[發明專利]一種綠茶提香方法及高芬芳栗香型綠茶的制備方法

有效

• 申請號: 201210555654.1
• 申請日: 2012-12-20
• 公開（公告）號: CN102960485A
• 公開（公告）日: 2013-03-13
• 發明（設計）人: 吳光倫
• 申請（專利權）人: 吳光倫
• 主分類號: A23F3/06
• 分類號: A23F3/06
• 代理公司: 成都高遠知識產權代理事務所(普通合伙) 51222
• 代理人: 全學榮;張娟

1.一種綠茶提香方法，其特征在于：它包括如下步驟：

a、輝鍋提香：取待提香茶葉，輝鍋提香，溫度為75~85℃，時間為18~25min，得輝鍋提香茶葉；

b、遠紅外提香：取輝鍋提香茶葉進行遠紅外提香，溫度為100~110℃，時間2.5~3.5min，即得高芬芳栗香型綠茶。

2.根據權利要求1所述的提香方法，其特征在于：步驟a所述輝鍋提香的溫度為85℃。

3.根據權利要求1所述的提香方法，其特征在于：步驟b所述遠紅外提香的溫度為110℃。

4.一種高芬芳栗香型綠茶的制備方法，其特征在于：它包括如下步驟：

（1）攤放：取新鮮茶葉，攤放，得含水量為65~75%的鮮葉；

（2）殺青：取步驟（1）處理后的鮮葉殺青，得含水量為55~60%的殺青葉；

（3）二次殺青：取步驟（2）得到的殺青葉微波殺青，得二次殺青葉，其含水量為50~55%的殺青葉；

（4）成型：取步驟（3）所得殺青葉成型，得含水量為8~12%的成型葉；

（5）提香：用權利要求1~3任意一項所述方法提香，即可。

5.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，鮮葉含水量為65~70%。

6.根據權利要求4或5所述的制備方法，其特征在于：步驟（1）中，攤放厚度為4~8cm，攤放時間為6~8h；

優選地，所述攤放時間為8h。

7.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）中，殺青葉含水量為55~57%。

8.根據權利要求4或7所述的制備方法，其特征在于：步驟（2）所述殺青用筒式殺青機，殺青溫度為200~230℃，殺青時間為5~6min；

優選地，所述殺青的溫度為230℃。

9.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于：步驟（3）中，二次殺青葉含水量為50~52%。

10.根據權利要求4或9所述的制備方法，其特征在于：步驟（3）所述二次殺青的溫度為100~120℃，殺青時間6～7分鐘，優選地，所述二次殺青的溫度為120℃。

11.根據權利要求4所述的制備方法，其特征在于：步驟（4）中，成型葉含水量為8~10%。

12.根據權利要求4或11所述的制備方法，其特征在于：步驟（4）所述成型包括如下步驟：

a、初揉：取步驟（3）所得二次殺青葉，用揉茶機揉捻，時間10~12min，加壓方式為空壓3min、輕壓4~6min、空壓3min；

b、干燥脫水：干燥，使葉片的含水量為30%～40%；

c、復揉：用揉茶機揉捻，時間30~40min，加壓方式為空壓5min、輕壓15~20min、中壓5~10min、空壓5min；

d、烘干；

其中，輕壓的壓力為1~1.5㎏/cm²，中壓的壓力為3.0~3.5kg/cm²；

優選地，

所述步驟a揉捻的時間為10min；

所述步驟b采用動態脫水機干燥脫水，溫度為100℃~120℃，時間為8~10min；

所述步驟c揉捻的時間為40min；

所述步驟d所述烘干采用茶葉烘干機烘干，進風口溫度120～140℃，速度中速；

進一步優選地，

所述步驟b所述干燥脫水的溫度為120℃；

所述步驟d所述烘干的溫度為140℃。

13.權利要求1~12任意一項所述方法制備的高芬芳栗香型綠茶。