[發明專利]陳皮果沙糕及其生產方法

無效

• 申請號: 201210582366.5
• 申請日: 2012-12-28
• 公開（公告）號: CN103053773A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 梁偉
• 申請（專利權）人: 崇左市江州區生產力促進中心
• 主分類號: A23G3/48
• 分類號: A23G3/48;A23G3/54
• 代理公司: 廣西南寧明智專利商標代理有限責任公司 45106
• 代理人: 馮菁

技術領域

本發明涉及一種沙糕，特別是含有陳皮和雞皮果的沙糕，本發明同樣涉及到這種沙糕的生產方法。

背景技術

沙糕是壯族人民喜愛的一種食品。壯鄉農家有個風俗，逢年過節有了沙糕才是過節，沙糕蘊藏著濃濃的鄉情，帶給親人美好的祝愿，春節壯族家庭制作沙糕是一種傳統，沙糕已成為桂南民間春節期間送禮三件套之一（沙糕、粽子、現雞）。沙糕的主要原料是糯米粉，可通過添加芝麻、花生、核桃仁等做成不同口味的產品。

糯米含有蛋白質、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、維生素B1、維生素B2、煙酸及淀粉等，營養豐富，為溫補強壯食品，但糯米性粘滯，難于消化，不宜一次食用太多，老人、小孩或病人更宜慎用。但用糯米制成的沙糕味美香甜，老人、小孩常常忍不住誘惑而多食，常常導致消化不良，出現腸胃不適。

雞皮果，又名山黃皮，拉丁學名為Clausena?anisum-olens(Blanco.)Merr,為蕓香科柑桔亞科黃皮屬多年生常綠大灌木或小喬木，主要分布于北回歸線以南的南亞熱帶地區，主產與廣西西南部、云南南部、廣東新會及越南北部和菲律賓。雞皮果果實富含糖類、蛋白質、維生素C、微量元素等營養成分，可助食消暑、消積去滯，祛痰化氣、疏通腸胃。

陳皮是蕓香科植物橘?Citrus?reticulata?Blanco?及其栽培變種的干燥成熟果皮。陳皮最顯著的藥效是化痰止咳，促進消化，消除胸腹脹滿等，是藥食同源的寶貴原料之一，其中的九制陳皮，更是人們喜愛的一種休閑食品。

發明內容

本發明的目的是開發出一種易消化的陳皮雞皮果沙糕，通過傳統沙糕配方中添加陳皮和雞皮果，提高了食用者消化糯米的能力，即使多食沙糕，也能保持腸胃疏通，本產品的陳皮雞皮果沙糕老少皆宜，即保留了沙糕的溫補強壯作用，又具有陳皮和雞皮果特殊的香味及化痰止咳，促進消化，消除胸腹脹滿，疏通腸胃的功效，本發明的陳皮雞皮果沙糕松軟可口，味美價廉。

本發明的技術方案是：

陳皮果沙糕，包括以下重量份數的原料組成：

糯米粉?60～70；白砂糖：10～20；陳皮4～7；雞皮果4～7；花生或/和芝麻適量。

本發明的陳皮果沙糕的制作方法如下：

（1）把糯米蒸熟，然后烘干，使水分含量0～3%，然后用磨粉機把熟糯米磨成粉末，過100目篩網，得到糯米粉；

（2）把白砂糖用粉碎機粉碎，過80目網篩，備用；

（3）按照上述比例把糯米粉和白砂糖粉混合均勻，用制片機壓成厚度為2mm～5mm的薄片；

（4）用粉碎機把雞皮果干和陳皮分別粉碎，過40目網篩，按照比例混合均勻，用制片機壓成厚度為1mm～2mm的薄片；

（5）用（3）得到的薄片和（4）得到的薄片按照“三明治”的方式堆疊，即一層糯米粉薄片上疊一層陳皮雞皮果薄片，然后在陳皮雞皮果薄片上疊一層糯米粉薄片，每層陳皮雞皮果薄片與糯米粉薄片之間均勻灑上適量花生或/和芝麻疊成的厚度為3cm～4cm，用機器輕壓，用切刀切成長度為8cm～10cm，寬為3cm～4cm的塊狀，蠟紙包裝，得到陳皮果沙糕。

所述的花生為花生仁炒熟后用粉碎機粉碎，過20目篩網，得到的花生顆粒。

本發明的優點是：本發明的陳皮雞皮果沙糕通過加入促進消化、祛痰化氣、疏通腸胃的陳皮和雞皮果，克服了沙糕中糯米難消化的缺點，即使腸胃功能弱的人群也能夠多食沙糕。

具體實施方式

實施例1

糯米洗凈，蒸熟后用鼓風干燥機烘干至含水率低于3%，用粉碎機粉碎，過100目篩，得到糯米粉；用粉碎機粉碎白砂糖，過80目篩，得到粉狀白砂糖；雞皮果干用粉碎機粉碎，過40目篩，得到顆粒狀雞皮果；陳皮用粉碎機粉碎，過40目篩，得到顆粒狀陳皮；用粉碎機把炒過的花生仁粉碎，過20目篩，得到顆粒狀花生；取糯米粉60重量份和粉狀白砂糖15重量份混合均勻，放入壓片機壓片，得到厚度為5mm的片狀糯米白砂糖；取4重量份顆粒狀雞皮果和4重量份顆粒狀陳皮混合均勻，用壓片機壓成厚度為2mm的片狀陳皮雞皮果；片狀糯米白砂糖上疊上一層片狀陳皮雞皮果，片狀陳皮雞皮果上均勻灑上適量花生顆粒和芝麻，然后再疊上一層糯米白砂糖，按照這樣的疊加方式總共疊加5層糯米白砂糖和4層陳皮雞皮果，用壓片機壓縮至物料的厚度為3.5cm；用切刀切成長度為8cm，寬度為3.5cm的塊狀物，用蠟紙包裝，得到陳皮果沙糕。

實施例2