[發明專利]一種亞麻籽綜合加工方法

有效

• 申請號: 201210557354.7
• 申請日: 2012-12-20
• 公開（公告）號: CN103030705A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 黃慶德;楊金娥;黃鳳洪;許繼取;鄧乾春;李文林;劉昌盛;郭萍梅;楊湄
• 申請（專利權）人: 中國農業科學院油料作物研究所
• 主分類號: C08B37/00
• 分類號: C08B37/00;C08H8/00;C11B1/04;C11B1/06;C07K1/14
• 代理公司: 武漢開元知識產權代理有限公司 42104
• 代理人: 黃行軍

技術領域

本發明涉及一種亞麻籽加工方法，屬于農產品加工技術領域。

背景技術

亞麻籽是一種產于我國西北和東北寒涼高原地區的特色油料，富含油脂和α-亞麻酸、亞麻木酚素（1wt%～4wt%）、亞麻籽膠（8wt%～14wt%）、亞麻籽膳食纖維（27wt%左右）等多種生物活性功能成分。這些活性成分具有明顯的保健作用和藥理活性，現代醫學研究證明亞麻籽具有調節血脂、調節血糖、抗癌、抗過敏、抗衰老、改善記憶和皮膚屏障功能等諸多生理活性和藥理活性，亞麻籽是一種具有綜合加工開發利用價值和應用潛力的天然功能食品原料。

我國亞麻籽加工現狀及存在的問題：

（1）由于亞麻籽中存在一類叫生氰糖苷的有毒化合物，且含量較高，不脫毒直接食用容易引起中毒，但壓榨獲得的亞麻籽油中生氰糖苷很低，所以我國亞麻籽目前主要用于榨油，不論是直接冷榨還是經過常規蒸炒后熱榨，壓榨后亞麻籽餅粕因為除掉了大部分油脂，生氰糖苷幾乎都留在餅粕中，導致絕大部分餅粕只能用作動物飼料蛋白或肥料，造成嚴重的資源浪費。

（2）亞麻籽提取亞麻籽膠是亞麻籽另一加工用途；目前我國整籽濕法水浸提膠獲得純度很高的亞麻籽膠，但提膠后亞麻籽采用常規烘箱干燥法，因為干燥時間長，能耗高，干燥后亞麻籽榨油，獲得的油脂品質劣化。而亞麻籽整籽干法制膠獲得亞麻籽膠，亞麻籽膠粘度和純度不及濕法提膠產品，但脫膠后亞麻籽可直接壓榨制得的亞麻籽油，獲得的亞麻籽油理化品質指標及氣味與亞麻籽直接壓榨亞麻籽油的接近。

（3）未脫膠的亞麻籽經過水煮、微波脫毒直接食用或榨油得到脫毒的亞麻籽蛋白粉，由于含有大量的亞麻膠和纖維，容易粘附于口腔，口感粗糙。

實際上，直接榨油或脫膠后榨油獲得的亞麻籽蛋白粕除油脂含量降低了之外，木酚素、亞麻籽蛋白、亞麻籽纖維的含量比榨油前含量均有大幅提高，生氰糖苷含量也大幅升高。不論脫膠與否，亞麻籽榨油后的餅粕中仍含大量甚至更高的生氰糖苷，目前除少量亞麻籽粕用于提取木酚素外，絕大部分能用作動物飼料蛋白或肥料，造成巨大的資源浪費；而脫膠亞麻籽榨油獲得的亞麻籽粕中亞麻籽膠的含量下降了，獲得的亞麻籽蛋白粉粘口性降低，具有巨大的開發潛力。?

綜上所述，我國亞麻籽加工方面目前存在的主要問題為加工技術水平不高、加工產品單一、加工過程中毒性物質破壞率低、產品質量差、綜合加工利用效益低、加工增值率低等問題。這些因素阻礙了亞麻籽功能食品及食品原料的進一步開發和推廣普及。

針對目前亞麻籽含有毒物質以及加工過程中毒性物質破壞率低、亞麻籽加工產品品種單一、綜合加工利用效率低等問題，亞麻籽經過脫膠再進行微波預處理、適溫壓榨技術及皮仁分離技術，脫膠去皮亞麻籽蛋白粉粘口和粗糙狀況得到根本性地改善，提高亞麻籽粉的食用口感；脫膠亞麻籽經過微波預處理，亞麻籽餅粕中生氰糖苷下降90%以上，壓榨獲得濃郁烤香亞麻籽油，亞麻籽油中微量營養成分特別是酚酸含量大幅提高，氧化穩定性也大幅提高，脫膠壓榨獲得的亞麻籽粕經過皮、仁分離，獲得富含木酚素和膳食纖維的亞麻籽皮粉和富含蛋白質和木酚素的亞麻子仁蛋白粉，這些經過脫毒和分離的成分由于富含生物活性成分是良好功能食品開發的原料，具有巨大的綜合開發利用價值。

這種綜合加工技術可以使亞麻籽中的亞麻膠、亞麻籽油、亞麻籽蛋白和亞麻籽纖維等都得到有效綜合利用，獲得多種亞麻籽功能食品原料，有效提高亞麻籽綜合加工效益。

發明內容

本發明目的在于提供一種亞麻籽綜合加工方法，該方法可獲得多種亞麻籽加工產品、有效地提高亞麻籽綜合加工效益。

為了實現上述目的，本發明所采取的技術方案是：一種亞麻籽綜合加工方法，其特征在于它包括如下步驟：

1）清理除雜：對亞麻籽除雜(采用風選除塵、篩選除雜、比重去石和磁選除鐵對亞麻籽進行處理)，得到凈潔的亞麻籽；

2）脫膠：亞麻籽經過干法脫膠或者水浸洗濕法脫膠，得到亞麻籽膠和脫膠亞麻籽，脫膠亞麻籽水分含量為8wt%～70wt%；

3）微波加熱：使脫膠亞麻籽終溫度達到120℃～185℃，具體微波時間視亞麻籽水份含量、微波功率及亞麻籽樣品布樣量而定，聽到炸籽聲音和/或烤香氣味就立即快速冷卻降溫（所述的“快速冷卻降溫”是指降溫速率為大于10℃/min），獲得具有堅果烤香味的亞麻籽（微波加熱后的亞麻籽）；

4）調質榨油：調節微波加熱后的亞麻籽水分至7wt%～15wt%，進入榨機壓榨，獲得亞麻籽油（具有烤香味）和亞麻籽餅；?