[發明專利]一種灰汁（徽汁）粽的制作方法

無效

• 申請號: 201210532991.9
• 申請日: 2012-12-11
• 公開（公告）號: CN103125783A
• 公開（公告）日: 2013-06-05
• 發明（設計）人: 汪金富;汪洋;方一超
• 申請（專利權）人: 黃山市徽頂箬業有限公司
• 主分類號: A23L1/03
• 分類號: A23L1/03;A23L1/10
• 代理公司: 深圳市百瑞專利商標事務所(普通合伙) 44240
• 代理人: 楊大慶

1.一種灰汁（徽汁）粽的制作方法，包括以下步驟：

（1）把草木灰盛在容器內，用熱水沖泡，灰和水質量比為1:3~1:10，靜置，待水和草木灰分層，取上清液即為灰汁；

（2）把糯米浸泡在灰汁里，浸泡溫度為0~25℃，時間為24~12h，然后將米去水得灰汁糯米；

（3）將灰汁糯米包裹成粽子。

2.如權利要求1所述的灰汁（徽汁）粽的制作方法，其特征在于：所述的步驟（3）后還有步驟（4）將粽子放入鍋內，加水沒過，水開后把火調小，維持沸騰狀態2~3h，煮熟。

3.如權利要求1所述的灰汁（徽汁）粽的制作方法，其特征在于：所述的步驟（1）中所述的草木灰是由禾本科植物充分燃燒制成，是糯米稻草、黃豆秸稈、芝麻秸稈的至少一種充分燃燒制成。

4.如權利要求1所述的灰汁（徽汁）粽的制作方法，其特征在于：所述的步驟（1）中熱水的溫度為80~100℃。

5.如權利要求1所述的灰汁（徽汁）粽的制作方法，其特征在于：所述的步驟（1）中灰汁的pH為7.5~12.8。

6.如權利要求1所述的灰汁（徽汁）粽的制作方法，其特征在于：所述的步驟（2）中將浸泡溫度為2~10℃。

7.如權利要求1所述的灰汁（徽汁）粽的制作方法，其特征在于：所述的步驟（3）中包裹粽子的材料是箬葉、麻竹葉、桂竹葉、月桃葉、芭蕉葉、蘆葦葉、荷葉、筍殼的至少一種。

8.如權利要求1所述的灰汁（徽汁）粽的制作方法，其特征在于：所述的步驟（3）中灰汁糯米中加入調味調料，所述調味調料為花生油、芝麻油、醬油的至少一種。

9.如權利要求1所述的灰汁（徽汁）粽的制作方法，其特征在于：所述的步驟（3）中在灰汁糯米中添加板栗、蜜棗、黃豆、黑豆、紅豆的至少一種。