[發明專利]膳食能量、氨基酸構成、食物結構合理的牛奶、黑米低糖八寶粥

無效

• 申請號: 201210563848.6
• 申請日: 2012-12-21
• 公開（公告）號: CN103027233A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 馮樂東
• 申請（專利權）人: 馮樂東
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23L1/10
• 代理公司: 佛山市南海智維專利代理有限公司 44225
• 代理人: 李憲賓

技術領域：

本發明涉及一種復合食品，特別是一種牛奶、黑米八寶粥。

背景技術：

八寶粥以其方便、美味、衛生、價廉而常為消費者選作代餐。八寶粥是一種以糧、豆為主的復合食品。因此，這種復合食品理應是，也有可能是全面達到世界衛生組織推薦的膳食能量、氨基酸構成的合理建議值；同時也應該達到《中國居民膳食指南（2007）》提出的食物結構合理建議值。

世界衛生組織推薦的膳食能量、氨基酸構成的建議值如下：1.膳食能量—蛋白質、脂肪、碳水化合物（%）是11～15、20～30、55～65；2.氨基酸構成—每克蛋白質中必需氨基酸含量應是：異亮氨酸40毫克（下同）、亮氨酸70、賴氨酸55、蛋氨酸+胱氨酸35、苯丙氨酸+酪氨酸60、蘇氨酸40、色氨酸10、纈氨酸50。

《中國居民膳食指南（2007）》提出的食物結構建議優質蛋白（動物蛋白+豆類蛋白）占總蛋白（%）為60～70，碳水化合物（谷、薯、豆）能量應占總能量（%）為50～60。

目前沒有見到加有全脂牛奶粉、黑米、豆類、松子仁、藥食兩用食材（枸杞子、干百合、干紅棗、薏米、干山楂、陳皮中的一種）的八寶粥，全面符合上述指標的產品或資料。

發明內容：

本發明的目的是在于提供一種膳食能量、氨基酸構成、食物結構合理的牛奶、黑米低糖八寶粥。

為實現上述目的，本發明提供的技術方案為：以重量配比計，全脂牛乳粉3.1份、黃豆8.1份、白蕓豆12.1份、黑米18.5份、燕麥片4.9份、甘草2.0份、松子仁4.5份、白砂糖15.0份、甜菊糖0.1份、水適量，以上為基本配料；另外還分別加有藥食兩用食材枸杞子5.0份，或干百合5.0份，或干紅棗5.0份，或薏米5.0份，或干山楂5.0份，或陳皮5.0份。而制成枸杞子低糖八寶粥、百合低糖八寶粥、紅棗低糖八寶粥、薏米低糖八寶粥、山楂低糖八寶粥、陳皮低糖八寶粥。

采用本技術方案后，本發明的產品可同時達到世界衛生組織關于膳食能量、氨基酸構成合理的推薦建議值和《中國居民膳食指南（2007）》提出的食物結構合理建議值。

具體實施方式：

實施例1：枸杞子低糖八寶粥

一、配料：配方如附表一所示。

附表一的有關計算如下：

1、膳食能量構成計算

蛋白質能量=10.0克×4千卡=40.0千卡

脂肪能量=6.4克×9千卡=57.6千卡

碳水化合物能量=42.6克×4千卡=170.4千卡

合計：268.0千卡

注：按《中國食品成分表（2002）》指出每克蛋白質、脂肪、碳水化合物產生的能量分別為4千卡、9千卡、4千卡。

蛋白質占總能量（%）=40.0千卡÷268.0千卡＝14.9

脂肪占總能量（%）=57.6千卡÷268.0千卡＝21.5

碳水化合物占總能量（%）=170.4千卡÷268.0千卡＝63.6

2、蛋白質中必需氨基酸構成比例評分

①蛋白質中的必需氨基酸構成比例表（世衛組織建議）－資料來源見《食品營養保健原理及技術》21～22頁。