[發明專利]糙米功能紅曲保健酒的制備方法

有效

• 申請號: 201210549653.6
• 申請日: 2012-12-18
• 公開（公告）號: CN103131582A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 趙吉興;李耀
• 申請（專利權）人: 山東中惠食品有限公司;趙吉興
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02;C12R1/645
• 代理公司: 濟南舜源專利事務所有限公司 37205
• 代理人: 徐槐

1.一種糙米功能紅曲保健酒的制備方法，包括下述的步驟：

a.制備糙米功能紅曲：紫外線誘變?,選用培養成熟的菌種孢子，制成孢子懸浮液，均勻涂布在無菌空白平皿中，無菌風干，用25瓦紫外燈，?距離30—40厘米，時間60-100秒，使其致死率為80%-85%；

分離純化的步驟：將輻照后的孢子懸浮液分梯度平板培養，挑選挑選皺折明顯、氣生菌絲豐富、菌落形態較大的單菌落，培養后通過至少三次發酵試驗驗證該菌株產目標產物的能力；確定目標菌株后，采用11Be0麥芽汁培養基純化培養分離，培養溫度30℃，時間7天，采用斜面培養基培養成熟，3-5℃下低溫保藏；

發芽糙米，常溫下加水浸泡3小時后瀝干5小時再浸泡3小時，開始發芽，發芽溫度28-32℃，發芽時間4-6天，芽長0.4-0.6mm，干燥到水分＜20%；

固體發酵：使用以上所述發芽糙米和菌株，固體發酵；得到糙米功能紅曲；

所述的糙米功能紅曲Monascus?sp.其于2012年11月13日保藏在中國微生物菌種保藏管理委員會普通微生物中心，其保藏編號為CGMCC?NO.6806；

b.取馬齒莧8-15重量份、牛筋草8-15重量份榨成汁，以下所述的份數均為重量份，取汁浸泡15-20份的小麥和5-15份的紅小豆，發酵10-20天成曲；

c.取糯米120-200份煮熟，加入糙米功能紅曲5-15份和步驟b中發酵的曲3-8份，先初發酵，再發酵1個月，然后壓榨去除酒糟，得保健糙米功能紅曲保健酒。

2.如權利要求一種糙米功能紅曲保健酒的制備方法，其特征在于，所述的步驟b中，取馬齒莧10-12份、牛筋草10-12份榨成汁，取汁浸泡16-20份的小麥和5-10份的紅小豆，發酵10-20天成曲。

3.如權利要求一種糙米功能紅曲保健酒的制備方法，其特征在于，所述的步驟b中，取馬齒莧10份、牛筋草10份榨成汁，取汁浸泡18份的小麥和6份的紅小豆，發酵10-20天成曲。