[發明專利]一種佛手瓜真空冷凍干燥方法無效
| 申請號： | 201210577745.5 | 申請日： | 2012-12-27 |
| 公開（公告）號： | CN103004959A | 公開（公告）日： | 2013-04-03 |
| 發明（設計）人： | 袁利鵬;劉波;黃麗;陶正平;尹凱丹;曹潤民;吳曉燕 | 申請（專利權）人： | 袁利鵬 |
| 主分類號： | A23B7/024 | 分類號： | A23B7/024;A23B7/04;A23B7/154 |
| 代理公司： | 廣州粵高專利商標代理有限公司 44102 | 代理人： | 任重 |
| 地址： | 510530 *** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 佛手 真空 冷凍 干燥 方法 | ||
1.一種佛手瓜真空冷凍干燥方法，其特征在于，包括以下步驟：
????S1.護色：將預處理的佛手瓜片在含0.1~0.2%偏重亞硫酸鈉、0.15~0.25%維生素C和0.25~0.35%檸檬酸鈉的護色液中浸泡；
????S2.增味：將S1中經過護色并晾干的佛手瓜片在含0.5~1.5%檸檬酸和10~20%蔗糖的增味溶液中浸泡；
????S3.硬化處理：將S2中經過增味并晾干的佛手瓜片在含0.05~0.15%乳酸鈣的硬化處理溶液中浸泡；
S4.預凍結：將S3中的佛手瓜片在-70℃下預凍結至中心溫度達到-35℃，維持2?小時；
????S5.冷凍干燥：調節真空度為80~100pa，溫度調節到40℃，當佛手瓜片中心溫度達0℃時，維持半小時；調節真空度為50~60pa，解析溫度50℃，當佛手瓜中心溫度、板溫和物料表面溫度三條溫度線處于平行時，繼續保持干燥狀態4小時，干燥即結束；
????以上所述百分數均為重量百分數。
2.根據權利要求1所述干燥方法，其特征在于，S1中所述護色液含有0.15%偏重亞硫酸鈉、0.2%維生素C和0.3%檸檬酸鈉。
3.根據權利要求1所述干燥方法，其特征在于，S1中所述浸泡的時間為30分鐘。
4.根據權利要求1所述干燥方法，其特征在于，S2中所述增味溶液含有0.5%檸檬酸和20%蔗糖。
5.據權利要求1所述干燥方法，其特征在于，S2中所述浸泡的時間為2小時。
6.據權利要求1所述干燥方法，其特征在于，S3中所述硬化處理溶液含有0.05%乳酸鈣。
7.據權利要求1所述干燥方法，其特征在于，S3中所述浸泡的時間為45分鐘。
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