[發明專利]一種簕菜茶的制作方法

有效

• 申請號: 201210542656.7
• 申請日: 2012-12-15
• 公開（公告）號: CN103027152A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 岑路榮
• 申請（專利權）人: 岑路榮
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 廣州嘉權專利商標事務所有限公司 44205
• 代理人: 譚志強

1.一種簕菜茶的制作方法，其特征在于包括以下步驟：

（1）摘采簕菜的嫩梢葉?10~15mm?；

?（2）洗青：將簕菜用清水清洗干凈，并甩干至含水量的80~85％?；

?（3）蒸汽殺青：采用蒸汽進行殺青，蒸汽殺青的溫度為130~150℃，殺青時間為3~5?分鐘，?殺青后立即攤涼散熱?；

?（4）揉捻：使用揉捻機加壓揉捻簕菜15~25分鐘，擠出簕菜的部分汁液及水分，?接著松壓后再重復加壓揉捻一次使得簕菜成為條狀簕菜條，含水量為60~80％?；

（5）微波干燥：使用微波干燥機對簕菜進行微波迅速干燥處理，微波干燥處理的時間為2~3分鐘，將簕菜干燥至含水量為15~25％；

（6）滾炒；將含水量為15~25％呈軟狀的簕菜條經120±10℃滾炒彎成卷曲條索，滾炒干燥至含水量≤5％；

（7）整形包裝?：?將成條的茶條分開、?拉直、?造型并包裝。

2.根據權利要求1所屬的一種簕菜茶的制作方法，其特征在于：步驟（2）中用清水清洗簕菜沉淀的泥沙和簕菜刺，并經甩干至含水量的80~85％?，經該工序后沒有泥沙和簕菜刺。

3.根據權利要求1所屬的一種簕菜茶的制作方法，其特征在于：步驟（3）所述的蒸汽殺青，其殺青溫度為?140℃，?所述殺青時間為3.5分鐘。

4.根據權利要求1所屬的一種簕菜茶的制作方法，其特征在于：步驟（4）中使用揉捻機揉捻和加壓揉捻擠出簕菜葉面粘附的和本身含有的水分，工序完成后含水量為60~80％?。

5.根據權利要求1所屬的一種簕菜茶的制作方法，其特征在于：步驟（5）中，簕菜經揉捻后馬上進行微波干燥，微波干燥時間為2.5分鐘。

6.根據權利要求1所屬的一種簕菜茶的制作方法，其特征在于：所屬步驟（6）將含水量為15~25％呈軟狀簕菜條經120±10℃滾炒彎成卷曲條索，在滾炒干燥的時候加香，步驟（6）完成后簕菜茶的含水量為≤5％。