[發明專利]一種純天然方法配制泡菜的方法

無效

• 申請號: 201210531365.8
• 申請日: 2012-12-11
• 公開（公告）號: CN103099160A
• 公開（公告）日: 2013-05-15
• 發明（設計）人: 孫鑫
• 申請（專利權）人: 孫鑫
• 主分類號: A23L1/218
• 分類號: A23L1/218
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及一種純天然方法配制泡菜的方法。

背景技術

泡菜是人們喜愛的食品，食用比較方便，味道鮮美。

發明內容

本發明的目的在于提出一種純天然方法配制泡菜的方法，蘿卜、甘藍、萵苣、嫩姜、大蒜頭、嫩扁豆、圓白菜，胡蘿卜，青辣椒等都可以做成泡菜，所需要的比例配方為卜、甘藍、萵苣、嫩姜、大蒜頭、嫩扁豆、圓白菜，胡蘿卜，青辣椒=20-30:10-15:15-30:2-5:1-3:20-40:20-30:10-15:2-5，?將原料洗凈，甘藍切成片或條，青蘿卜、萵苣等切成長片。用硬水配制泡菜液，若無硬水，也可在普通水中加0.5%的氯化鈣。根據水量加入6%～8%的食鹽，加熱煮沸。冷卻后，加入0.5%的料酒，3%的辣椒醬。另外，將花椒、八角、甘草、草果、橙皮、胡椒等香料適量用白紗布包好，備用。?裝壇和管理。將處理好的蔬菜原料裝入壇內，量為壇容量的一半，壓實，放入香料，再繼續裝入原料，離壇口10厘米進加一層紅辣椒，然后用竹片將原料卡住，注入泡菜液淹沒原料，蓋上蓋子，在泡菜壇中的水槽中加入冷開水或鹽水，開成水槽封口。將泡菜壇置于陰涼處，任其自然發酵。一般新配的鹽水，夏季溫度高，7～8天即可成熟，冬季氣溫低，則需15天方能成熟。

本發明的優點在于：

１、營養豐富，味道濃香。

2、制作方法簡單。