[發明專利]灰樹花營養粉及其制備方法

有效

• 申請號: 201210548202.0
• 申請日: 2012-12-17
• 公開（公告）號: CN102987204A
• 公開（公告）日: 2013-03-27
• 發明（設計）人: 仰榴青;顧曉云;茆廣華;吳向陽;王未;鄒燁;馮偉偉;李婷;鄭大恒;吳雪山
• 申請（專利權）人: 江蘇大學
• 主分類號: A23L1/09
• 分類號: A23L1/09;A23P1/06
• 代理公司: 南京經緯專利商標代理有限公司 32200
• 代理人: 樓高潮

技術領域：

本發明涉及灰樹花營養粉及其制備方法，屬食品加工技術領域。

背景技術：

灰樹花(Grifola?frondosa)是一種珍貴的大型藥食兼用真菌，隸屬擔子菌亞門，層菌綱，非褶菌目，多孔菌科，樹花菌屬，又名貝葉多孔菌、栗子蘑、蓮花菌。灰樹花分布廣泛，在日本、北美、俄羅斯、中國的長白山區和云南、四川、浙江及福建等地均有分布。我國灰樹花栽培起源于1980年，規模栽培源自浙江省慶元縣和河北省遷西縣。作為天然藥食兩用食用菌，灰樹花正在成為食用菌中的熱門品種。古代醫學資料記載灰樹花“性味甘平”，有“益氣健脾、補虛扶正、固本培元”的功效，能增強機體免疫功能，尤其是具有很好的防癌抗癌作用。目前，以灰樹花多糖為原料，已開發成多種食品、保健品及藥品，如保力生膠囊和麥特消—灰樹花膠囊、日本的MAIEXT以及美國的Grifron系列產品等。

在灰樹花多糖提取及深加工過程中，產生了大量的灰樹花殘渣（亦稱為灰樹花剩余物）。據發明人測定，灰樹花提取多糖后的剩余物中，主要營養成分按質量百分比計，蛋白質占10.1%、脂肪6.5%、水分6.5%、灰分1.4%、碳水化合物75.5%、粗纖維30.0%；灰樹花細粉中含有17種氨基酸，總量為5.8%，其中人體必需的8種氨基酸占氨基酸總量的39.6%。有研究表明灰樹花氨基酸組成模式符合FAO/WHO提出的蛋白模式必需氨基酸（E%）應達總量的40%左右，必需氨基酸/非必需氨基酸（E/N）的比值應在60%以上的要求，灰樹花蛋白是極好的營養食品之源（食品科學.2002,23,137-139；福建農業大學學報.2000,29,40-42）。膳食纖維是灰樹花剩余物的主要成分之一，灰樹花提取多糖后的剩余物中，粗纖維含量達30%。早在1991年WHO專家組在日內瓦就將膳食纖維推薦入“人群膳食營養目標”，將其列為繼蛋白質、脂肪(包括類脂物)、糖類、維生素、礦物質和水之后的“第七大營養素”。食用菌膳食纖維具有抗腫瘤，改善腸道功能，降血糖、降血脂，還具有清除自由基、預防肥胖癥、降低雌激素水平、吸收毒素等多種功能（浙江農業學報.2011,23,421-426.）。可見，灰樹花提取多糖后的剩余物具有重要的醫療保健功能和開發利用價值，而目前一般作為廢棄物丟棄，既浪費資源，又污染環境。因此對此進行綜合利用，提高灰樹花資源的綜合利用率，具有重要的現實意義和實際應用價值。目前未見灰樹花提取多糖后剩余物的綜合利用方面的研究報道，也未見相關食品上市。

為充分利用灰樹花提取多糖后的剩余物，本發明以其為原料，選擇燕麥、山藥、芝麻、白砂糖與其配比，研制一種營養成分科學合理，口感適宜的營養粉。

燕麥性溫,味甘,能益氣補虛，對動脈粥樣硬化、冠心病、糖尿病、高血壓、高血脂等具有較好的療效和預防作用（國外醫藥植物藥分冊.2002,17,13-15）。燕麥籽粒含豐富的蛋白質、脂肪、維生素E、微量元素以及人體所必需的8種氨基酸，營養全面。燕麥中富含的β-葡聚糖是對人體健康十分有益的一種可溶性膳食纖維，具有降血脂、降血糖、降血壓、減肥、防癌抗癌等功效。山藥是我國常見的藥食兩用植物之一，健脾益胃，固腎益精，具有免疫調節、降血糖、抗衰老、防癌抗癌等功效，富含淀粉、蛋白質、氨基酸和微量元素等，幾乎不含脂肪，是一種低脂肪、高蛋白的食品，且口感順滑、爽口(亞太傳統醫藥.2011,7,149-150）。黑芝麻具有益肝、補腎、養血、潤燥、烏發、美容作用，富含蛋白質、脂肪、膳食纖維和微量元素等，是極佳的保健美容食品。以山藥粉、燕麥粉、黑芝麻粉以及灰樹花多糖提取剩余物為原料制作營養粉，營養成分科學合理，口感適宜，同時可提高灰樹花副產品的利用價值。該發明目前未見相關報道。

發明內容：

基于以上背景技術中存在的不足，本發明的目的在于提供一種營養成分科學合理、口感適宜的灰樹花營養粉。

本發明的另一目的是提供一種灰樹花營養粉的制備方法，由下列質量份數的成分組成：

灰樹花細粉??15～30份，

山藥粉??????10～20份，

燕麥粉??????30～45份，

黑芝麻粉????5～15份，

白砂糖??????0～20份，共制成100份。

其中灰樹花細粉為灰樹花提取多糖后的剩余物，目數為120目以上。