[發明專利]一種白色玉米醇溶蛋白的生產方法

無效

• 申請號: 201210568235.1
• 申請日: 2012-12-24
• 公開（公告）號: CN103059116A
• 公開（公告）日: 2013-04-24
• 發明（設計）人: 梁麗敏;徐勇;寇秀穎;駱海平
• 申請（專利權）人: 廣東省食品工業研究所
• 主分類號: C07K14/425
• 分類號: C07K14/425;C07K1/14
• 代理公司: 廣州知友專利商標代理有限公司 44104
• 代理人: 李海波

1.一種白色玉米醇溶蛋白的生產方法，其特征是，以玉米蛋白粉為原料，加入α-淀粉酶和糖化酶進行除淀粉處理，加入乙醇進行脫脂、初步脫色處理，過濾，將濾渣加入乙醇水溶液提取，離心分離得玉米醇溶蛋白提取液，玉米醇溶蛋白提取液加入脫色劑進行第二次脫色處理，最后經濃縮干燥得白色玉米醇溶蛋白成品。

2.根據權利要求1所述的白色玉米醇溶蛋白的生產方法，其特征是，包括以下步驟：

（1）前處理：以玉米蛋白粉為原料，加水，調整pH5.0～6.5，加入α-淀粉酶，65～90℃反應1.5～6小時，然后升溫到120～140℃滅酶，待溫度降到室溫后調整pH3.0～5.0，加入糖化酶，45～60℃反應1～4小時，再升溫到90～110℃滅酶，過濾，棄去處理液；

（2）初步脫色：濾渣加入乙醇進行脫脂、初步脫色，過濾，棄去濾液；

（3）提取：將濾渣加入乙醇水溶液，加熱提取；

（4）離心：離心分離，所得溶液為玉米醇溶蛋白提取液；

（5）第二次脫色：加入脫色劑進行脫色處理；

（6）濃縮:減壓濃縮提取液得白色玉米醇溶蛋白濕產品；

（7）干燥：真空或鼓風干燥，得白色玉米醇溶蛋白成品。

3.根據權利要求2所述的白色玉米醇溶蛋白的生產方法，其特征是，所述步驟(2)中脫脂、初步脫色所用的乙醇的重量濃度為95～100%。

4.根據權利要求2所述的白色玉米醇溶蛋白的生產方法，其特征是，所述步驟(2)中脫脂、初步脫色條件為濾渣和乙醇的料液比為1千克∶5～20升，提取溫度為50～80℃，提取時間為1～3小時。

5.根據權利要求2所述的白色玉米醇溶蛋白的生產方法，其特征是，所述步驟(3)中乙醇水溶液的重量濃度為70～90%。

6.根據權利要求2所述的提取玉米醇溶蛋白的方法，其特征是，所述步驟(3)中濾渣和乙醇水溶液的料液比為1千克∶5～20升，提取溫度為50～80℃，提取時間為1～5小時。

7.根據權利要求2所述的白色玉米醇溶蛋白的生產方法，其特征是，所述步驟(5)中的脫色劑為過氧化氫，添加量為玉米醇溶蛋白提取液重量的3～7%，脫色溫度為40～60℃，作用時間為40～60分鐘。

8.根據權利要求2所述的白色玉米醇溶蛋白的生產方法，其特征是，所述步驟(6)中濃縮時的溫度為80～95℃。