[發明專利]一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法

無效

• 申請號: 201210538049.3
• 申請日: 2012-12-13
• 公開（公告）號: CN103030127A
• 公開（公告）日: 2013-04-10
• 發明（設計）人: 李國璋;屈云;范佳利;張亞娟;龔敏
• 申請（專利權）人: 湖北興發化工集團股份有限公司
• 主分類號: C01B25/42
• 分類號: C01B25/42;A21D2/02
• 代理公司: 宜昌市三峽專利事務所 42103
• 代理人: 成鋼

技術領域

本發明一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法。

背景技術

膨松劑是食品工業中常用的一種食品添加劑，由于其受熱與堿性物質反應可放出大量二氧化碳氣體，因而被廣泛應用于面包、蛋糕、油條、饅頭等的制作過程中。

傳統膨松劑為酸式焦磷酸鈉和酸式磷酸鋁鈉等，主要由鈉、鋁、和磷元素組成。其中酸式磷酸鋁鈉在油條中的使用有多年的歷史，隨著研究的深入，鋁鹽對人體的不利因素使之應用受到限制。目前應用較多的為鈉鹽，但是鈉元素過來過量后被人體吸收，會超過腎臟所能承受的范圍，血液就會滯留水分，迫使心臟工作強度增大，導致高血壓、腎臟疾病、心腦血管疾病、糖尿病等。所以如何使用一種更安全、更健康的原料膨松劑來替代酸式焦磷酸鈉，解決國民飲食體系中“鈉超標”的問題，成為食品烘焙行業以后的發展趨勢。酸式焦磷酸鈣（Calcium?Acid?Pyrophosphate以下簡稱CAPP）是一種新型磷酸鹽，目前國內沒有其生產工藝的相關報道。?

發明內容

本發明提供一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，該方法所得的食品膨松劑結構中不含鈉元素，解決了鈉元素帶來的困擾，還能起到補鈣的特殊效果。

本發明的上述目的是通過這樣的技術方案來實現的：一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，以磷酸和石灰乳、或磷酸和石灰石乳為原料，進行中和反應，得到磷酸二氫鈣溶液，所述磷酸二氫鈣溶液經噴霧干燥塔干燥、聚合爐聚合，制得酸式焦磷酸鈣，所述酸式焦磷酸鈣用于食品膨松劑。

原料磷酸和石灰乳或石灰石乳的投入比例控制在Ca：P為0.48-0.50。

中和反應的溫度控制在60-80°C，反應時間1-1.5h。

噴霧干燥塔進口溫度在450-650°C，出口溫度在90-140°C。

聚合爐聚合溫度在240-300°C，水蒸氣分壓在4.5-6.5Mpa，反應時間2-3h。

本發明一種用于食品膨松劑的酸式焦磷酸鈣的生產方法，解決了酸式焦磷酸鈉應用過程中“鈉超標”的問題，同時還能起到補鈣的特殊效果，在烘焙領域可以取代酸式焦磷酸鈉。本發明提供的生產工藝可操作性強，流程十分便于工業化，所得產品的純度高。

具體實施方式

實施例1：

在攪拌中和鍋中加入1000kg磷酸（85%?的H₃PO₄），緩慢連續地加入1732kg石灰乳（18%的?Ca(OH)?₂），?反應溫度70℃左右，反應1h左右，將反應得到的料漿送入噴霧干燥塔進行干燥，進口溫度550℃，出口溫度110℃，干燥所得粉末送入聚合爐中聚合，聚合溫度控制在260℃左右，控制水蒸氣分壓5.0Mpa，反應約2h，得到酸式焦磷酸鈣產品，所述酸式焦磷酸鈣用于食品膨松劑。

整個反應過程方程式為：

Ca（OH）?₂﹢2?H₃PO_4??→?Ca（H₂PO₄）₂?﹢2H₂O?；

Ca（H₂PO₄）₂?→??CaH₂P₂O_7?+?H₂O??。????

實施例2：

在攪拌中和鍋中加入1000kg磷酸（75%?H₃PO₄），緩慢連續地加入500kg石灰石乳（45%?的CaCO₃），?反應溫度80℃左右，反應0.5h左右，再繼續加入575kg石灰乳（20%?的Ca(OH)?₂），反應溫度65℃左右，反應1h左右。將反應得到的料漿送入噴霧干燥塔進行干燥，進口溫度600℃，出口溫度125℃，干燥所得粉末送入聚合爐中聚合，聚合溫度控制在280℃左右，控制水蒸氣分壓6.0Mpa，反應約2h，得到酸式焦磷酸鈣產品，所述酸式焦磷酸鈣用于食品膨松劑。

整個反應過程方程式為：

CaCO₃?+?2H₃PO₄??→?Ca(H₂PO₄)_2?+?H₂O?+?CO_2?????；