[發(fā)明專(zhuān)利]一種鮮柿脫澀裝置

無(wú)效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210582985.4
• 申請(qǐng)日: 2012-12-28
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN103054146A
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-04-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李彥蓉
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 山東理工大學(xué)
• 主分類(lèi)號(hào): A23N15/00
• 分類(lèi)號(hào): A23N15/00;A23L1/015
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于機(jī)電一體化技術(shù)領(lǐng)域，涉及機(jī)電一體化技術(shù)在鮮柿脫澀方面的應(yīng)用原理、方法及技術(shù)裝備。

背景技術(shù)

柿子是一種受到人們普遍喜愛(ài)的傳統(tǒng)水果。它色澤鮮艷，口感滑潤(rùn)甜爽。但新鮮柿子中由于存在可溶性單寧而使口感澀滯，令人無(wú)法下咽。故新鮮柿子食用之前都需要脫澀，使可溶性單寧轉(zhuǎn)化為不溶性的單寧硬化物，食用時(shí)就沒(méi)有澀滯之味了。

柿子脫澀的方法很多，應(yīng)用技術(shù)相對(duì)成熟。常用的傳統(tǒng)方法有：溫水脫澀、涼水脫澀、石灰水脫澀、二氧化碳脫澀、密封包裝脫澀等。柿子各種脫澀方法中，用溫水脫澀法脫澀后的柿果色澤鮮艷，脆甜可口，短期儲(chǔ)存不會(huì)改變色澤和品質(zhì)；不接觸任何人們心理排斥的物質(zhì)（如石灰、二氧化碳等），健康安全無(wú)任何化學(xué)物質(zhì)或雜質(zhì)的污染。另外，用溫水脫澀法加工柿子，其產(chǎn)量、產(chǎn)出時(shí)間、銷(xiāo)售等因素可控性強(qiáng)，其加工工藝相對(duì)簡(jiǎn)單，質(zhì)量較易保證，便于實(shí)現(xiàn)自動(dòng)化，這便是本發(fā)明提出的用機(jī)電一體化技術(shù)實(shí)現(xiàn)用溫水對(duì)鮮柿脫澀的基礎(chǔ)。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明提出一套機(jī)電一體化的鮮柿脫澀裝置，通過(guò)自動(dòng)控制水位、水溫、脫澀溫度場(chǎng)等，實(shí)現(xiàn)用溫水對(duì)新鮮柿果進(jìn)行脫澀的目的。裝置由水罐（水缸或水箱）、儲(chǔ)柿箱、加熱器、管道泵、進(jìn)排水管、循環(huán)水管、進(jìn)排水閥、保溫材料等組成。水罐下方設(shè)置加熱室，水罐有蓋且蓋上有出氣孔。在水罐側(cè)壁安裝兩個(gè)溫度傳感器，一個(gè)液位傳感器。在進(jìn)水管入口處及循環(huán)水管中各設(shè)置可實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制的進(jìn)水閥和管道泵。脫澀時(shí)，將盛滿(mǎn)柿果的儲(chǔ)柿箱放入水罐內(nèi)，開(kāi)啟自動(dòng)控制系統(tǒng)，實(shí)現(xiàn)對(duì)水位、水溫、脫澀溫度場(chǎng)的控制，達(dá)到用溫水對(duì)新鮮柿果進(jìn)行脫澀的目的。裝置結(jié)構(gòu)示意圖及控制系統(tǒng)流程圖如說(shuō)明書(shū)附圖1、2所示。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，所述水罐要求其具有一定的強(qiáng)度和剛性，保證生產(chǎn)率所需要的容量和承載能力。其外部形狀可以是圓柱體，也可以是正方體或長(zhǎng)方體。水罐可以水平放置，也可以直立放置。水罐的材料以鋁合金、不銹鋼、陶瓷為宜，也可以使用鋼材或鑄鐵。水罐蓋上留有氣孔。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，儲(chǔ)柿箱的材料用不銹鋼或者無(wú)毒的耐50°C水溫的樹(shù)脂、塑料等。儲(chǔ)柿箱的形狀應(yīng)與水罐的形狀相適應(yīng)，應(yīng)具有一定剛性且在各個(gè)方向上都開(kāi)有過(guò)水孔。儲(chǔ)柿箱設(shè)有箱蓋。也可不用儲(chǔ)柿箱，直接將柿果倒入水罐中。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，水罐下部的加熱室內(nèi)安裝電加熱器，采用電能加熱，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)控制。也可以燃燒生物質(zhì)產(chǎn)生熱量，實(shí)現(xiàn)半自動(dòng)化控制。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，循環(huán)水管中設(shè)置管道泵，用于水罐中水溫的均衡。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，水管、水閥均為進(jìn)排水及均衡水溫所必需。水罐、罐蓋、水管等均用保溫材料包裹。

為了實(shí)現(xiàn)本發(fā)明的目的，自動(dòng)控制系統(tǒng)的任務(wù)就是使這些傳感器與進(jìn)水閥、管道泵能夠按照鮮柿脫澀工藝的要求協(xié)調(diào)工作，控制罐內(nèi)水溫平衡且基本恒定，水位適宜，從而保證鮮柿脫澀的質(zhì)量，使其具有鮮艷的色澤和良好的品質(zhì)。

為了降低成本，水罐中的水可重復(fù)使用。重復(fù)使用的次數(shù)視罐體材料等因素對(duì)水質(zhì)的影響而定。如發(fā)現(xiàn)水色變化嚴(yán)重（如水罐材料為鋼或鐵材時(shí)水會(huì)變成靛藍(lán)色）、水中有雜質(zhì)、因投料把關(guān)不嚴(yán)而投入軟柿使水質(zhì)變差等情況，必須開(kāi)啟排水閥放水后重新注入新水。?

附圖說(shuō)明

下面結(jié)合附圖1和附圖2對(duì)本發(fā)明的脫澀過(guò)程予以說(shuō)明。

圖1是脫澀裝置，由1.進(jìn)水管?2.進(jìn)水閥?3.氣孔?4.把手?5.罐蓋?6.液位傳感器7.10.溫度傳感器?8.水罐9.儲(chǔ)柿箱?11.承料板?12.電源接口13.加熱器?14.16.罐體支腳?15.排水閥?17.管道泵?18.循環(huán)水管等組成。圖2是控制系統(tǒng)的流程框圖。

具體工作過(guò)程：打開(kāi)控制系統(tǒng)，根據(jù)柿果品種和成熟度設(shè)置脫澀溫度，控制系統(tǒng)在主控程序的控制下按圖2所示流程工作，完成柿果的脫澀。