[發(fā)明專利]一種魷魚膏的制備方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210555840.5
• 申請日: 2012-12-19
• 公開（公告）號: CN103876196A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李永明
• 申請（專利權(quán)）人: 丹東永明食品有限公司
• 主分類號: A23L1/333
• 分類號: A23L1/333;A23L1/29;A61K35/56;A61K9/06
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標(biāo)代理有限公司 21002
• 代理人: 馬馳

技術(shù)領(lǐng)域：

本發(fā)明涉及海產(chǎn)品加工技術(shù)，具體的說是一種魷魚膏的制備方法。

背景技術(shù)：

魷魚加工過程中有約占魷魚體重50%的頭、足、肝臟及表皮等廢棄物產(chǎn)生。對于廢棄物，一般處理方法是加工魚粉或者掩埋，這不但是對漁業(yè)資源的巨大浪費(fèi)，而且還存在著環(huán)境污染的問題。在國外，如西班牙和日本對于魷魚肝臟的利用采用自身酶解發(fā)酵法生產(chǎn)魷魚溶漿，魷魚粉等作為魚類飼料。在國內(nèi)魷肝臟的利用和研究還有比較大的發(fā)展空間，目前僅有魷魚肝臟干粉的加工，并且是用作飼料、技術(shù)水平不高。

發(fā)明內(nèi)容：

本發(fā)明的目的，提高了魷魚下腳料的充分利用，節(jié)省資源，防止污染，提高了技術(shù)含量，提供了另類的蛋白質(zhì)和生物活性肽

為實(shí)現(xiàn)這一目的、本發(fā)明技術(shù)方案為：

一種魷魚膏的制備方法，魷魚下腳料粉碎后于0.4-0.5MPa條件下加壓40分鐘-1.5小時(shí)，停壓后沉淀抽出油，進(jìn)行二次加壓0.4-0.5MPa條件下2-2.5小時(shí)即可。

所述魷魚下腳料為魷魚內(nèi)臟和魷魚皮。

所述加壓和二次加壓均為加氣加壓，加入氣體為氮?dú)狻?/p>

第一次加壓前罐內(nèi)蒸煮至沸騰，沸騰后罐內(nèi)水蒸發(fā)至原來的1/3-1/2時(shí)加入原料一次，且每20-30分鐘攪動(dòng)一次。

所述魷魚下腳料加壓前魷魚內(nèi)臟在水中浸泡，按魷魚內(nèi)臟的質(zhì)量加入兩倍的水，水中按魷魚內(nèi)臟的質(zhì)量加入0.1%的L-抗壞血酸-棕櫚酸酯，同時(shí)向水中充入氮?dú)?-15min。

本發(fā)明具有如下優(yōu)點(diǎn)：

1本發(fā)明用簡單有效的方法通過魷魚皮制備膠原蛋折蛋活性肽，產(chǎn)品具有很強(qiáng)的生物活性，可用于抗氧化、降血壓、抗動(dòng)脈動(dòng)粥樣硬化的保健食品或藥品。

2、本發(fā)明從廢棄的魷魚肝臟中提高取蛋白質(zhì)和生物活性肽（血管緊張素轉(zhuǎn)換酶抵制肽），制備消化吸收外資效率更高的蛋白質(zhì)水解產(chǎn)物，而且制備的生物活性肽還可應(yīng)用于疾病的防治，用于食品與醫(yī)藥行業(yè)為維護(hù)人類的健康作貢獻(xiàn)。

具體實(shí)施方式

1、原料：為生產(chǎn)魷魚產(chǎn)品公司生產(chǎn)魷魚時(shí)的魷魚皮及其魷魚肝臟等下腳料，余料放置在低溫（-18℃）下冷凍儲(chǔ)藏庫儲(chǔ)存。

實(shí)施例：

將魷魚內(nèi)臟與水按照質(zhì)量比1：2混合，充入氮?dú)?0min，并加入0.1%的L-抗壞血酸-棕櫚酸酯的防止氧化，粉碎機(jī)粉碎魷魚內(nèi)臟及魷魚皮等下腳料后直接打入不銹鋼高壓罐（山東諸城壓力機(jī)廠）內(nèi)，高壓罐先不密封加壓，蒸煮至沸騰后罐中水蒸發(fā)至原來的1/3-1/2加入原料一次，且每20-30分鐘攪動(dòng)一次，以防止粘罐壁而影響受熱和魷魚膏的質(zhì)量，加料3-4次后于121℃、0.5MPA條件下加壓1小時(shí)，停壓，沉淀8-12小時(shí)，去掉最上層的魚油層，作為魷魚油產(chǎn)品，可回收再利用，價(jià)值為食用和藥用、美容行業(yè)利用。將魷魚中的魚油分離后的半固體產(chǎn)品，再次加氣、加壓時(shí)間2-2.5小時(shí)，即為成品魷魚膏。魷魚膏通過日本產(chǎn)紅外線水份儀FD-610檢測，水分值控制在30-38%之間。魷魚膏成品即成。

上層所得的魚油產(chǎn)品中還含有一定量的脂肪，脂肪的存在會(huì)對魚油產(chǎn)品的色澤、風(fēng)味產(chǎn)生不良的影響，且易造成水解液的渾濁，用丙酮洗滌，丙酮按魚油質(zhì)量比計(jì)加入0.5‰，以去除剩余油脂，提取品質(zhì)良好的魷魚油。

實(shí)施例2

①將收集的魷魚下腳料（包括魷魚內(nèi)臟及魷魚皮）收回。

②1000kg魷魚下腳料經(jīng)過功率為3000千瓦粉碎機(jī)粉碎，將400kg打入不銹鋼高壓罐（山東諸城壓力機(jī)廠）內(nèi)，再給其加氣、加壓（4-5壓力）每20-30分鐘循環(huán)攪動(dòng)一下，為防止粘罐壁而影響受熱和魷魚膏的質(zhì)量，

③罐內(nèi)物沸騰以后，待原料水分蒸發(fā)至1/3,每間隔20分鐘加入魷魚下腳料一次，一次加量200kg。加入原料次數(shù)為3次，原料足量至罐滿。

4加氮?dú)饧訅罕３?.4-0.5MPa時(shí)間為1小時(shí)。

5停氣、停壓，沉淀8-12小時(shí)，待出魷魚油，

6經(jīng)過沉淀后，將罐內(nèi)魷魚油抽出，剩下的半固體再次加氣、加壓時(shí)間2.5小時(shí)，即可出成品魷魚膏。