[發明專利]一種檸檬酸生產發酵工藝有效
| 申請號： | 201210574743.0 | 申請日： | 2012-12-25 |
| 公開（公告）號： | CN103060393A | 公開（公告）日： | 2013-04-24 |
| 發明（設計）人： | 寇光智;李昌濤;王有旭;周一江;周昊;秦緒斌 | 申請（專利權）人： | 日照金禾博源生化有限公司 |
| 主分類號： | C12P7/48 | 分類號： | C12P7/48 |
| 代理公司： | 濟南舜源專利事務所有限公司 37205 | 代理人： | 苗峻 |
| 地址： | 276500 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 檸檬酸 生產 發酵 工藝 | ||
1.一種檸檬酸生產發酵工藝，其特征在于：在檸檬酸發酵過程中，向發酵罐中補加流加液，流加液體積加入量為額定發酵體積的10%-15％。
2.根據權利要求1所述的檸檬酸生產發酵工藝，其特征在于：其具體步驟為：
（1）將玉米液化液打入種子罐中，同時添加氮源，消毒后接入生產菌孢子，進行種子液培養；
（2）將過濾玉米液化清液、玉米液化液、棉籽粉漿液和豆粕粉漿打入發酵罐中，制備發酵培養基，并向其中加入酸性蛋白酶；
（3）將過濾玉米液化清液和玉米液化液糖化，向其中添加糖蜜調整總糖和含氮量，制得流加液；
（4）將培養好的種子液移入發酵罐中，開始發酵，待發酵30-32h后向發酵罐內流加流加液，流加液體積加入量為額定發酵體積的10%-15%，流加完畢后再次發酵至發酵終了。
3.根據權利要求2所述的檸檬酸生產發酵工藝，其特征在于：步驟（1）所述種子液種齡為28-30h。
4.根據權利要求2所述的檸檬酸生產發酵工藝，其特征在于：以體積比計，步驟（2）中過濾玉米液化液清液：玉米液化液：棉籽粉漿液：豆粕粉漿=16∶2∶1∶1；發酵培養基初始總糖濃度為20.00-21.50g/100mL。
5.根據權利要求2所述的檸檬酸生產發酵工藝，其特征在于：步驟（2）中酸性蛋白酶的添加量為每克干基添加10個酶單位的酸性蛋白酶。
6.根據權利要求2所述的檸檬酸生產發酵工藝，其特征在于：步驟（3）中過濾玉米液化清液和玉米液化液的體積比為6-10:1。
7.根據權利要求2所述的檸檬酸生產發酵工藝，其特征在于：步驟（3）所述的流加液總糖濃度為35-40g/100mL，含氮量為45-50mg/100mL。
8.根據權利要求2所述的檸檬酸生產發酵工藝，其特征在于：步驟（4）中加入的種子液體積占總發酵液體積的11-13％。
9.根據權利要求2所述的檸檬酸生產發酵工藝，其特征在于：步驟（4）中發酵初期發酵液中菌球濃度為38000-40000個/ml。
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