[發明專利]一種柿子葉、甜茶葉茶及其制備方法

無效

• 申請號: 201210559016.7
• 申請日: 2012-12-21
• 公開（公告）號: CN103039658A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 劉樟艷;呂光政;彭軍;葉勇;黃秋潔;梁昌祥
• 申請（專利權）人: 桂林普蘭德生物科技有限公司;桂林植提空間科技有限責任公司
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 桂林市華杰專利商標事務所有限責任公司 45112
• 代理人: 羅玉榮

技術領域

本發明涉及茶葉，具體是柿子葉、甜茶葉及其制備方法?

背景技術

柿子是我國南北都廣泛分布的水果，然而人們對柿子葉卻很少利用，僅少數地區有用它代茶葉充當飲料。現代科學分析發現，柿樹葉除含有相當可觀的蛋白質、氨基酸及多種維生素外，還有膽堿、蘆丁和丹寧，具有抗菌、消炎、活血、降壓、降脂、抗癌作用，特別是它含的維生素C可達1800mg/100g，遠高于常見的水果和蔬菜。它能抗壞血病，防治支氣管炎、防癌、抗癌。目前，已有人開發了柿葉茶等防治動脈硬化、高血壓、冠心病的功能食品和藥物。如果用柿子葉煎服或沖開水當茶飲，也有促進機體新陳代謝、降低血壓、增加冠狀動脈血流量及鎮咳化痰的作用。柿子葉所含的丹寧頗高，影響口感，需加調味處理，調得好就能制出可口的功能食品，成為人類防治“文明病”的良好保健食品。?

????甜茶含豐富的營養物質和人體所必需的微量元素。甜茶中富含18種氨基酸，每100克干品含氨基酸總量331.54毫克，特別是甜茶中富含人體必須的、人體不能生成，只能從食物中吸收的8種氨基酸。主要有鈣0.84%、鋅105.5mg/kg、鍺5.5μg/kg、硒17.94μg/kg，及鉀、鎂、磷、鐵、鈉、銅、鉻、鍶、鋰等多種元素，不含砷鋁等有毒物質，不含會產生頭暈、心跳加速、心悸、焦慮易怒、心理不適、干擾睡眠、等副作用的咖啡因；其中所含的鍺、硒等，均優于一般綠茶和苦丁茶。?

目前尚無以這兩種植物結合制備茶的記載，現在都是以柿葉或甜茶葉單一品種進行制備茶葉。柿葉茶口感單一，苦澀味重；甜茶又過于甜膩，口感不佳。?

發明內容

本發明的目的是為克服現有技術的不足，而提供一種柿子葉、甜茶葉茶及其制備方法。該茶結合了柿子葉和甜茶葉的功效，提升了茶的口感，克服單一制茶，口感單一的缺陷，營養價值更高。?

實現本發明目的的技術方案是：

一種柿子葉、甜茶葉茶的制備方法，包括如下步驟：

（1）采摘：選取2-4月份柿子和甜茶優質新鮮的嫩葉或芽，嫩葉的維生素及其他營養成分高，同時品質和口感好；

（2）清洗：將采摘好的柿子和甜茶的嫩葉或芽分別用清水洗凈，去掉葉梗，晾干表面的水分；

（3）殺青：將清洗好的柿子葉和甜茶葉分別置于微波殺青機中，殺青溫度為110-115℃，殺青時間2-3分鐘；通過殺青，保持柿葉和甜茶顏色鮮艷，破壞組織中的氧化酶，防止柿子葉和甜茶葉中的營養成分被破壞；

（4）揉捻：將殺青好的柿子葉和甜茶葉按重量比=8︰2的比例混合均勻，放入揉捻機中揉制10-15分鐘；

（5）烘干：將揉捻好的柿子葉和甜茶葉放入烤盤，均勻攤開，送入真空微波烘烤箱里進行烘烤，在真空度＜-0.08MPa條件下，烘烤箱溫度控制在40-45℃，烘烤時間為90-120min；

（6）包裝：將烘烤好的柿子葉、甜茶葉的茶稱量分袋包裝；或將烘烤好的柿子葉、甜茶葉的茶粉碎做成袋泡茶。

所述烘烤時間是根據烘烤柿葉甜茶的重量和微波的功率來確定，但時間不宜過長，長時間烘烤難以保持鮮柿葉甜茶的色澤。

本發明優點是：有機結合了柿葉和甜茶制備茶的功效，同時提升了茶的口感，克服單一制茶，口感單一的缺陷；營養價值高，用藥用價值的柿葉和甜茶結合制茶，具有多重營養，多重功效；利用真空微波低溫快速烘烤，有效的保護了營養成分的流失及外觀色澤的鮮艷。

具體實施方式

實施例1

選取80公斤柿子和20公斤甜茶的優質新鮮的嫩葉或芽，用清水洗凈，去掉葉梗，晾干表面的水分。將清洗好的柿子葉和甜茶葉置于微波殺青機中，殺青溫度為110-115℃，殺青2分鐘。將殺青好的柿子葉和甜茶葉按重量比=8：2的比例混合均勻，放入揉捻機中揉制10分鐘。將揉捻好的柿子葉和甜茶葉放入烤盤，均勻攤開，放入真空微波烤箱里進行烘烤，在真空度＜-0.08MPa條件下，烤箱溫度控制在40-45℃，烘烤時間范圍為90min。將烘烤好的柿子葉、甜茶葉的茶稱量分袋包裝。

實施例2