[發明專利]一種咸味非油炸花生豆

無效

• 申請號: 201210544944.6
• 申請日: 2012-12-17
• 公開（公告）號: CN103859484A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 李行雷
• 申請（專利權）人: 青島旭瑞花生制品有限公司
• 主分類號: A23L1/36
• 分類號: A23L1/36
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

一種咸味非油炸花生豆屬于食品領域，尤其涉及一種花生食品。

背景技術

花生休閑食品是上世紀90年代以來逐漸發展形成的一個新型加工食品，是21世紀食品工業的重點發展方向之一。休閑食品是豐富生活質量的一類產品，它是隨著人民生活水平提高而逐步發展起來的，是人們物質生活極為豐富以后在吃的方面所選擇的必然產物，是一種享受型的食品。但以往的花生豆通常為油炸食品，隨著人們生活水平的提高，越來越多的人拒絕油炸，向往咸味非油炸的健康食品。但目前的非油炸食品口味單一，持久了味覺的膩。

發明內容

本發明的目的在于提供一種咸味非油炸的健康花生豆，略帶咸味，是久吃不膩的風味花生豆。

一種非油炸花生豆，含油率低于0.1%，由如下步驟制得：

A和面

將溫水0.5-1份、精制面粉2-3份、酵母0.01份、雞蛋黃0.2-0.5份、食鹽0.01份、味精0.003份、牛奶0.1-0.3份放入攪拌機攪拌揉搓成面團；

B發酵?

將上述步驟得到的面團保持20-35度發酵1-2小時；

C打片

將發酵后的面團邊分成小塊揉搓成細條，邊揉條邊加面粉，最后壓成2.5-3公分直徑的面片；

D加芯

將花生粒烤熟放入撒粒機，均勻將花生灑在面片上并包成圓形的含有花生粒的面球輸出夾心面球。

E烘焙

將夾心面球?放入烤箱中保持130-150度烘焙25-35分鐘既得營養豐富的花生豆。

進一步的包裝前要進行不合格產品的篩檢，將合格產品稱量包裝、封箱入庫。

?

實施例

一種非油炸花生豆，含油率低于0.1%，由如下步驟制得：

A和面

將溫水0.5-1份、精制面粉2-3份、酵母0.01份、雞蛋黃0.2-0.5份、食鹽0.01份、味精0.003份、牛奶0.1-0.3份放入攪拌機攪拌揉搓成面團；

B發酵?

將上述步驟得到的面團保持20-35度發酵1-2小時；

C打片

將發酵后的面團邊分成小塊揉搓成細條，邊揉條邊加面粉，最后壓成2.5-3公分直徑的面片；

D加芯

將花生粒烤熟放入撒粒機，均勻將花生灑在面片上并包成圓形的含有花生粒的面球輸出夾心面球;

E烘焙

將夾心面球?放入烤箱中保持130-150度烘焙25-35分鐘既得營養豐富的花生豆。

進一步的包裝前要進行不合格產品的篩檢，將合格產品稱量包裝、封箱入庫。

優選的先將白砂糖放入溫水中溶解后才倒入攪拌機，這樣花生豆咸味適中久吃不膩。

花生豆外觀潔白、入口酥脆、香氣濃郁，富含多種微量元素，可以推動糧食深加工業發展，提高糧食作物產出效益，解決大量的農村剩余勞動力，為旅游業和野外工提供一個具有保健作用的無公害速食食品。