[發(fā)明專利]一種以干菊芋為原料制備菊粉的方法有效
| 申請?zhí)枺?/td> | 201210565275.0 | 申請日： | 2012-12-24 |
| 公開（公告）號： | CN103044579A | 公開（公告）日： | 2013-04-17 |
| 發(fā)明（設計）人： | 衣悅濤;馮大偉;劉廣洋;靳志明 | 申請（專利權(quán)）人： | 中國科學院煙臺海岸帶研究所 |
| 主分類號： | C08B37/18 | 分類號： | C08B37/18 |
| 代理公司： | 沈陽優(yōu)普達知識產(chǎn)權(quán)代理事務所(特殊普通合伙) 21234 | 代理人： | 尤瑩 |
| 地址： | 264003 山*** | 國省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 一種 菊芋 原料 制備 菊粉 方法 | ||
技術(shù)領(lǐng)域：
本發(fā)明涉及新資源食品加工技術(shù)領(lǐng)域，更具體地說，是涉及一種以干菊芋為原料制備菊粉的方法。
背景技術(shù)：
菊芋是一種菊科向日葵屬宿根性草本植物，其地下塊莖富含菊粉，菊粉（Inulin）是一種功能性果聚糖，也是最易溶解的水溶性膳食纖維，作為一種純天然的功能性配料，廣泛運用于乳制品、飲料、低脂低熱量食品、烘培食品、保健食品中，具有降血脂、改善腸道環(huán)境、促進益生菌增殖、防治便秘、預防結(jié)腸癌、促進礦物質(zhì)吸收、預防肥胖癥、不引起血糖波動，可作為糖尿病人食用等生理功能。
鮮菊芋塊莖含菊粉12-20%，含水70-80%，不耐儲藏，給菊芋全年加工菊粉帶來困難。菊粉品質(zhì)的變化和細胞的呼吸以及代謝強度有關(guān)，由于地區(qū)差異，同時受季節(jié)、降雨以及采收期等因素影響。對菊芋塊莖進行保藏，保證菊粉品質(zhì)與新鮮菊芋中的菊粉品質(zhì)相似或接近是很困難的，在較高的溫度下進行保藏，菊芋塊莖中的蔗糖和DP3~10?的菊粉有明顯增加而DP?>10?的菊粉則減少。因此需要在符合生產(chǎn)能力的情況下，確定保藏時間，菊粉生產(chǎn)企業(yè)基本上選擇在菊芋收獲至次年春季前加工菊芋，否則由于菊芋中菊粉含量和品質(zhì)的降低，造成生產(chǎn)成本上升，菊粉品質(zhì)下降。由于加工時間集中在3-5個月，也造成了加工企業(yè)產(chǎn)能和人員浪費，增加了成本。
發(fā)明內(nèi)容：
本發(fā)明就是針對上述問題，提供了一種以干菊芋為原料制備菊粉的方法，可以實現(xiàn)菊粉全年生產(chǎn)。
為了實現(xiàn)本發(fā)明的上述目的，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案，以菊芋或菊苣為原料，依次經(jīng)過脫皮，切丁，閃蒸干燥，得到干菊芋丁，接著進行連續(xù)逆流提取，提取液經(jīng)過除雜和活性炭脫色，進入離子樹脂交換柱脫鹽后經(jīng)過納濾膜濃縮，再噴霧干燥得到高純度的菊粉；
所述的逆流提取采用純凈水，固液比為1:5～10，浸提溫度為80～100℃，提取時間為1～2小時；
除雜、脫色的過程中，首先加入Ca（OH）2固體，調(diào)節(jié)體系的pH=10～12，30分鐘后通入CO2氣體使體系的PH=7～8，將沉淀過濾后，加入活性炭脫色30分鐘，濾掉活性炭，濾液備用；活性炭的加入量為體系總重量的1～5‰；
所述的納濾膜的分子量為100～300道爾頓。
切丁后的丁的截面邊長為3-6mm。
經(jīng)納濾膜濃縮后的菊粉濃度為20～30%。
本發(fā)明的有益效果：
1、將鮮菊芋閃蒸干燥成干菊芋丁（含水量在5-15%），減少了倉儲面積，并且容易儲存，可以實現(xiàn)菊粉的全年生產(chǎn)；
2、與提取鮮菊芋相比，提取溶劑用量可以降低20%以上。
具體實施方式：
實施例1
將2000kg鮮菊芋用毛輥清洗機洗去泥沙并脫皮后，切成截面邊長為3mm的細丁，閃蒸干燥成含水5%的干菊芋丁，用純凈水進行連續(xù)逆流提取，固液比保持1：10，提取溫度為100℃，提取時間2小時，提取液中加入Ca(OH)2固體，攪拌，使PH值=12.0，30分鐘通入CO2氣體使PH=7.0，過濾后，濾液加入1wt‰的活性炭，脫色30分鐘，過濾，濾液經(jīng)離子樹脂交換柱脫鹽后，進行納濾（納濾膜分子量為200道爾頓）濃縮至菊粉濃度為20%，然后噴霧干燥，得到白色菊粉粉末純度91.2%，灰分0.2%。
??實施例2
將600kg鮮菊芋用毛輥清洗機洗去泥沙并脫皮后，切成截面邊長為5mm的細丁，閃蒸干燥成含水15%的干菊芋丁用純凈水進行連續(xù)逆流提取，固液比保持1：5，提取溫度為90℃，提取時間1小時，提取液加入Ca(OH)2固體，攪拌，使PH=10.0，30分鐘通入CO2氣體使PH=8.0，過濾，濾液再加入5wt‰活性炭，脫色30分鐘，過濾，濾液經(jīng)離子樹脂交換柱脫鹽，進行納濾（納濾膜分子量為300道爾頓）濃縮至菊粉濃度為30%，噴霧干燥，得到白色菊粉粉末純度92%，灰分0.15%。
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