[發明專利]一種含木糖醇葡萄籽飲料及其制備方法

無效

• 申請號: 201210554709.7
• 申請日: 2012-12-19
• 公開（公告）號: CN103876229A
• 公開（公告）日: 2014-06-25
• 發明（設計）人: 馬永華
• 申請（專利權）人: 天津市圭谷科技發展有限公司
• 主分類號: A23L2/38
• 分類號: A23L2/38;A23L1/09
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• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明屬于食品加工技術領域，更具體的說，是一種葡萄籽飲料及其制備方法。

背景技術

葡萄籽提取物原花青素(OPC)是一種高效的自由基清除劑。其抗自由基的氧化功能是維生素C的20倍、維生素E的50倍。能清除人體內有毒的自由基，保護人體細胞組織免被自由基的氧化損傷，防止過敏、癌癥、衰老等八十多種與自由基有關的疾病。正是基于這一葡萄籽的作用，歐洲人稱葡萄籽為天然體內化妝品，它能恢復膠原蛋白活力，使皮膚平滑而有彈性。葡萄籽還是天然的陽光遮蓋物，能夠阻止紫外線侵害皮膚。其次是保健功效。高密度膽固醇與低密度膽固醇比例是衡量人體心血管健康的一個顯著標志。美國健康協會認為：降低膽固醇和提高高密度脂蛋白對低密度脂蛋白的比例，都是最重要的預防心血管疾病的方法。而葡萄籽作用就在于能降低血液中低密度膽固醇，同時能提高高密度膽固醇的水平，兩者兼顧。除此之外，葡萄籽提取物含有豐富的維生素E，維生素E是有名的抗氧化劑，所以葡萄籽的作用還包括預防各種疾病，同時使皮膚和肌肉保持健康狀態。葡萄籽作用還有抗前列腺腫瘤和抗肝臟腫瘤等。葡萄籽油由葡萄種子冷壓制成，由于富含人體無法自行制造的植物性Omega-3(亞麻酸)和不飽和脂肪酸，因此被視為一種保健食用油。

葡萄籽飲料類似于葡萄酒的一種飲品，不含酒精成份，為紅葡萄籽精華、蘆薈、人參、綠茶精華及其它共十八種天然珍貴高營養草本濃縮精華，并含有高單位的抗氧化劑、維生素A、C及E群，氨基酸、礦物質、酵素、植物素等。每天適量飲用此飲料，可強化心臟血管功能，增強體力，消除疲勞，抑制慢性病，增加抗癌能力，是當今抗衰老，抗氧化的營養圣品。科學家研究發現法國人心腦血管病的發病率很低，與他們長期飲用紅葡萄酒有很大關系，因此Lavie的功效，主要是促進血液循環，令血管組織健康。同時可減低壓力，提高免疫力，提高體能，增加情趣。

木糖醇是一種具有營養價值的甜味物質，也是人體糖類代謝的正常中間體。一個健康的人，即使不吃任何含有木糖醇的食物，血液中也含有0.03-0.06毫克/100毫克的木糖醇。在自然界中，木糖醇廣泛存在于各種水果、蔬菜中，但含量很低。商品木糖醇是用玉米芯、甘蔗渣等農業作物中，經過深加工而制得的，是一種天然健康的甜味劑。

木糖醇白色晶體，外表和蔗糖相似，是多元醇中最甜的甜味劑，味涼、甜度相當于蔗糖，熱量相當于葡萄糖。是未來的甜味劑，是蔗糖和葡萄糖替代品。木糖醇是白色晶體，外表和味覺都與蔗糖很像。從食品級來說，木糖醇有廣義和狹義之分。廣義為碳水化合物，狹義為多元醇。因為木糖醇僅僅能被緩慢吸收或部分被利用。熱量低是它的一大特點：每克2.4卡路里，比其他的碳水化合物少40％。木糖醇從60年代開始應用與食品中。在一些國家它是很受糖尿病人歡迎的一種甜味劑。在美國，為了某些特殊目的可以作為食品舔加劑，不受用量限制的加入食品中。

發明內容

本發明公開了一種葡萄籽飲料，其特征在于由葡萄籽與檸檬酸、木糖醇和食用輔料組成，葡萄籽∶檸檬酸∶木糖醇的重量份數比為1-5∶1∶0.1-2。

本發明所述的一種葡萄籽飲料，其特征在于所述的葡萄籽∶檸檬酸∶木糖醇的重量份數比為1-2∶1∶0.1-1。

本發明所述的一種葡萄籽飲料，其特征在于所述的葡萄籽∶檸檬酸∶木糖醇1-2∶0.5。

本發明所述的一種葡萄籽飲料，其特征在于所述的食用輔料包括檸檬酸、阿斯巴甜、VC、葡萄籽香精或山梨酸鉀。

本發明所述的一種葡萄籽飲料，其特征在于所述的葡萄籽飲料果汁含量：大于等于10％。

采用本發明方法制作的葡萄籽飲料進行的主要檢測指標如下：

(1)GB/T?22475-2008《飲料》中規定的干燥失重≤15g/100g，蛋白質≥5g/100g，總糖(以還原糖計)≤35g/100g，粗脂肪≤42g/100g。

(2)鋁含量，GB?2762-2005《食品中污染物限量》中鋁限量指標為100mg/kg。

(3)GB?16565-2003《飲料衛生標準》中規定的羰基價(以脂肪計)≤20meq/kg。

(4)檢測的微生物指標符合GB?7099-2003《飲料衛生標準》對冷加工糕點的規定：菌落總數≤10000cfu/g，大腸菌群≤300MPN/100g，霉菌計數≤150cfu/g，致病菌(沙門氏菌、志賀氏菌、金黃色葡萄球菌)未檢出。

本發明制備的葡萄籽飲料的實際食用效果：