[發明專利]一種含白茶提取物的固態茶

無效

• 申請號: 201210552533.1
• 申請日: 2012-12-19
• 公開（公告）號: CN103005071A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 余宏;張星海;余其招;虞培力
• 申請（專利權）人: 福建綠葉茶業股份有限公司
• 主分類號: A23F3/16
• 分類號: A23F3/16;A23F3/18
• 代理公司: 浙江杭州金通專利事務所有限公司 33100
• 代理人: 黎雙華;向慶寧

技術領域

本發明涉及固態茶領域，具體涉及一種以白茶提取物為主要原料，木糖醇為載體的固態茶。本發明還涉及固態茶制作工藝。

背景技術

福鼎白茶是我國特有的一類茶，中醫認為“白茶性清涼，消熱降火，消暑解毒，具有治病之功效”，現代科學也證明白茶及其提取物具有抗氧化、消炎、除菌、防輻射和抗癌等諸多活性，具有廣泛的應用前景。然而，目前對白茶還局限于傳統沖泡飲用，很難滿足和適應新時代消費者快節奏生活的訴求。因此，如何使消費者可以不受客觀條件的限制即可便利地“食用”白茶，是白茶開發面臨的一個難題。

固態茶是目前茶葉深加工的一個亮點。尤其是口味好、低熱量的固態茶近年來更是成為了國內外食品市場的寵兒，深受消費者的青睞。然而，還未見保有白茶特有風味又濃縮白茶精華的白茶提取物的低熱量固態茶報道或專利

發明內容

本發明要解決的技術問題是，克服現有技術中的不足，提供一種含白茶提取物的固態茶。

為解決技術問題，本發明提供了一種含白茶提取物的固態茶，其特征在于：由下列按質量份比例的組分組成：

白茶提取物????????2－4份

木糖醇????????????90－97份

食用香精??????????0.05－0.4份

檸檬酸????????????0.5－1.0份

檸檬酸鈉??????????1－2份

薄荷腦????????????0.01-0.1份

食用油????????????0.01-0.05份。

在一個優選的方式中，該固態茶還包括綠豆提取物，重量份數比為0.1-1份。

一種含白茶提取物的固態茶的制作方法如下：

（1）將挑選過的白茶原料切碎后放入真空提取罐，加入純水真空低溫提取，料液重量比1:28－32，真空度為30－40KPa，溫度為50－60℃，提取時間15－25分鐘，放出茶湯后，以渣料作為原料按上述條件進行二次提取，而后合并一、二次提取的茶湯，茶湯經篩網過濾后送入儲罐；

（2）過濾后茶湯以60000－80000分子量的超濾膜進行超濾，超濾后在7.8－8.2MPa、常溫條件下，用反滲透膜將茶湯濃縮至含固形物25－35％以上的濃縮液；

（3）濃縮液在噴霧干燥機進口溫度250℃，出口溫度120℃條件下噴霧干燥，制得白茶提取物原料；

（4）將木糖醇轉移至化糖鍋中，加熱至130℃－150℃，使其緩慢溶解為醇液，加入白茶提取物、綠豆提取物、檸檬酸、檸檬酸鈉等輔料，攪拌均勻；

（5）當溫度下降到90℃－95℃左右時，按配方加入食用香精、食用油和薄荷腦乙醇溶液，不斷攪拌使其完全混勻并返砂；

（6）當漿狀料溫度下降到85℃－90℃左右時，獎其轉移至糖果澆注機的澆注料斗內，均勻澆注于模具上，并在漿狀料未完全固化前緩吹冷風冷卻；

（7）將冷卻固化成形的固態茶脫模；

其中，各組分的重量份數為：

白茶提取物????????2－4份

木糖醇????????????90－97份

食用香精??????????0.05－0.4份

檸檬酸????????????0.5－1.0份

檸檬酸鈉??????????1－2份

薄荷腦????????????0.01-0.1份

食用油????????????0.01-0.05份。

在一個優選的方是種，綠豆提取物的方法和茶葉提取物質的方法和條件一樣獲綠豆提取物，如下：

?將挑選過的綠豆原料切碎后放入真空提取罐，加入純水真空低溫提取，料液重量比1:28－32，真空度為30－40KPa，溫度為50－60℃，提取時間15－25分鐘，放出綠豆湯后，以渣料作為原料按上述條件進行二次提取，而后合并一、二次提取的綠豆湯，湯經篩網過濾后送入儲罐；

（2）過濾后綠豆湯以60000－80000分子量的超濾膜進行超濾，超濾后在7.8－8.2MPa、常溫條件下，用反滲透膜將綠豆湯濃縮至含固形物25－35％以上的濃縮液；

（3）濃縮液在噴霧干燥機進口溫度250℃，出口溫度120℃條件下噴霧干燥，制得綠豆提取物原料。

本發明的有益效果在于：