[發明專利]一種綠茶橘皮糕點及其制作方法

有效

• 申請號: 201210541963.3
• 申請日: 2012-12-14
• 公開（公告）號: CN103004926A
• 公開（公告）日: 2013-04-03
• 發明（設計）人: 吳曉偉;楊劍婷
• 申請（專利權）人: 安徽科技學院
• 主分類號: A21D13/08
• 分類號: A21D13/08;A21D2/36
• 代理公司: 安徽省蚌埠博源專利商標事務所 34113
• 代理人: 倪波

1.一種綠茶橘皮糕點，其特征在于，原料組分的質量配比為：面粉62～70％，綠茶9～12％,干橘皮2～4%，冰糖4～6％，香油6％，蜂蜜8～10%。

2.一種綠茶橘皮糕點的制作方法，其特征在于，包括以下步驟：

（a）將配比重量的面粉上籠屜保持0.10～0.15MPa壓力，溫度100～110℃蒸25～35分鐘，取出后過100目篩待用；（b）將配比重量的干橘皮清洗干凈，烘干，碾碎至粉狀后過100目篩待用；（c）將配比重量的綠茶烘干，碾碎至粉狀后過100目篩待用；（d）將配比重量的香油和蜂蜜攪拌均勻待用；（e）將配比重量的冰糖碾碎至粉狀后過100目篩待用；（f）將處理后的面粉、綠茶粉、干橘皮粉和冰糖粉混合均勻，然后加入香油、蜂蜜混合液搓揉，按照規格分裝模具內采用200～220牛頓壓力壓制成形，最后進行包裝、滅菌。