[發明專利]一種千果味雪糕

無效

• 申請號: 201210575455.7
• 申請日: 2012-12-26
• 公開（公告）號: CN103892031A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發明（設計）人: 王兆兵
• 申請（專利權）人: 王兆兵
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體地說是一種千果味雪糕。

背景技術

雪糕，是人們最喜愛的零食之一。使用水果、堅果做雪糕，味道宜人，倍受人們的喜愛和熱衷，現有技術中有多種多樣的雪糕，比如綠豆雪糕、香蕉雪糕、葡萄干雪糕、蘋果雪糕、鴨梨雪糕、咖啡雪糕等等。

發明內容

本發明的目的是提供一種味道宜人、清涼爽口的千果味雪糕。

本發明采用的技術方案是，一種千果味雪糕，由以下原料制成的：鮮水果150-200克、堅果50-80克、雞蛋100-120克、葡萄糖60-80克、玉米粉10-14克、鮮奶油150-170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01-0.15克、檸檬酸0.01-0.06克。

進一步地說，所述鮮水果是草莓、葡萄、芒果、黃桃的一種或幾種。

進一步地說，所述堅果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一種或幾種。

本發明的優點：加入水果和堅果，令雪糕富有口感，味道宜人。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明做進一步的說明

實施例1，一種千果味雪糕，由以下原料制成的：鮮水果150克、堅果50克、雞蛋100克、葡萄糖60克、玉米粉10克、鮮奶油150毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.01克、檸檬酸0.01克。所述鮮水果是草莓、葡萄、芒果、黃桃的一種或幾種。所述堅果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一種或幾種。

千果味雪糕的制備方法如下：

（1）將鮮水果和堅果洗凈，粉碎成細粒狀，加水，加入果膠酶，將其作酶化處理；

（2）對酶化處理后的原料進行調味，放入檸檬酸，攪勻待用；

（3）在容器中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻；

（5）在鍋中加入上述處理過的材料、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠；

（6）將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。

實施例2，一種千果味雪糕，由以下原料制成的：鮮水果200克、堅果80克、雞蛋120克、葡萄糖80克、玉米粉14克、鮮奶油170毫升、牛奶220毫升、果膠酶0.15克、檸檬酸0.06克。所述鮮水果是草莓、葡萄、芒果、黃桃的一種或幾種。所述堅果是核桃、杏仁、榛子、腰果的一種或幾種。

千果味雪糕的制備方法如下：

（1）將鮮水果和堅果洗凈，粉碎成細粒狀，加水，加入果膠酶，將其作酶化處理；

（2）對酶化處理后的原料進行調味，放入檸檬酸，攪勻待用；

（3）在容器中打入雞蛋，加入葡萄糖攪拌，攪至雞蛋液汁泛白時加入玉米粉攪勻；

（5）在鍋中加入上述處理過的材料、紅豆、鮮奶油、牛奶加熱攪勻，調至文火加熱直至粘稠；

（6）將鍋置于冰水中攪拌冷卻，注入冷凍雪糕攪拌機攪拌，澆模，得成品。