[發明專利]一種綠豆餅干的加工方法

無效

• 申請號: 201210588095.4
• 申請日: 2012-12-31
• 公開（公告）號: CN103891831A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 魯學貴
• 申請（專利權）人: 湖北廣源食品有限公司
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 荊門市首創專利事務所 42107
• 代理人: 王鋒

1.一種綠豆餅干的加工方法，其特征在于：取綠豆片3—5千克，綠豆片與7—11千克白砂糖和5-10千克鮮雞蛋混合均勻，再取綠豆1.5-2.5千克煮熟，打漿，綠豆漿與16-20千克白砂糖，6-8千克棕櫚油，2.2-2.6千克馬鈴薯粉，3-5千克飴糖，0.3-0.4千克食用碳酸氫銨，0.1-0.2千克食用碳酸氫鈉，0.4-0.6千克食鹽，0.8-1.2千克全脂奶粉，0.1-0.12千克綠豆香精，0.12-0.15千克無水酥油，0.2—0.3千克大豆磷脂，0.2-0.25千克冰糖，及能打成團的水攪拌均勻后，加入60-80千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成型機成形，向其上撒混有白砂糖和鮮雞蛋的綠豆片，烘焙，最后向其上噴餅干量9-11%的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。

2.根據權利要求1所述的一種綠豆餅干的加工方法，其特征在于：所述最佳加工方法為：取綠豆片4千克，綠豆片與10千克白砂糖和8千克鮮雞蛋混合均勻，再取綠豆2千克煮熟，打漿，綠豆漿與19千克白砂糖，7千克棕櫚油，2.3千克馬鈴薯粉，4千克飴糖，0.35千克食用碳酸氫銨，0.15千克食用碳酸氫鈉，0.6千克食鹽，1千克全脂奶粉，0.1千克綠豆香精，0.13千克無水酥油，0.25千克大豆磷脂，0.2千克冰糖，及能打成團的水攪拌均勻后，加入70千克面粉打成粉團，將粉團送入餅干成型機成形，向其上撒混有白砂糖和鮮雞蛋的綠豆片，烘焙，最后向其上噴餅干量10%的棕櫚油，冷卻得綠豆餅干。