[發明專利]浸巢土蜂蜜的加工方法

無效

• 申請號: 201210574393.8
• 申請日: 2012-12-26
• 公開（公告）號: CN102960596A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 李旭濤
• 申請（專利權）人: 天水匯濤蜂業科技有限公司
• 主分類號: A23L1/076
• 分類號: A23L1/076
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種浸巢土蜂蜜的加工方法。

背景技術

土蜂蜜又稱野蜂蜂蜜，就是中華蜜蜂采集本土百花而成，產量稀缺，山區放養無污染。相比傳統蜂蜜在美容，減肥，養生方面效果更好。

對于土蜂蜜人們會自然的與其獨有的“六角型”巢房聯系在一起，“六角型”巢房成了蜜蜂或是蜂蜜的特有標識，“蜜”與“巢”的有機結合將會給人們一種安全、健康、營養、完美的感覺。這里的“巢”不是空巢脾，而是中蜂所生產的含蜜巢脾。“浸巢”便是將大小適中、規則有序的土蜂含蜜巢脾有機的結合到土蜂蜜之中。在“浸巢”的研究中，我們先后采用了驅蜂割脾、隔水融蜜、置冷除雜、冷凍脫蠟、真空精濾等一系列方法，解決了傳統取蜜法對土蜂蜜品質破壞的不良影響以及巢脾蜜塊切割中存在的一系列問題。

發明內容

本發明的目的是提供一種浸巢土蜜蜂的加工方法。

浸巢土蜜蜂的加工方法，其特征在于，步驟如下：

選擇中蜂土法飼養的蜂場→驅蜂割脾，將中蜂與蜜脾分離→隔水融蜜，65℃脾蜜共融→置冷除雜，撈取浮面的雜質→冷凍脫蠟，于-5℃下冷凍60-90分鐘進一步蜜蠟分離、蜜汁純化→真空精濾，抽真空精細過濾→灌裝→加入浸巢蜜塊→輕輕攪混→包裝→成品→入庫。

所述驅蜂割脾，將蜜蜂與蜜脾分離是將在割取蜜脾前，先用熏煙器放入蜂窩的下部，將中蜂從蜜脾下部慢慢驅趕到蜜脾上部或偏旁，然后將蜂窩中的蜜脾割下；在切割時要注意兩點：一是要留三分之一的蜜脾來飼養和繁殖蜜蜂，不要一次割光；二是要割兩邊的蜜脾，留中間的蜜脾。

所述隔水融蜜，65℃脾蜜共融是指蜜脾切割下來后，就要進行融化，具體是采用雙層鍋加熱的方法進行加工，即先在夾層鍋中倒入水，在將蜜脾放入內鍋加熱，通過夾層中水溫的上升而達到融化蜜與脾的目的。

所述冷凍脫蠟，就是將融好蜂蜜的器皿放進冷庫中，在-5℃下冷凍60-90分鐘進一步加速蜜蠟分離、蜜汁純化；之后，蜂蠟及各種雜質就會浮到上層，并呈凝固或半凝固狀態，從而容易進行蜜蠟分離，進一步剔除較大漂浮的蠟層，增進土蜂蜜的透明度和貨架時間。

所述蜜汁純化，是指在晾涼的開水中加一定量的土蜂蜜，蜜水比例1∶1，攪勻后，將割下的蜜脾浸入蜜水中輕輕抖動1-2分鐘后取出，控干備用。

所述真空精濾，是采用60目篩經過抽真空過濾的方法有效地解決了成品表面黑膩浮層、脾截面蠟屑雜質等現代食品必須解決的問題。

具體實施方法：

實施例：

浸巢土蜜蜂的加工方法，其特征在于，步驟如下：

選擇中蜂土法飼養的蜂場→驅蜂割脾，將蜜蜂與蜜脾分離→隔水融蜜，65℃脾蜜共融→置冷除雜，撈取浮面的雜質→冷凍脫蠟，于-5℃下冷凍60-90分鐘進一步蜜蠟分離、蜜汁純化→真空精濾，抽真空精細過濾→灌裝→加入浸巢蜜塊→輕輕攪混→包裝→成品→入庫。

所述驅蜂割脾，將中蜂與蜜脾分離是將在割取蜜脾前，先用熏煙器放入蜂窩的下部，將中蜂從蜜脾下部慢慢驅趕到蜜脾上部或偏旁，然后將蜂窩中的蜜脾割下；在切割時要注意兩點：一是要留三分之一的蜜脾來飼養和繁殖蜜蜂，不要一次割光；二是要割兩邊的蜜脾，留中間的蜜脾。

所述隔水融蜜，65℃脾蜜共融是指蜜脾切割下來后，就要進行融化，具體是采用雙層鍋加熱的方法進行加工，即先在夾層鍋中倒入水，在將蜜脾放入內鍋加熱，通過夾層中水溫的上升而達到融化蜜與脾的目的。

所述冷凍脫蠟，就是將融好蜂蜜的器皿放進冷庫中，在-5℃下冷凍60-90分鐘進一步加速蜜蠟分離、蜜汁純化；之后，蜂蠟及各種雜質就會浮到上層，并呈凝固或半凝固狀態，從而容易進行蜜蠟分離，進一步剔除較大漂浮的蠟層，增進土蜂蜜的透明度和貨架時間。

所述蜜汁純化，是指在晾涼的開水中加一定量的土蜂蜜，蜜水比例1∶1，攪勻后，將割下的蜜脾浸入蜜水中輕輕抖動1-2分鐘后取出，控干備用。

所述真空精濾，是采用60目篩經過抽真空過濾的方法有效地解決了成品表面黑膩浮層、脾截面蠟屑雜質等現代食品必須解決的問題。

采用這種先進的生產加工土蜂蜜的新方法新技術，完全使蜂巢和土蜂蜜中的營養成分保存了下來；解決了傳統取蜜法對土蜂蜜品質破壞的不良影響以及巢脾蜜塊切割中存在的問題，嚼而甜之，甜而久之，回味悠長而順暢通鼻、色香味獨佳。