[發(fā)明專利]一種大豆肽咀嚼片及其制備方法

有效

• 申請?zhí)枺?/td>: 201210552966.7
• 申請日: 2012-12-18
• 公開（公告）號: CN103859253A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉澤龍;劉新旗;張連慧;賀寅;王宇
• 申請（專利權(quán)）人: 中糧營養(yǎng)健康研究院有限公司;中糧集團(tuán)有限公司
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09
• 代理公司: 北京潤平知識產(chǎn)權(quán)代理有限公司 11283
• 代理人: 王鳳桐;周建秋

1.一種大豆肽咀嚼片，其特征在于，該咀嚼片的組分含有（質(zhì)量份數(shù)）：主料：大豆肽粉60～85；輔料：微晶纖維素4～20、乳糖1～20、乳粉1～10、甜味劑0.005～20、食用香精粉0.2～1、硬脂酸鎂0.1～1。?

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆肽咀嚼片，其特征在于，所述大豆肽粉的大豆肽含量以干基計(jì)大于等于80%，90%以上的大豆肽的分子量分布小于等于10000Dalton。?

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆肽咀嚼片，其特征在于，所述乳粉選自全脂乳粉和/或脫脂乳粉。?

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆蛋白凝乳產(chǎn)品，其特征在于，所述甜味劑為選自包括白砂糖、木糖醇、甘露醇、山梨糖醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、異麥芽糖醇、葡萄糖、果糖、阿斯巴甜、甜蜜素、安賽蜜、甜菊糖、阿力甜、三氯蔗糖、紐甜中的一種或多種組合。?

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的大豆肽咀嚼片，其特征在于，所述大豆肽咀嚼片的組分含有的甜味劑由木糖醇1～19質(zhì)量份、阿斯巴甜0.05～0.4質(zhì)量份、安賽蜜0.05～0.4質(zhì)量份組成。?

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的大豆肽咀嚼片，其特征在于，所述食用香精粉選自奶油香精、檸檬香精、菠蘿香精、芒果香精、藍(lán)莓香精、草莓香精、樹莓香精、櫻桃香精、葡萄香精、黑加侖香精、甜橙香精、西柚香精、蘋果香精、桃香精、梨香精、杏香精、山楂香精、椰子香精、小麥香精、大麥香精、燕麥香精、玉米香精、高粱香精、蕎麥香精、豆用香精中的一種或多種。?

7.一種制備如權(quán)利要求1～6所述的大豆肽咀嚼片的方法，其特征在于，包含以下實(shí)施步驟：?

（1）主輔料預(yù)處理：將主輔料滅菌后分別用粉碎機(jī)粉碎，過40目～100目篩；?

（2）混料：按組分量比例稱取主料和除硬脂酸鎂以外的輔料，投入混合機(jī)中混合均勻，在混合均勻的物料中噴入濃度為40%～95%食用酒精溶液，然后再混合機(jī)中混合攪拌均勻后，加入組分量比例的硬脂酸鎂再次混勻；?

（3）壓片：使用壓片機(jī)壓制成片；?

（4）稱量包裝：將壓好的咀嚼片進(jìn)行定量密封包裝。?

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的制備大豆肽咀嚼片的方法，其特征在于，所述食用酒精的用量體積占咀嚼片主料與輔料總重量的3%～6%。?