[發(fā)明專利]莼菜脫酸保鮮技術(shù)

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210563283.1
• 申請(qǐng)日: 2012-12-24
• 公開（公告）號(hào): CN103125587A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 黃善文
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 重慶萬江食品有限公司
• 主分類號(hào): A23B7/154
• 分類號(hào): A23B7/154
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種莼菜脫酸保鮮技術(shù)，其特征在于：包括以下步驟：

1)、采摘工序：將莼菜采摘；

2)、殺青工序：將莼菜進(jìn)行殺青處理；

3)、醋酸保鮮工序：將殺青后的莼菜加入食用醋酸保鮮；

4)、脫酸工序：將經(jīng)過醋酸保鮮工序后的莼菜用經(jīng)過紅外線滅菌的純凈水浸泡，進(jìn)行滅菌脫酸處理；

5)、保鮮工序：將經(jīng)過滅菌脫酸處理工序的莼菜加入保鮮制劑；

6)、包裝工序：將加入保鮮制劑的莼菜進(jìn)行封裝入庫等待出售。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的莼菜脫酸保鮮技術(shù)，其特征在于：所述步驟4)脫酸工序莼菜用經(jīng)過紅外線滅菌的純凈水浸泡5-6個(gè)小時(shí)。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的莼菜脫酸保鮮技術(shù)，其特征在于：所述步驟5)保鮮工序中加入的保鮮制劑為尼泊金鹽，尼泊金鹽由尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯混合體制成。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的莼菜脫酸保鮮技術(shù)，其特征在于：所述尼泊金鹽由尼泊金甲酯、尼泊金乙酯、尼泊金丙酯按照重量百分比為：1∶1∶1。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的莼菜脫酸保鮮技術(shù)，其特征在于：所述步驟5)保鮮工序中加入的保鮮制劑尼泊金鹽添加比例為：1kg莼菜中加入尼泊金鹽50ppm-1000ppm值。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的莼菜脫酸保鮮技術(shù)，其特征在于：尼泊金鹽添加比例為100ppm。

7.根據(jù)權(quán)利要求5所述的莼菜脫酸保鮮技術(shù)，其特征在于：所述步驟5)保鮮工序中加入的保鮮制劑同時(shí)加入交體銀離子。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的莼菜脫酸保鮮技術(shù)，其特征在于：所述步驟5)保鮮工序中加入的交體銀離子添加比例為1kg莼菜中加入交體銀離子50ppm-500ppm值。

9.根據(jù)權(quán)利要求8所述的莼菜脫酸保鮮技術(shù)，其特征在于：所述步驟5)保鮮工序中交體銀離子的添加比例為50ppm。

10.根據(jù)權(quán)利要求1所述的莼菜脫酸保鮮技術(shù)，其特征在于：還包括分級(jí)工序：將經(jīng)過脫酸工序的莼菜按照等級(jí)分類，所述分級(jí)工序步驟在步驟3)醋酸保鮮工序與步驟4)脫酸工序之間或者在步驟4)后加入分級(jí)工序。