[發明專利]桂花的快速烘焙方法

無效

• 申請號: 201210559018.6
• 申請日: 2012-12-21
• 公開（公告）號: CN103006787A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 彭軍;呂光政;劉樟艷;葉勇;黃秋潔;梁昌祥
• 申請（專利權）人: 桂林普蘭德生物科技有限公司;桂林植提空間科技有限責任公司
• 主分類號: A61K36/63
• 分類號: A61K36/63;A61P1/14;A61P11/06;A61P11/14;A61P9/14;A61P1/12;A61P15/00;A61K133/00
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 羅玉榮

技術領域

本發明涉及花的烘焙方法，具體是一種新鮮桂花的快速烘焙方法。

背景技術

桂花系木犀科木犀屬植物桂花Osmanthus?fragrans?Lour的花，桂花有很好的藥用及食用價值，桂花性溫、味辛，微苦，性平，入肺、大腸經，具化痰、止咳、活血止痛功能。據報道，煎湯、泡茶或浸酒內服，有溫中散寒、暖胃止痛、化痰散淤的作用，對食欲不振、痰飲咳喘、痔瘡、痢疾、經閉腹痛有一定療效。

目前桂花加工通常都是農戶采用曬干或陰干的方式，這種加工方法嚴重影響到干桂花的品質和衛生。所得干桂花色、香、形、味與新鮮桂花差異甚大。相關桂花烘焙方法尚未見報道。

發明內容

針對現有技術的不足，本發明公開了解一種快速烘烤新鮮桂花的烘焙方法，這種方法在低溫、恒溫條件下快速烘焙新鮮桂花，節能省時，保持了桂花原有的色、香、形、味基本不變，營養成分保留完整，且操作簡單，成本低。

實現本發明目的的技術方案是：

一種桂花的快速烘焙方法，包括如下步驟：

（1）選料：將新鮮桂花選凈，除雜，晾干；

（2）殺青：將選好的新鮮晾干的桂花置于微波機中，溫度控制在110-115℃，殺青2-3分鐘，殺青可以殺死氧化酶，防止桂花在加工過程中變色，用微波殺青有利于固定桂花的形狀；

（3）將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱進行烘烤，在真空度﹤-0.08Mpa條件下，烘烤溫度范圍為45-50℃，烘烤時間范圍為60-90min。在真空條件下，水分極易氣化，低溫快速烘烤，有利的保留了桂花的營養及外觀色澤；

（4）包裝：將烘干的桂花稱量分袋包裝。

所得產品的色、香、味、形和營養成分與新鮮桂花基本相同。

本發明具有以下優點：

1、用微波殺青，受熱均勻，殺青效果好，同時固型效果明顯，克服了常規蒸汽殺青，由于水汽太重，使桂花軟化，干燥后的桂花會成團或壓扁。

2、溫度低，烘烤出來的桂花品質好，保持了桂花原有的色、香、形、味基本不變，營養成分保留完整。本發明采用WBZ智能化微波真空干燥機進行烘烤，在真空度小于-0.08Mpa條件下，使水的蒸發溫度為30-50℃，因此可在低溫真空的條件下對新鮮桂花進行干燥，營養成分破壞的較少。

3、烘烤時間短，烘烤出來的桂花質量好，能夠保持桂花原有的色、香、形、味基本不變，營養成分保留較完整。，本發明的烘烤時間60-90min。本發明采用WBZ智能化微波真空干燥機進行烘烤，在真空狀況下，桂花吸收微波，內部分子摩擦生熱，在內部對桂花進行加熱，不會產生外干內濕的問題，水分子氣體比較容易排出，因此烘烤時間較快，桂花的營養成分能較好的保留下來。

4、烘烤過程采用自動化控制，各種參數的控制比較及時和準確，烘烤出來的桂花色澤均一，干燥度均勻一致，本發明采用WBZ智能化微波真空干燥機進行烘烤，根據烘烤桂花的重量，計算出桂花的排水量，直接設定具體的參數，就可以自動完成烘烤過程，操作簡便，同時能保證桂花的質量。

具體實施方式

實施例1：

選取優質新鮮桂花30公斤，放入微波專用烤盤中，溫度控制在110-115℃，殺青2分鐘，將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱進行烘烤，在真空度﹤-0.08Mpa條件下，烘烤溫度范圍為45-50℃，烘烤時間范圍為60min。將烘干的桂花稱量分袋包裝。

實施例2：

選取優質新鮮桂花50公斤，放入微波專用烤盤中，溫度控制在110-115℃，殺青3分鐘，將殺青后的桂花放入真空微波烘烤箱進行烘烤，在真空度﹤-0.08Mpa條件下，烘烤溫度范圍為45-50℃，烘烤時間范圍為90min。將烘干的桂花稱量分袋包裝。