[發明專利]馬齒莧在面粉中的應用

無效

• 申請號: 201210555813.8
• 申請日: 2012-12-20
• 公開（公告）號: CN103039553A
• 公開（公告）日: 2013-04-17
• 發明（設計）人: 王金俠
• 申請（專利權）人: 蘇州天南星生物科技有限公司
• 主分類號: A21D2/36
• 分類號: A21D2/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品領域，涉及馬齒莧在面粉中的應用。

背景技術

面粉是一種由小麥磨成的粉末。按面粉中蛋白質含量的多少，可以分為高筋面粉、低筋面粉及無筋面粉。面粉(小麥粉)是中國北方大部分地區的主食。以面粉制成的食物品種繁多，花樣百出，風味迥異。

當前市場上有品種繁多的面粉，比如面包專用面粉、富硒面粉、增鈣面粉、富鐵面粉、“7+1”營養強化面粉等。但國內外市場上未見將馬齒莧粉與小麥面粉科學配伍而制成的營養保健面粉的上市，也未見國內外專利和文獻上有相關的報道。

如果能以科學配伍的方法將馬齒莧粉與小麥粉制成一種營養保健面粉，起到既能滿足人們日常飲食的需要，又可以起到清熱解毒涼血的營養保健作用，無疑將具有廣闊的銷售市場潛力，而且對提高國內經濟和人民生活水平具有很大作用。

發明內容

為了彌補市場不足，本發明將馬齒莧粉與小麥面粉經科學配伍，制成了一種營養保健面粉。本面粉在保留原有面粉口感的基礎上，增加了面粉清熱解毒涼血的營養保健作用，極大的滿足了消費者的需求。

本發明是這樣實現的：

一種馬齒莧面粉，其特征在于：是由1000重量份的小麥面粉和10-40重量份的馬齒莧粉均勻攪拌混合制成。

所述的一種馬齒莧面粉，其特征在于可以做成饅頭、花卷、面條、包子、餃子等各種面食制品。

下面對本發明中使用的馬齒莧進行介紹。

馬齒莧為馬齒莧科植物馬齒莧Portolaca?oleracea?L.的干燥地上部分。全國大部地區均產。夏、秋二季采收，除去殘根和雜質，洗凈，鮮用；或略蒸或燙后曬干后，切段入藥。味酸，性寒。歸肝、大腸經。具有清熱解毒，涼血止血，止痢的功效。本品含三萜醇類，黃酮類，氨基酸，有機酸及其鹽，還有鈣、磷、鐵、硒、硝酸鉀、硫酸鉀等微量元素及其無機鹽，以及硫胺素、核黃素，維生素B1、A，β-卜胡蘿卜素、蔗糖、葡萄糖、果糖等。本品尚含有大量的L-去甲基腎上腺素和多巴胺及少量的多巴。本品乙醇提取物及水煎液對痢疾桿菌有顯著的抑制作用，對大腸桿菌、傷寒桿菌、金黃色葡萄球菌、杜盎氏小芽孢癬菌也均有一定抑制作用。本品鮮汁和沸水提取物可增加動物離體回腸的緊張度，增強腸蠕動，又可劑量依賴性地松弛結腸、十二指腸；口服或腹腔注射其水提物，可使骨胳肌松弛。本品提取液具有較明顯的抗氧化、延緩衰老和潤膚美容的功效。其注射液對子宮平滑肌有明顯的興奮作用。本品能升高血鉀濃度；尚對心肌收縮力呈劑量依賴性的雙向調節。此外，還有利尿和降低膽固醇等作用。

本發明所述的營養保健面粉，經本發明人多年的潛心研究，挑選了對人體有益的多種原料，在科學配伍的基礎上經過反復試驗最終確定了上述配方的比例關系，使其具有極高的營養保健作用。其制成食品后口感極佳、色澤好、彈性足、耐冷凍，對人體有清熱解毒涼血的營養保健作用。

本發明的有益效果是：①在面粉中加入馬齒莧粉后，增加了面粉清熱解毒涼血的營養保健作用；②取消了馬齒莧藥材煎煮等復雜工序，方便食補；③避免了藥用輔料對人體的有害影響。

經常食用本發明有利于人們的身體健康，在越來越注重食補的今天，本發明的市場潛力巨大，而且對提高國內經濟和人民生活水平具有很大作用。

具體實施方式

本發明的實施例見下表：

注：馬齒莧粉為市售馬齒莧飲片用超細粉碎機粉碎制成

實踐表明，按上述配比制成的營養保健面粉加工做成的饅頭、花卷等食品，不僅口感舒適，而且可達到清熱解毒涼血的營養保健作用，經常食用本發明有利于人們的身體健康，本發明的市場潛力巨大。