的肉丸的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中稱取食材的重量份數為：牛肉肉丁3份，牛筋0.5份，雞蛋0.3份，胡椒粉0.3份，面醬0.3份，蔥0.1份，姜0.1份。
8.根據權利要求6所述的一種制作意式燴牛肉丸的肉丸的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中稱取食材的重量份數為：牛肉肉丁5份，牛筋1.5份，雞蛋0.7份，胡椒粉0.7份，面醬0.7份，蔥0.4份，姜0.4份。
9.根據權利要求6所述的一種制作意式燴牛肉丸的肉丸的制備方法，其特征在于，所述步驟（2）中稱取食材的重量份數為：牛肉肉丁4份，牛筋1份，雞蛋0.5份，胡椒粉0.5份，面醬0.5份，蔥0.25份，姜0.25份。
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