[發(fā)明專利]一種營(yíng)養(yǎng)罐頭及其生產(chǎn)方法

有效

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201210555155.2
• 申請(qǐng)日: 2012-12-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN102972773B
• 公開(kāi)（公告）日: 2013-03-20
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 母長(zhǎng)全
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 母長(zhǎng)全
• 主分類號(hào): A23L1/29
• 分類號(hào): A23L1/29
• 代理公司: 廣西南寧匯博專利代理有限公司 45114
• 代理人: 鄧曉安

1.一種營(yíng)養(yǎng)罐頭，其特征在于，包括以下重量份比的原料：熟豬瘦肉粉20-30份、熟雞蛋粉 20-30份、花生芝麻粉、蔬菜汁、豬皮湯10份、豬骨頭湯35-45份、大醬4-6份、蠔油4-6 份、食鹽0-1份，將原料置攪拌容器內(nèi)，經(jīng)攪拌混勻、封裝、殺菌制成；

所述花生芝麻粉為：將花生、芝麻洗凈，置烘箱內(nèi)烘干，取花生8-12份、芝麻3-7 份、面粉10-30份，混勻，用粉碎機(jī)粉碎；

所述蔬菜汁為：取辣椒、韭菜、蔥、蒜苗、白蘿卜、生姜，洗凈，分別榨汁，取韭菜汁 20份、蔥汁10份、蒜苗汁10份、白蘿卜汁10份，加入辣椒汁0-20份、生姜汁，混勻。

2.一種如權(quán)利要求1所述營(yíng)養(yǎng)罐頭的生產(chǎn)方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）制備熟豬瘦肉粉：取豬瘦肉，洗凈，用絞肉機(jī)絞碎，蒸熟，攤開(kāi)，放入烘箱內(nèi)烘干，用 粉碎機(jī)粉碎，過(guò)篩，得熟豬瘦肉粉；

（2）制備熟雞蛋粉：取雞蛋，除去蛋殼，蒸熟，切碎，放入烘箱內(nèi)烘干，用粉碎機(jī)粉碎，過(guò) 篩，得熟雞蛋粉；

（3）制備花生芝麻粉：將花生、芝麻洗凈，置烘箱內(nèi)烘干，取花生8-12份、芝麻3-7份、 面粉10-30份，混勻，用粉碎機(jī)粉碎，過(guò)篩，得花生芝麻粉；

（4）制備蔬菜汁：取辣椒、韭菜、蔥、蒜苗、白蘿卜、生姜，洗凈，分別榨汁，取韭菜汁 20份、蔥汁10份、蒜苗汁10份、白蘿卜汁10份，加入辣椒汁0-20份、生姜汁，混勻，得 蔬菜汁；

（5）制備豬皮湯：將豬皮洗凈，煮熟，撈出，除去殘余的肥肉和豬毛，用絞肉機(jī)絞碎，取碎 豬皮，加3-4倍量水，熬制2小時(shí)，濾過(guò)，得豬皮湯；

（6）制備豬骨頭湯：將豬骨洗凈，加3-4倍量水，熬制2小時(shí)，濾過(guò)，得豬骨頭湯；

（7）營(yíng)養(yǎng)罐頭的制備：取制備好的熟豬瘦肉粉20-30份、熟雞蛋粉20-30份、花生芝麻粉， 置攪拌容器內(nèi)，加入制備好的蔬菜汁、豬皮湯10份、豬骨頭湯35-45份，再加入調(diào)味品：大 醬4-6份、蠔油4-6份、食鹽0-1份，攪拌，混勻，封裝，殺菌，即得。

3.根據(jù)權(quán)利要求2所述營(yíng)養(yǎng)罐頭的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（7）中的封裝工序采用 真空封口。

4.根據(jù)權(quán)利要求2所述營(yíng)養(yǎng)罐頭的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（7）中的封裝工序，封 裝營(yíng)養(yǎng)罐頭所用的包裝為軟包裝材料。

5.根據(jù)權(quán)利要求2至4中任一所述營(yíng)養(yǎng)罐頭的生產(chǎn)方法，其特征在于，所述步驟（7）中的殺 菌工序?yàn)椋簩⒂密洶b材料封裝的營(yíng)養(yǎng)罐頭置121℃下殺菌20-40分鐘。