[發(fā)明專利]一種藏雞營養(yǎng)湯及其制備方法

無效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210566927.2
• 申請日: 2012-12-25
• 公開（公告）號: CN103892361A
• 公開（公告）日: 2014-07-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 白恒瑋
• 申請（專利權(quán)）人: 西寧天谷農(nóng)牧科技有限公司
• 主分類號: A23L1/39
• 分類號: A23L1/39;A23L1/29;A23L1/315
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種營養(yǎng)湯及其制備方法，具體地說，涉及一種藏雞營養(yǎng)湯及其制備方法。

背景技術(shù)

藏雞是我國青藏高原地區(qū)農(nóng)牧民長期飼養(yǎng)的優(yōu)質(zhì)地方畜禽品種之一，分布范圍較廣泛，它是當(dāng)?shù)夭刈迦嗣耖L期飼養(yǎng)、人工選育的地方原始品種；在海拔4100m以下的高寒惡劣氣候條件有良好的適應(yīng)能力。該雞體型較小，胸腿肌肉發(fā)達(dá)，覓食能力強，極耐粗放飼養(yǎng)，性情活潑，抗病力強；其體型勻稱緊湊，快羽、性情活潑，好斗性強，善于登高飛翔。飼養(yǎng)管理極為粗放，多無補食習(xí)慣。夜間多棲息于畜圈梁架之上，或露宿于宅旁樹林，基本上處于半野生狀態(tài)。藏雞風(fēng)味獨特，肉質(zhì)鮮嫩，營養(yǎng)豐富，傳統(tǒng)食用時在高海拔地區(qū)煮至半熟狀態(tài)下食用，營養(yǎng)成分流失嚴(yán)重，不便于攜帶。

但目前還沒有開發(fā)出一種便于攜帶、便于食用的營養(yǎng)產(chǎn)品。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的是解決傳統(tǒng)食用藏雞存在的問題，提供一種保留藏雞特色營養(yǎng)的湯及其制備方法。

本發(fā)明提供了一種藏雞營養(yǎng)湯及其制備方法，其特征在于經(jīng)預(yù)處理、高低溫二段加熱、包裝制備而成；所述的預(yù)處理其特征在于：將整只藏雞去除內(nèi)臟、頭、爪、腔上囊后分割為6～8塊，浸泡于體積比為純凈水∶醋∶黃酒＝10∶1∶3預(yù)處理溶液中2～3小時備用；所述的高低溫二段加熱法其特征在于：將上述預(yù)處理后的雞塊在常壓下，90～100℃預(yù)煮5～6min取出；按純凈水∶雞塊∶食鹽＝100∶75∶2的質(zhì)量比在高壓鍋內(nèi)110～120℃下加熱19～20min，再在70～80℃下加熱30～35min；所述的包裝其特征在于：將上述藏雞營養(yǎng)湯冷卻至常溫，采用無菌食品級塑料袋密封儲存，在3～5℃下，可儲存8～10天。

本發(fā)明的優(yōu)點是：解決了高海拔地區(qū)煮不熟的問題，保留藏雞本身的營養(yǎng)成分及風(fēng)味，不添加防腐劑，方法簡單，易推廣應(yīng)用，便于攜帶，營養(yǎng)豐富。

具體實施方式

實施例1

選用已屠宰好的青藏高原藏雞，清洗干凈，去除內(nèi)臟、頭、爪、腔上囊后分割為8塊，浸泡于體積比為純凈水∶醋∶黃酒＝10∶1∶3預(yù)處理溶液中3小時，再將雞塊在常壓下，90℃預(yù)煮6min取出，按純凈水∶雞塊∶食鹽＝100∶75∶2的質(zhì)量比在高壓鍋內(nèi)110℃下加熱20min，再在80℃下加熱30min，冷卻至常溫，采用無菌食品級塑料袋密封儲存，在3℃下，可儲存8天。

實施例2

選用已屠宰好的青藏高原藏雞，清洗干凈，去除內(nèi)臟、頭、爪、腔上囊后分割為6塊，浸泡于體積比為純凈水∶醋∶黃酒＝10∶1∶3預(yù)處理溶液中2小時，再將雞塊在常壓下，100℃預(yù)煮5min取出，按純凈水∶雞塊∶食鹽＝100∶75∶2的質(zhì)量比在高壓鍋內(nèi)120℃下加熱19min，再在70℃下加熱35min，冷卻至常溫，采用無菌食品級塑料袋密封儲存，在5℃下，可儲存10天。

實施例3

選用已屠宰好的青藏高原藏雞，清洗干凈，去除內(nèi)臟、頭、爪、腔上囊后分割為7塊，浸泡于體積比為純凈水∶醋∶黃酒＝10∶1∶3預(yù)處理溶液中2.5小時，再將雞塊在常壓下，95℃預(yù)煮5.5min取出，按純凈水∶雞塊∶食鹽＝100∶75∶2的質(zhì)量比在高壓鍋內(nèi)115℃下加熱19.5min，再在75℃下加熱33min，冷卻至常溫，采用無菌食品級塑料袋密封儲存，在4℃下，可儲存9天。