[發明專利]一種花生杏仁醬的制作方法

無效

• 申請號: 201210541780.1
• 申請日: 2012-12-14
• 公開（公告）號: CN103859494A
• 公開（公告）日: 2014-06-18
• 發明（設計）人: 楊立飛;鞠慧;戰靖
• 申請（專利權）人: 青島慧能多農業發展有限公司
• 主分類號: A23L1/38
• 分類號: A23L1/38;A23L1/09
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種花生杏仁醬的制作方法，屬于花生杏仁醬的制作領域

背景技術

近年來，將食品科學與預防醫學融為一體開展研究，使產品具有特殊的保健功能，是食品科學技術發展的方向。在當今社會，由于生活節奏加快，人們除了承受著巨大的工作壓力之外，還面臨著家庭和社會活動的壓力，身心疲憊，從而常常導致人體的平衡態“神經—內分泌—免疫”自主調節功能失調。

發明內容

本發明是在人們從食品中獲得保健效果的制作方法，選用花生杏仁為原料進行制作。據測定花生果內脂肪含量為44%-45%，蛋白質含量為24-36%，含糖量為20%左右。并含有硫胺素、核黃素、尼克酸等多種維生素。礦物質含量也很豐富，特別是含有人體必須的氨基酸，有促進腦細胞發育，增強記憶的功能.

杏仁含豐富的黃酮類化合物(簡稱類黃酮），因其分子量小，易被人體吸收，能通過血腦屏障，進入脂肪組織，所以它對人體的健康具有廣泛的作用，如抗炎癥、抗過敏、抑制細菌、抑制病毒、防治肝病、降血壓、降血脂、防止血栓形成、降低血管脆性、增強免疫、改善心腦血管血液循環、抗腫瘤等。

一種花生杏仁醬的制作方法，包括花生或者去紅衣花生仁、杏仁、油、白糖、黃油、色拉油、其中每500g花生杏仁醬包含花生或者去紅衣花生仁20-24份杏仁10-13份?油10-25份?白糖2-20份?黃油2-3份?色拉油3-4份，其操作步驟為：（1）中火，燒熱鍋，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈現金黃色，且溫度不超過60℃，當呈現金黃色時需勤加翻炒3-4分鐘，?起鍋（2）均勻散開冷卻花生（3）在花生冷卻過程中，把杏仁進行加熱到50-60攝氏度后將其碾壓成粉末狀或顆粒（4）把花生仁和糖放入攪拌機攪碎（5）將攪拌機里加入色拉油和杏仁末或顆粒攪拌均勻，倒入攪拌好的花生泥，攪拌均勻后再攪拌10-15分鐘即可（6）冷藏與-5-0℃的環境中。

實施例一

一種花生杏仁醬的制作方法，包括花生或者去紅衣花生仁、杏仁、油、白糖、黃油、色拉油、其中每500g花生杏仁醬包含花生或者去紅衣花生仁20-24份杏仁10-13份?油10-25份?白糖2-20份?黃油2-3份?色拉油3-4份，其操作步驟為：（1）中火，燒熱鍋，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈現金黃色，且溫度不超過60℃，當呈現金黃色時需勤加翻炒3-4分鐘，?起鍋（2）均勻散開冷卻花生（3）在花生冷卻過程中，把杏仁進行加熱到50-60攝氏度后將其碾壓成粉末狀或顆粒（4）把花生仁和糖放入攪拌機攪碎（5）將攪拌機里加入色拉油和杏仁末或顆粒攪拌均勻，倒入攪拌好的花生泥，攪拌均勻后再攪拌15分鐘即可（6）冷藏與0℃的環境中。注意的是油起的是潤滑作用，所以不宜添加過多，糖因人而異根據人群嗜糖情況添加。

實施例二

一種花生杏仁醬的制作方法，包括花生或者去紅衣花生仁、杏仁、油、白糖、黃油、色拉油、其中每500g花生杏仁醬包含花生或者去紅衣花生仁20-24份杏仁10-13份?油10-25份?白糖2-20份?黃油2-3份?色拉油3-4份，其操作步驟為：（1）中火，燒熱鍋，下油和花生仁，翻炒至花生仁呈現金黃色，且溫度不超過60℃，當呈現金黃色時需勤加翻炒3-4分鐘，?起鍋（2）均勻散開冷卻花生（3）在花生冷卻過程中，把杏仁進行加熱到50-60攝氏度后將其碾壓成粉末狀或顆粒（4）把花生仁和糖放入攪拌機攪碎（5）將攪拌機里加入色拉油和杏仁末或顆粒攪拌均勻，倒入攪拌好的花生泥，攪拌均勻后再攪拌10分鐘即可（6）冷藏與-5℃的環境中。注意的是油起的是潤滑作用，所以不宜添加過多，糖因人而異根據人群嗜糖情況添加。